Hornet agurk

Det Hornet agurk hører til den årlige cucurbit-familie og har sin oprindelse i det sydlige Afrika, men dyrkes nu i halvtørre, varme regioner næsten over hele verden. Den årlige plante producerer piggete, ellipsoide, ca. 10 til 15 centimeter lange, gyldne gule frugter. Smagen af ​​den grønlige papirmasse minder om bananer, citroner og pasjonsfrugter.

Hvad du skal vide om den hornede agurk

Hornagurk (Cucumis metuliferus) er under varemærket i Europa kiwano kendt. Klatreplanten med en længde på op til 5 meter, som hører til græskarfamilien (Cucurbitaceae), er en årlig og monoecious. Dette betyder, at hver plante har mandlige og kvindelige blomster.

Stængler og blade er tæt bevæbnede med rygsøjler, og skallen af ​​den ellipsformede, gylden-gule frugt, som er op til 15 cm lang og vejer op til 700 gram, er dækket med uartede fortykninger. Den grønne papirmasse, der minder om indersiden af ​​en agurk, har en eksotisk smag, som er vanskelig at beskrive og minder lidt om banan, citron og pasjonsfrugt. Høstsæsonen begynder i august nord for ækvator. Modne frugter, der er egnede til direkte konsum, kan genkendes af deres orange-gule hud. Frugt, der endnu ikke er moden, og som kan identificeres ved deres grønne hud, kan let modnes ved stuetemperatur.

Frugterne fås i butikkerne fra omkring januar til juni. Hjørnagurks oprindelsesland er Namibia. Det har været kendt der i mere end 3.000 år. Utroligt nok har frugten kun været på markedet siden 1980'erne. Hornagurken kom sandsynligvis også til New Zealand tilfældigt, hvor den er blevet dyrket siden 1920'erne og gradvist blev kendt og elsket. Frugten dyrkes nu i mange halvtørre områder - inklusive nord for ækvator. De vigtigste eksportlande for Europa og USA er Israel og New Zealand.

I Queensland, Australien, er planten frigivet tilbage i naturen og anses for at være invasiv der. Hornagurken kan også dyrkes i havehaven. En placering på en sydvæg med et varmt mikroklima er bedst egnet her. I stedet for at så udendørs, anbefaler vi dog at dyrke dem indendørs. Planterne kan derefter plantes ud i haven omkring midten af ​​maj, hvor de snart har brug for et klatrehjælp fra en højde på ca. 40 cm.

Betydningen for helbredet

Modningstiderne for hornagurker eller kiwanoer, som dyrkes syd eller nord for ækvator, varierer med 6 måneder. Dette betyder, at frugterne, kombineret med deres gode opbevarbarhed i flere måneder, tilbydes friske af detailhandlere hele året rundt.

Dette betyder, at frugten med sin eksotiske, men ikke særlig intense smag bogstaveligt talt kan opdatere vintermenuen. I lighed med agurker og meloner er vandindholdet i hornagurkerne meget højt med et lavt kulhydratindhold og et tilsvarende lavt kalorieindhold. Med 22 kcal pr. 100 g kiwanamasse er frugten også velegnet til kaloribevidste mennesker. Værdien af ​​kiwano består imidlertid ikke kun af ingredienser, som den ikke gør, men også af ingredienser, den har. Disse er primært mineraler såsom kalium, magnesium, calcium og jern samt værdifulde vitaminer fra B-komplekset.

Det høje kaliumindhold er især bemærkelsesværdigt, fordi det har en let vanddrivende virkning og hjælper med dehydrering. Pulp af horn agurk indeholder næsten ingen fiber eller fiber, så det er meget let og let at fordøje. Den tykke skal med hornlignende vedhæng er ikke egnet til konsum. Men det kan være meget dekorativt, for eksempel at ske forberedte forretter eller desserter i forbindelse med kiwanomasserne direkte fra skålen.

Ingredienser og næringsværdier

Ingredienserne i horn agurk er i nogle områder - svarende til den relaterede agurk - lidt iøjnefaldende. Det lave indhold af primære ingredienser er især mærkbart. Proteinindholdet er 1,78 g pr. 100 g papirmasse, og fedtindholdet er 1,3 g. Værdien for kulhydrater er ca. 8 g pr. 100 g.

Det lave indhold af primære ingredienser forklarer det lave energiindhold på 44 kcal pr. 100 g papirmasse. Billedet ser anderledes ud inden for fytokemikalier. Horn agurker kan score med deres indhold af mineraler og nogle B-vitaminer. Det høje kaliumindhold på 124 mg pr. 100 g papirmasse er især slående. Andre mineraler såsom magnesium (40 mg), jern (1,13 mg) og andre når også sundhedsfremmende koncentrationer.

Indholdet af vitaminer fra B-komplekset når også sundhedsfremmende koncentrationer. Særligt bemærkelsesværdigt er niacin (vitamin B3), der er til stede i en koncentration på 0,565 mg pr. 100 g. Andre vigtige stoffer er folsyre, pantothensyre, beta-caroten, vitamin A og thiamin.

Intolerancer og allergier

Direkte intolerance eller allergi til forbrug af hornagurker er næppe kendt. I princippet skal det bemærkes, at kendte allergier eller intolerancer over for andre frugter eller grøntsager i cucurbitaceae-familien sandsynligvis også vil forekomme efter indtagelse af massen fra hornagurk.

De mest almindelige symptomer i de sjældne tilfælde af intolerance eller allergi mod kivano-papirmasse er ansigtsskylning, hævelse i ansigtet eller astmaanfald efter indtagelse af frugten. Også mildere symptomer som nysen passer og lette hudændringer. I ekstremt sjældne tilfælde kan farligt anafylaktisk chok forekomme.

Shopping & køkken tip

August til december er det bedste tidspunkt at købe friske horn agurker, der er høstet i Sydeuropa eller Israel. Kiwanoer, der dyrkes på den sydlige halvkugle, tilbydes normalt fra januar til juni. En moden frugt kan genkendes af sin gyldne gule hud, skønt den modne frugts kød bevarer sin grønne farve.

Den tykke skal skal være intakt og ikke have buler. Hvis huden på den frugt, der tilbydes, stadig er helt eller delvist grøn, og der ikke er planlagt et øjeblikkeligt forbrug, kan de hornede agurker modnes godt ved stuetemperatur. Frugterne skal under ingen omstændigheder opbevares i køleskabet, da de derefter mister deres aromaer meget hurtigt og får en grødet konsistens. Ved en temperatur på 9 til 11 grader forbliver kiwanoen frisk i flere måneder og kan opbevares godt.

Tip til forberedelse

En meget enkel og populær måde at forberede den på er at skære kiwanoen halvt i længderetningen med en kniv og blot skære papirmassen ud. De rigelige hvidlige kerner kan også spises. Alternativt kan massen ledes gennem en sigte for at adskille frøene.

Halvskallen kan senere z. B. kan bruges som dekorative kar til forretter eller desserter. Den rensede papirmasse bruges ofte som basis til tilberedning af forfriskende drinks med tilsætning af sukker og limesaft. Hornagurk er også velegnet som ingrediens til salater og til dekoration af kolde plader.