Indisk spinat

Det samme gælder vestlige køkken Indisk spinat stadig som et insider tip. Det er ikke kun en meget dekorativ plante, men kan også behandles vidunderligt til eksotiske retter i køkkenet. Dets høje vitamin- og næringsindhold gør også de grønne bladgrøntsager ekstremt interessante for sundhedsbevidste kendere.

Hvad du burde vide om indisk spinat

Den indiske spinat også Malabar spinat eller Ceylon spinat kaldes, hører til plantefamilien i Schlingmelden-familien. Den dyrkes over hele troperne med dets mest sandsynlige oprindelse i Afrika eller Sydøstasien. I det gamle Kina blev den mørkerøde juice af dens frugter også brugt som farve og madfarve.

Den smukke klatreplante med sine røde kviste, saftige grønne røde blade og lilla-sorte bær er stort set kendt for os som en attraktiv indendørs plante. Malabars spinaten har faste, lysegrønne blanke blade, hvis unge blade og skud altid har været anvendt i det indiske og asiatiske køkken. Men det er også meget værdsat der som en medicinal- og medicinalplante. At se det kun som en smuk stueplante gør det ikke retfærdigt på nogen måde. I ikke-tropiske klimaer, såsom i Europa, dyrkes den indiske spinat i drivhuse, vinterhaver, glashuse eller i filmtunneler.

Under disse forhold kan det høstes året rundt. Det er en af ​​de hurtigtvoksende plantesorter og vokser til en statelig størrelse langs dens slørestøtter. Skuddene kan nå en længde på op til seks meter, bladene er runde eller ovale og kødfulde. Grøntsagerne er mindre velegnede til import, fordi de ødelægger hurtigt. Smagen ligner smagen af ​​ung majs på kobben, mildt krydret til let surt, hvilket gør den særlig interessant til raffinerede retter.

Det er ikke for ingenting, at det er en af ​​klassikerne af det indiske køkken. Men denne velsmagende salat giver ikke bare indiske retter, der bestemmer noget. Der er utallige anvendelser og forberedelsesmetoder til at nærme sig denne værdifulde plante i kulinariske termer.

Betydningen for helbredet

Grønne blade grøntsager og grønne salater er især gavnlige for helbredet. Derfor skulle de ikke mangle i den daglige menu. De indeholder en række rensende ingredienser, der har evnen til at neutralisere tungmetaller og fjerne pesticider og herbicider fra kroppen.

De har også en meget positiv indflydelse på alle kropsvæsker, såsom galde. Der er næppe nogen anden mad, der er lige så velegnet til at forsyne kroppen med sporelementjernet som grønne bladgrøntsager. Bladene fra indisk spinat er meget alsidige. De bruges ofte til sundhedsmæssige problemer såsom forkølelse, forbrændinger, hævelser, acne eller abscesser. De er især velegnede til forskellige konvolutter såvel som til intern indtagelse i form af presset juice eller blandet med smør. Grønne grøntsager forhindrer degenerative sygdomme. Det beskytter mod hjerte- og kredsløbsproblemer, demens og Alzheimers på en naturlig måde.

Ingredienser og næringsværdier

Så indisk spinat er mere end sundt! Den tropiske klatreplante forsyner vores krop med et væld af vigtige vitaminer, mineraler og sporstoffer. De anvendte blade og skud indeholder calcium, magnesium, fosfor, jern, kulhydrater og i vid udstrækning vitamin A og C.

Klorofyll, det såkaldte flydende sollys, bør ikke lade sig nævne i denne sammenhæng. Biofotonerne indeholdt i klorofyl giver cellerne energi og giver meget styrke og energi. Derudover bremser de aldringsprocessen, har en harmoniserende virkning og reducerer stress. Og med carotenoiderne lutein og zeaxanthin, der findes i større mængder, forhindrer denne grønne spinat endda øjensygdomme. På grund af disse mange gode argumenter nyder den indiske spinat også stigende popularitet i dette land.

Intolerancer og allergier

Mennesker, der lider af histaminintolerance, bør prøve den indiske spinat lidt mere omhyggeligt og teste deres egen individuelle tolerancegrænse. Som de fleste grøntsager indeholder indisk spinat også histamin. Det anbefales heller ikke at bruge det i babymad. Ellers er der intet galt med regelmæssigt og øget forbrug af denne velsmagende og sunde bladgrøntsag.

Shopping & køkken tip

Den lækre Malabar-spinat fås i enhver indisk eller asiatisk købmand og i udvalgte delikatessebutikker. Det findes enten i fryseren eller i grøntsagssektionen. Frø til hjemmeavl er også tilgængelige på internettet.

Da de unge, kødfulde blade og skud er det foretrukne valg for denne type spinat, og disse har tendens til at visne særligt hurtigt, bør spinaten behandles frisk og konsumeres hurtigt. Derudover går mange vigtige næringsstoffer tabt over tid. Selv i køleskabet (pakket ind i en fugtig klud) bør spinaten ikke opbevares i mere end 1-2 dage. Men hvis du vil fryse den, kan du gøre det uden tøven. For at gøre dette skal du fjerne bladene fra de hårde stængler og vaske dem forsigtigt en gang.

Den smukke grønne farve kan bevares ved at sprænge spinaten inden frysning. Da kogevandet derefter indeholder meget af nitratet, der findes i spinat og oxalsyre, bruges det ikke længere, men snarere kastes. Efter blæsning er bladene spundet tørre og kan let fryses. Som det generelt er tilfældet med spinat, anbefales det heller ikke at holde Malabar-spinat længe varm. Det er bedre at afkøle det hurtigt og først derefter varme det op igen. Dette bør dog ikke ske mere end to gange.

Tip til forberedelse

Mange lækre retter kan trylles frem eller raffineres med indisk spinat. Det er så alsidigt som der er opskriftsideer. Fantasien kender ingen grænser. Det smager lige så godt som en daglig grøn smoothie, som det gør med strudel med fårost. Malabar-spinat er lige så let og hurtig at tilberede som traditionel spinat eller purslane.

Det går godt i blandede salater, supper eller gryderetter. Det smager vidunderligt frisk og rå som en starter eller som en side parabol til fisk eller kød. Dampede wokretter kan også komplementært suppleres med disse fine bladgrøntsager. De kogte blade er også meget velegnede til fortykning af saucer. I modsætning til normal spinat får bladene en fugtig, let glat overflade, når de koges. En anden anvendelse er den mørke juice fra bærene fra denne bemærkelsesværdige creeper. Dette skyldes, at det også ofte bruges til at farve fødevarer såsom kager.

Der er mange måder at bruge og nyde disse sunde og interessante bladgrøntsager på. Det er bestemt værd at prøve og eksperimentere med malabar-spinat. Der er allerede mange meget værdifulde opskriftsideer og tip til forberedelse, der findes på Internettet, der vil gøre et første forsøg lidt lettere.