Breadfruit

Det Breadfruit kommer fra træet med samme navn (Artocarpus atilis), der vokser i meget varme og fugtige områder. De stivelsesholdige frugter er næringsrige og kan behandles på lignende måde som kartofler.

Hvad du bør vide om brødfrugt

Brødfrugttræet kommer fra Polynesien, hvor frugten længe har tjent som en hovedfødevarer. Han er allerede kendt der i det 12. århundrede; dengang bragte folk ham også til Hawaii. I dag er der beplantninger i Afrika, Sydøstasien, Central- og Sydamerika og Caribien.

Planten med en bred krone vokser op til 20 meter høj med en bagagerumsomkrets på 60 til 100 centimeter og bærer frugt i cirka 70 år. Bladene vokser i enderne af de lange grene. Landmændene producerer 50 frugter hver fra mindst tre høst om året. Da de udskiller en mælkeagtig, hudirriterende væske, brydes frugten af ​​med lange pinde. Der er separate mandlige og kvindelige blomsterstande. Brødfrugten (i botanisk forstand er det en frugtbandage) kan veje tre til fire kilogram. Udseendet varierer afhængigt af modenhedsgraden. Frugterne høstes normalt rå med en grøn hud, som senere bliver grøn-gul til gulbrun. Det modne kød er gulligt og smager meget sød.

Overmodne frugter er næppe spiselige, fordi de smager surt. Papirmassen er altid finkornet og cremet, når den er moden. Brødfrugten kan forarbejdes til mad i enhver tilstand: umoden som kogte grøntsager, senere også rå. Mel kan males fra det tørrede kød og bages i brød. Nogle sorter indeholder nødderfrugter, der indeholder meget olie, som kan bruges som mel, men er også populære, når de stegt. De smager ligesom kastanjer. - Brødfrugten var en af ​​grundene til mytteriet på Bounty. 1787 modtog løjtnant William Bligh fra George III. ordren om at bringe stiklinger af brødfrugttræet fra Tahiti til Vestindien.

Frugten skulle fodre slaverne på sukkerrørplantagerne. Sejlerne ville ikke skille sig ud med kvinderne i Tahiti og fandt det skandaløst, at deres dyrebare drikkevand skulle bruges til at udvande planterne om bord. De lutede og kastede lasten over bord. Ikke desto mindre blev den kongelige mission udført senere; slaverne ønskede dog at holde sig til deres sædvanlige korn.

Betydningen for helbredet

Brødfrugten er en meget sund mad. Det er nærende og tilfredsstiller derfor godt. På grund af det høje fiberindhold betragtes det desuden som fordøjelsesbesvær. Det kan hjælpe med at afgifte leveren bedre og fjerne andre forurenende stoffer fra kroppen.

Dette kan også ses i en klar, fast hudfarve. Brødfrugten er kun delvist egnet til en diæt til vægttab: det minimale fedtindhold fremmer vægttab, men de mange kulhydrater forhindrer det. Derudover er der kun en lille procentdel proteiner. Ikke desto mindre: Brødfrugt er velegnet som leverandør af C-vitamin. Bladene på brødfrugttræet bruges som te i nogle voksende lande. Han skulle sænke blodtrykket.

Generelt kan brødfrugten sænke risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde, da den høje mængde fiber sænker dårligt kolesterol (LDL) og øger godt (HDL). Foruden sukker-saltopløsningen er en opløsning fremstillet af stivelse, salt og vand også velegnet til behandling af dehydrering i svær diarré. For den første komponent bruger folk i de voksende lande for det meste brødfrugtmel. Massen er i stand til at reducere absorptionen af ​​glukose, hvilket hjælper diabetikere. Den høje andel af omega-3 og 6 fedtsyrer bidrager til sund knoglevækst.

Ingredienser og næringsværdier

Andelen af ​​ingredienser i brødfrugt varierer afhængigt af forarbejdningen. Sammenlignet med andre frugter indeholder det betydeligt mere kulhydrater og mindre vand. Fiberindholdet er også højt. Melet opnået fra massen har 75 procent stivelse, 31 procent sukker, fem procent protein og to procent fedt.

100 gram af råmaterialet har 103 kilokalorier, hovedsageligt på grund af 27 gram kulhydrater. Med 68 gram vand er brødfrugten ikke egnet som tørsteslukker. C-vitaminindholdet er ret højt ved 21 mg, ligesom indholdet af kalium ved 490, calcium ved 31, fosfor ved 36 og magnesium ved 25 mg.

Intolerancer og allergier

Brødfrugter tolereres normalt meget godt. Man bør dog være opmærksom på mulige krydsallergier, der kan forekomme hos patienter med forskellige pollenreaktioner. Brug af visse antibiotika kan også føre til brødfrugtintolerance. Dette gælder også for mennesker, der er allergiske over for fruktose. Du bør undgå at konsumere brødfrugtprodukter, selvom deres fruktoseindhold ikke er for højt til 600 mg pr. 100 gram råmateriale.

Shopping & køkken tip

Rå brødfrugter er sjældent tilgængelige i Tyskland, men de er tilgængelige året rundt i England, Frankrig og Holland. Vi har et par frugtforhandlere, der holder de store frugter klar. Der er leverandører af tørrede brødfrugter på Internettet. I helsekostbutikker kan forbrugerne købe en række forskellige produkter.

Disse inkluderer chips, mel og kogte dele af kødet. Rå frugter skal skæres i stykker og fryses. De kan opbevares i folie i cirka to uger i køleskabet. Skær i skiver og dækket med vand, den rå brødfrugt kan også opbevares i køleskabet i op til to uger. Det ville være en skam at tørre dem selv, da den friske frugt er noget specielt her på grund af dets sjældenhed. Før tilberedningen skal du skære hele frugten i to og fjerne tornen.

Hvis det er en sort med frø, kan de tilberedes separat. De smager især godt, når de stegt. Hvis du har en meget varm vinterhave året rundt, kan du også trække et træ selv. Frøene til dette findes på Internettet og i velassorterede planteskoler. Den bliver omkring to meter høj og skal altid have et tilstrækkeligt højt fugtighedsniveau omkring sig. Derudover er det vigtigt at sikre konstant jordvarme.

Tip til forberedelse

På grund af deres høje stivelsesindhold kan brødfrugter tilberedes på lignende måde som kartofler. Den modne frugt er behageligt sød og kan nydes rå. Det smager også kandiseret som en dessert - frisk eller tørret. Det er lige så godt med honning eller sukker og tørret kokosnød. De mere populære fremstillingsmetoder består i at tilberede brødfrugt og forarbejde den til suppe eller grøntsager.

I dette tilfælde anbefales ikke fuldmodne frugter. Skær i tynde skiver, kødet fra brødfrugten kan stekes eller stegt. Den lille skål er dryppet med salt eller paprika og er en populær snack. Melet kan bruges til at bage velsmagende brød og småkager.