Det mandarin nyder stor popularitet blandt europæere. Friske mandariner fås i butikkerne fra oktober, høsttidspunktet.
Hvad du skal vide om mandarinen
Mandarinen, den lille, ædle søster af appelsinen, kommer sandsynligvis oprindeligt fra den sydvestlige del af Kina eller den nordøstlige del af Indien. Mandarinen er blevet dyrket i Kina i flere tusinde år.
I mellemtiden dyrkes mandarinerne imidlertid over hele verden, hvor der er et moderat varmt klima. Importen kommer især fra Italien, Spanien, Sydamerika og Tyrkiet. Citrusfrugten indeholder flere forskellige sorter, f.eks. Klementiner, tangorer, satsumas, mandariner, tanganger og mange flere. Da mandariner let kan krydses med hinanden, skabes adskillige nye arter gang på gang, hvilket gør mandarinen til den mest varierede inden for citrusfrugtsektoren.
Mandarinen er let at skræl og kan derfor spises rå. Det møre og saftige kød er meget velsmagende. Den meget aromatiske klementin er for eksempel en dyb orange farvet mandarin, som har en god aroma og afbalanceret syre og som regel ikke indeholder frø.
Satsuma, en japansk mandarinart, har saftigt kød, men er mindre smagfuldt end andre typer mandarin. Mandarinen, den mindste type mandarin, har en mild smag på grund af dens lave syreindhold og indeholder få sten.
Smagen på mandarins kød minder generelt om appelsins smag, men det er blødere, meget saftigt og meget sødere. Da høsttiden for mandarinerne varierer afhængigt af landet eller en del af verden, er de tilgængelige næsten hele året rundt.
Betydningen for helbredet
Mandarinen har en række positive effekter på helbredet. For eksempel hjælper det med søvnløshed, stimulerer fordøjelsen, har en krampeløs og vanddrenerende effekt. Mandarinen indeholder meget C-vitamin, folsyre og pantothensyre.
Det bør spises især i den kolde sæson, for eksempel om vinteren, for at genopfylde C-vitaminbutikken og for at beskytte dig selv. Provitamin A spiller en vigtig rolle i beskyttelsen af øjne, hud og celle. Citrusfrugter har også en positiv effekt på søvnforstyrrelser og fordøjelse. Takket være de rigelige antioxidanter, mineraler, vitaminer og æteriske olier, den indeholder, styrker forbruget af mandariner blodkarene og styrker det kardiovaskulære system.
Den blide og behageligt lugtende æteriske olie af mandariner bruges ofte i aromaterapi, fordi den formodes at fremme koncentration og have en balanceeffekt.
Mandarinen bruges ofte som et mildt alternativ i kræftbehandling, fordi det leverer de aktive ingredienser tangeretin og nobiletin. Disse er for eksempel meget effektive mod dannelse af brystkræft, da de bremser cellernes selvdestruktion uden negativ indflydelse på de sunde celler. Som med mange frugter er skræl af mandarinen meget værdifuld, da den indeholder store dele af de værdifulde aktive ingredienser, især tangeretin og nobiletin. Så at disse aktive ingredienser ikke går tabt, kan skallen skæres i strimler og juice eller mad, for eksempel en rismad, blandet ind. Det er dog vigtigt at bruge ubehandlede organiske mandariner til dette.
Ingredienser og næringsværdier
Mandarinen er en høj kilde til C-vitamin og indeholder også de vigtige vitaminer A, B og E. Mineralerne kalium, calcium og magnesium er også bemærkelsesværdige.
Med omkring 50 kilokalorier og næsten intet fedt er det ikke kun et næringsstoftæt, men også en sund snack, der også er velegnet til en diæt. Der er en masse pektin i den hvide hud under skrælen. Denne fiber er vigtig for fordøjelsen. Derfor bør disse hvide fibre ikke afskæres helt før forbrug. En anden sund ingrediens er provitamin A.
Intolerancer og allergier
Nogle mennesker oplever allergiske reaktioner, når de spiser mandariner. Årsagen til dette er for det meste de højere mængder af chlorogenic syre indeholdt i frugten.
Syreintoleransen kan manifestere sig især i maven og tarmområdet, for eksempel gennem halsbrand eller diarré. Et andet muligt symptom er at brænde din tunge, mens du spiser. Den hurtigste hjælp til at afhjælpe den ubehagelige halsbrand tilbyder syreblokkere, der neutraliserer mavesyren, hvorved halsbranden stopper hurtigt.
Shopping & køkken tip
Ved shopping skal mandariner med en orange rød farve vælges. Det tilrådes ikke at købe frugter, hvis hud allerede er mærkbart løsnet, da disse ofte har været i opbevaring i længe. Der er ingen garanti for de perfekte mandariner, fordi du ikke kan fortælle det ved at se på dem.
Generelt er citrusfrugter, der sælges løst, af bedre kvalitet end eksemplerne, der tilbydes på nettet. Forskellene i smag og aroma mellem de forskellige sorter er undertiden betydelige. Derfor hjælper kun et forsøg. Mandariner er undertiden dækket med et beskyttende lag af forskellige stoffer for at give dem en længere holdbarhed. Som kan bestå af forskellige stoffer. Hvis dette er tilfældet, skal det dog erklæres.
For også at bruge de værdifulde ingredienser i skrælen anbefales det at købe ubehandlede organiske mandariner. De aromatiske citrusfrugter kan opbevares i op til seks uger, hvis de opbevares i køleskabets grøntsagsrum. De kan opbevares i en til to uger på et køligt sted, såsom kælderen. Ved stuetemperatur anbefales det imidlertid at forbruge dem inden for de næste tre dage, ellers tør de ud. De mister hurtigt deres saftighed og aroma. Frugter med en ubehandlet hud har generelt en kortere holdbarhed.
Disse citrusfrugter bør ikke opbevares i køleskabet, da de let mister deres aroma i kulden. Derudover bør mandarinerne ikke røre ved, ellers formes de let. Det tilrådes også at holde dem adskilt fra andre typer frugt og grønsager, da mange typer frugter fremskynder forringelsen af frugten på grund af den modningsgas, den indeholder, for eksempel tomater og æbler.
Tip til forberedelse
Mandarinen tilbyder adskillige anvendelser og tilberedningsmuligheder. Selvfølgelig er de en dejlig snack alene. Men det kan også bruges til at tilberede forskellige søde og velsmagende delikatesser. Friskpresset mandarinjuice smager vidunderligt og er sund. Mandarinenes juice er også ideel til blanding, for eksempel sammen med gulerødder, for at trylle frem en frugtagtig krydret cocktail.
Børn elsker en mild ryst lavet af mandariner og abrikoser. Citrusfrugterne smager også godt i en frugtsalat, i yoghurt- og kvarkretter eller på en ostekage. Nødder og rosiner bruges ofte til jul delikatesser. De små orange frugter er også velegnet til marmelade. I en salat kan mandarinerne blandes med f.eks. Ærter, majs, avocado og krabber. Fjerkræretter er en eksotisk glæde med mandariner og karry. Ligegyldigt hvordan mandarinen bruges eller konsumeres, er citrusfrugten altid en velsmagende og sund snack.
.jpg)
