pære

Det pærer er en meget populær frugt ikke kun i Tyskland, men over hele verden. Planten tilhører pome frugt og rosefamilien. Pæren er almindelig i Nordafrika, Øst- og Vestasien og dele af Europa.

Hvad du skal vide om pæren

Pærernes oprindelse antages at være i Anatolia og Kaukasus. Disse frugter var allerede omkring 3.000 f.Kr. og indtil i dag er de blandt de mest populære frugtarter. I Tyskland modnes de i september. I de vigtigste voksende områder, f.eks. Italien, Frankrig, Spanien, Asien, oversøiske, USA, Argentina og Asien, finder høsten sted på forskellige tidspunkter, så pærer er tilgængelige året rundt som importerede varer. Pæreplanten foretrækker varme og næringsrig jord.

Cirka 2.500 sorter er kendt over hele verden, der er opdelt i sommer, efterår og vinter pærer. Bordpærer er de mest solgte i Tyskland, for eksempel den flaskeformede, gule eller brunlige Abate Fetel med den meget saftige og faste papirmasse og den afrundede Williams Christ-pære med den gulgrønne eller rødlige hud, som er særlig sød når den er moden. Pærer høstes, når de ikke er modne, fordi de er meget følsomme, når de er modne. Et andet kendetegn ved pærer er, at de er ret syrefattige, men indeholder meget sukker. Dette er hvad der giver det sin søde smag. Afhængig af sorten kan de imidlertid også smage sur eller muskatnød.

Betydningen for helbredet

Takket være den plantefibre lignin, de indeholder, hjælper pærerne med at sænke kolesterolniveauer. De sekundære plantestoffer forhindrer kræft. De hjælper også med at reducere fedtaflejringer i blodkarene og reducerer dermed risikoen for hjerte- og kredsløbssygdomme.

Funktionen af ​​alle kropsceller er positivt påvirket af kaliumindholdet. Muskel- og nervecellerne afhænger især af tilførslen af ​​tilstrækkeligt kalium. Det høje fosforindhold i pærer styrker også nervesystemet. Frugten siges at øge koncentrationsevnen.Derfor er det også velegnet til børn. På grund af mineralboret reduceres risikoen for at udvikle osteoporose. Desuden indeholder pæren masser af krom, så daglige behov let kan dækkes. Derudover styrker de vitaminer, det indeholder, immunforsvaret, og takket være det høje jernindhold påvirkes bloddannelsen positivt. Pærer hjælper også med fordøjelsen.

De absorberer meget vand i tarmen, så afføringen lettere kan transporteres, og blokeringer forhindres eller fjernes. Da pærer indeholder mindre syre og fedt end for eksempel æbler, fordøjes de ofte lettere af mennesker med maveproblemer. Frugten er også egnet under diæter, fordi dens sødme modvirker madtrang. Derudover stimuleres fordøjelsen, og der opnås en rensende og dræningseffekt. Pæren giver en masse fiber, så den fylder dig hurtigt.

Pærer skal spises med huden på, da det er her de fleste mineraler og vitaminer findes. Andre ingredienser inkluderer hormonlignende stoffer, hvilket betyder, at pæren producerer lykkehormoner og derfor ikke kun er meget sund, men også en god humørforstærker.

Ingredienser og næringsværdier

Pærer indeholder C-vitamin og små mængder af de vigtige vitaminer B1, B2, B6, D og E. De leverer også vigtige mineraler såsom jern, magnesium, natrium, zink, fosfor og kalium samt folsyre.

Intolerancer og allergier

Nogle mennesker kan ikke tolerere pærer. Den mulige årsag er, at de indeholder masser af frugtsukker (fruktose), som følsomme mennesker reagerer på med gas, magekramper og diarré. Desuden lægger umodne, hårde pærer belastning på fordøjelseskanalen. Et godt tip er at forbruge noget glukose, mens du spiser det, da det kan have en beroligende virkning.

Shopping & køkken tip

Når du køber pærer, skal du sørge for, at deres hud er uskadet og glat. De er trykfølsomme og rådne hurtigt. Gule og bløde frugter med brune pletter er allerede overmodne.

Pærerne skal kun give meget lidt, når de presses med en finger. Hvis du vil spise røde pærer eller tilberede en frugtsalat sammen med dem, skal du vælge en af ​​bordpæresorterne og modne. Overmoden frugt er kun egnet til øjeblikkeligt forbrug. Hvis pærerne skal tilberedes, er små, ikke helt modne pærer bedst. Endnu hårdere frugter modnes hurtigt ved stuetemperatur. Hvis pærer opbevares på et køligt og mørkt sted, kan pærerne opbevares i flere uger. Modne prøver kan opbevares i køleskabets grøntsagsskuffe i en til to dage. Da pærerne frigiver modningsgasethylen, bør de ikke opbevares i nærheden af ​​følsomme frugter og grøntsager, såsom appelsiner, agurker og broccoli, da de ældes hurtigere.

Forberedelsen af ​​pærerne er hurtig og let: de skylles, klappes tørre, fjerdedel, og kernen og stilken skæres ud. Derefter skrælles den fjerdedelede pære og skæres i skiver eller terninger.

Tip til forberedelse

Pærer kan bruges ekstremt alsidig, da den delikate aroma går godt med en lang række retter, både søde og velsmagende. Pærerne spises rå. Den mest berømte drik er sandsynligvis Williams Christ-frugtbrandy. Pæresaft, som kan drikkes ren eller som en blanding, er også meget populær. I Tyskland er pærer også populære inden for konfekture til fremstilling af friske frugtkager.

Søde pærer passer også perfekt sammen med frugtsalater og desserter, men også med krydret ost eller hjertelige salater. En smoothie kan også blandes vidunderligt fra modne, bløde pærer. Firmertyper (kogte pærer) bruges i syltetøj, kompoter og kager, fordi bordpærer er temmelig uegnede her. Halve pærer er ofte fyldt med tranebær og tjener som et klassisk pynt til kødretter. Firmertyper (kogte pærer) bruges i syltetøj, kompoter og kager, fordi bordpærer er temmelig uegnede til dette. Tørrede stykker frugt er vigtige ingredienser i julen bagning.

Men også i den stærke form, for eksempel kombineret med ost, bacon eller nødder, forfines hver tallerken optimalt med pærer. I det nordlige Tyskland er gryderetten lavet af pærer, bacon og bønner en klassiker. Hobby og professionelle kokke fremkalder især raffinerede lækkerier fra disse frugter, for eksempel en pæresorbet eller en krydret pærechutney. Glem ikke "Pære Helene", de dampede pærer med chokoladesaus. Uanset hvilken tallerken der tilberedes med pærer, er den grundlæggende regel, at jo længere de skal koges, desto fastere skal de være.