Det Paleo diæt er et ernæringskoncept, der er baseret på en bog af ernæringsfysiolog Dr. Loren Cordain blev etableret. I 2010 blev den første udgave offentliggjort i USA. Paleo-princippet har nydt en stadig stigende popularitet siden da og er i mellemtiden også blevet en stor tendens i Europa.
Hvad betyder Paleo-princippet?
Ordet "Paleo" er en forkortelse for palæolitisk, hvilket betyder den paleolitiske tidsalder. Derfor kaldes denne diæt ofte i almindelighed Stenalderdiæt eller Stenalderdiæt udpeget. Princippet er enkelt: mennesker skal kun forbruge de fødevarer, der allerede blev konsumeret i stenalderen.
Alt, hvad mennesker som jægere og samlere kunne skaffe, er derfor tilladt. Ifølge grundlæggeren af Paleo-diet er vores kroppe genetisk tilpasset disse fødevarer. Alle produkter, der kom bagefter og hovedsageligt blev forarbejdet af menneskelige hænder og industri, er uegnede til ernæring.
Med henblik på orientering gives datoen for indførelsen af landbrug og dyrehold for ca. 10.000 år siden.Fra dette tidspunkt begyndte mennesker at intervenere aktivt i produktionen af deres kost.
Sådan kommer du i gang
At ændre din diæt radikalt fra den ene dag til den næste er ikke kun svært, men forvirrer også kroppen. I årevis blev han trænet til at indtage en masse sukker, og pludselig kommer den nye paleo-diæt helt ud uden kulhydrater.
Det anbefales derfor, at du langsomt starter med konverteringen. I stedet for bare at spise paleo-mad med det samme, kan måltider undtagelsesvis indeholde visse kulhydrater i den første uge: rodgrøntsager, søde kartofler og planter. De indeholder meget mindre sukker og hjælper dig dermed med at vænne dig til det.
I den indledende fase begynder kroppen at opbygge nye enzymer til ændringen i kosten og dens energibalance. Dette fører blandt andet til tab af overskydende vand. Det er derfor vigtigt at drikke meget. Lejlighedsvis kan der være suget efter slik.
Men her er det vigtigt at forblive stærk. Det er tydeligt, at en streng implementering af paleo-dietten vil være vanskelig senere i hverdagen. Men især i den indledende fase og i de første 30 dage, skal du leve konsekvent. For første gang kan kroppen drage fordel af ren ernæring, og forbedret velbefindende begynder.
Hvilke fødevarer er tilladt?
Alle fødevarer, der er uforarbejdede og dermed i deres rigtige tilstand, er tilladt i stenalderens kost. Fordi de har bevaret deres oprindelige tilstand, er de stadig rige på næringsstoffer. Fødevarekvalitet og spørgsmålet om bæredygtighed bør tages i betragtning ved køb af produkter. Følgende fødevarer anbefales af Paleo-dieten:
- grøntsager
- frugt
- Urter
- nødder
- Frø
- kød
- fisk
- æg
- te
- smør
- sunde fedtstoffer og olier
Det sidste punkt er kontroversielt blandt Paleo-tilhængere. I de fleste tilfælde forarbejdes olier industrielt og bør derfor pr. Definition ikke høre til de anbefalede fødevarer. Da olier og fedtstoffer er essentielle komponenter i mange retter, undgår mange mennesker problemet på følgende måde: de spiser kun olier, der blev produceret fra stenalderplanter. Dette betyder, at for eksempel oliven, jordnødde og majsolie ikke er tilladt.
I tilfælde af frugt skal det daglige forbrug huskes. Ud over adskillige vitaminer indeholder den en masse fruktose. For at illustrere det hele kort: et halvt æble indeholder en dynge teskefuld sukker.
Hvad med luksus mad?
De fleste af de luksusfødevarer, der konsumeres i dag, blev først oprettet efter indførelsen af markbrug og kvægavl og klassificeres derfor som forarbejdede fødevarer. Mange af disse fødevarer indeholder såkaldte anti-næringsstoffer.
De er lavet af planter og dyr for ikke at blive spist af andre. Opvarmning dræber mange af dem, når man tilbereder mad, men nogle af disse stoffer forbliver stadig i produkterne. Eksempler er lektiner i kartofler, fytinsyre i korn eller trypsininhibitorer i bælgplanter.
Følgende fødevarer er derfor ikke en del af en passende paleo-diæt:
- Korn
- brød
- pasta
- bælgfrugter
- Mejeriprodukter (undtagelse: smør)
- sukker
- Kunstige sødestoffer
- Forarbejdet vegetabilsk fedt
- Kunstige tilsætningsstoffer
- Sukkerholdige drikkevarer
- Slik (for eksempel chokolade)
- Kunstigt forarbejdet kød
I tilfælde af drikkevarer, såsom kaffe og alkohol, er der også kontrovers om, hvorvidt disse er tilladt. Under alle omstændigheder anbefales det at drastisk reducere forbruget og være opmærksom på de nøjagtige ingredienser i drikkevarer. Naturligvis forarbejdes alle disse drikkevarer industrielt, men indeholder forskellige ingredienser.
Øl og vodka har korn som den vigtigste komponent, hvorimod sukkerrør er det basale produkt i rom. Mange af de færdige måltider, der er tilgængelige i dag, og alle slags fastfood indeholder skjulte sukkerarter. Disse produkter skal bestemt fjernes fra menuen.
Hvad er risikoen for paleo-diet?
Modstandere af paleo-dieten vil gerne understrege ensidigt indtag af næringsstoffer. Da visse produkter fra starten er udelukket, modtager kroppen ikke nok af de mest forskellige stoffer. Især er paleo-princippet kendetegnet ved en meget fedtholdig og kødrig kost.
Til gengæld er andre stoffer såsom kulhydrater helt forbudt fra menuen. Kød føjer den mængde protein til kroppen, måske mere end sundt. Derudover skader det enorme kødforbrug klimabalancen.
Der er også en risiko, der ofte opstår med diæter: Hvis du kun skifter til Paleo i en kort periode og derefter radikalt vender tilbage til din gamle diæt, er du muligvis nødt til at kæmpe med en yo-yo-effekt.
Hvordan fungerer Paleo på lang sigt?
Den langsigtede virkning af stenaldernæring er hidtil ikke blevet undersøgt meget. De fleste undersøgelser så på en periode på op til tre måneder. Størstedelen af viden kommer derfor fra brugerne selv.
Ofte rapporterer disse om en mærkelig følelse i de første dage og uger. Kroppen virker forvirret, men disse symptomer aftager snart. I stedet får positive fænomener sig mærke. Følgende bivirkninger nævnes ofte: roligere søvn, mere energi i hverdagen, øget velvære og bedre atletisk præstation.
Mange civilisationssygdomme i nutidens samfund såsom diabetes, multippel sklerose, fedme og hjerte-kar-sygdomme skyldes et øget sukkerindtag. Mange kræftformer næres af dårlig kost, og kræftcellerne elsker sukker.
Den nye type diæt stabiliserer blodsukkerniveauet, hvilket også har en indirekte virkning på færre kræftsygdomme. Også bedre tandhelse og renere hud er værd at nævne. Som med alle nye ernæringskoncepter er der både fortalere og kritikere.
Kun et selveksperiment vil være i stand til at vise, om Paleo-princippet har de ønskede positive effekter. For dem, der er klar til at orientere sig mod jægere og samlere i stenalderen, er alt, hvad der er tilbage,: udhold!
.jpg)
.jpg)
