Kidney bønne

Det Kidney bønneOgså kaldet den grønne bønne er ikke kun en velkendt grøntsag, men også et gammelt middel. Det har en række effekter på menneskers sundhed. Mange fysiske klager kan afhjælpes med enkle te lavet af haricot bælg eller forbrug af dampede eller kort kogte bønner.

Hvad du skal vide om nyre-bønnerne

Nyrebønner kommer oprindeligt fra Sydamerika. Det ældste arkæologiske bevis for dens eksistens der kommer fra en peruviansk hule fra omkring 6.000 f.Kr. Fæderen til den almindelige bønne er sandsynligvis den vilde sort Phaseolus aborigineus.

Aztekerne og inkaerne brugte allerede deres frø og frugter til medicinske formål. Derfra kom grøntsagsplanten til Nordamerika. Det er fundet i Europa siden det 16. århundrede. I dag findes de i næsten ethvert land i verden. Bønnen hører til bælgfrugtsfamilien (Fabaceae). Phaseolus vulgaris er en årlig plante, der forekommer i to arter i dette land. Begge har tredobbelte blade og skud, der vokser sideværts fra bladøkserne. Løberbønnen vinder op til en højde af 4 meter på et klatrehjælpemiddel.

Det Hestebønne danner kun små buske omkring 60 cm høje. De gulaktige, hvide eller lilla 2 cm store blomster er arrangeret skiftevis og er samlet i hinanden. Frugterne af nyrebønnen har normalt grønne bælg med en længde på 5 til 25 cm. De indeholder nyreformede frø, der for det meste er hvide, men også brunlige. Bælgene høstes om efteråret og tørres i solen uden frø.

Betydningen for helbredet

Haricot bønner har en gunstig effekt på sundheden. De kan bruges til behandling af forskellige sygdomme, men også til forebyggelse. Bønne bælg er svagt vanddrivende og kan derfor eliminere urinvejsinfektioner, urinsten og urin grus.

Patogenerne og mineralsaltene udskilles simpelthen nyret. Derudover er pod ingredienserne også nyttige til gigt. De brændbare stoffer udledes så hurtigt som muligt. Til brug som vanddrivende middel modtog nyrebønnerne en positiv bedømmelse fra Kommission E. En te lavet af bønnerødder har også en blodsukkersænkende virkning: haricotbønner har et lavt glykemisk indeks og får kun blodsukkerniveauet til at stige lidt efter et måltid. Derfor er de velegnede til forebyggelse af type 2-diabetes. For at reducere det høje kolesterolniveau spiser patienten en halv kop forberedte bønner dagligt som en kur i flere uger.

At tage 70 ml haricot og podsaft dagligt i 3 uger hjælper med at rheumatiske sygdomme. De flavonoider, der er indeholdt i grøntsagerne, forhindrer blodpladerne i at klumpe sig sammen i blodet og oxidation af kolesterol. På denne måde kan risikoen for trombose reduceres, og forekomsten af ​​arteriosklerose kan forhindres på forhånd. Takket være den høje andel fordøjelsesfibre i bønne bælgene fjernes kræftfremkaldende stoffer hurtigt gennem afføringen. Det samme sker med overskydende kolesterol. Dette sænker blodets fedtindhold. De antioxidante stoffer i bønnerødderne neutraliserer de farlige frie radikaler, der får cellerne til at degenerere til kræftceller og kan endda beskytte cellens eget DNA mod oxidativ skade.

Derudover kan brugeren effektivt lindre hudsygdomme (eksem, kløe, udslæt), hjertesygdomme, iskias, dræbende og ødemer, albuminuri (proteinudskillelse i urinen) og leversygdomme med haricot bønner. For at gøre dette tager han simpelthen det passende middel i den ordinerede dosis i mindst flere uger. Haricot pods kan også støtte en vægttab diæt, fordi de er kalorifattige og får dig til at føle dig meget fuld. 40 g tørrede bønnebælter koges i 10 minutter med 1 liter vand og lader stå stejle i 45 minutter.

Efter anstrengelse drikker patienten 5 store kopper dagligt i 10 dage, hvis de har albuminuri. Til normale anvendelser (dehydrering, diabetes) er 1 spiseskefuld bælter til 150 ml vand tilstrækkelig. Efter 15 minutter drikkes den filtrerede te 2 til 3 gange om dagen.

Ingredienser og næringsværdier

På grund af det høje proteinindhold (20%) er det også kendt som en proteinplante. Derfor er det en af ​​de vigtigste stapelfødevarer i Mellem- og Sydamerika.

Haricot bælg indeholder aminosyrer, såsom arginin, flavonoider, silica, chromsalte, hemicellulose, trigonellin, asparagin, lysin, cholin, tyrosin, monoamino-fedtsyrer, faseolin, faseolosid A, triterpen-triglucosid, beta-caroten, vitaminer B2, B6, C, E, E , Folsyre, calcium, kalium, magnesium og jern. Haricot bønner bruges medicinsk i form af tørrede bælg uden frø (5 til 15 g dagligt), standardiserede færdige lægemidler (ekstrakt) og den homøopatiske faseolus vulgaris fremstillet af hele den friske bønne plante (kugler, fortynding, tabletter) til indikation af hjerteinsufficiens.

Intolerancer og allergier

Grønne bønner bør ikke konsumeres rå, da de indeholder store mængder af den giftige lektinphaseolin. Det er bedst at koge dem kort op eller at dampe dem. Derefter er de aktive stoffer også næsten helt til stede. Ved konsumeret rå kan symptomer på rus, såsom opkast, diarré, kramper, chok og hypokalæmi forekomme.

Hos mennesker med en bønneallergi kan fysisk kontakt med bælgene forårsage dermatitis. Diabetikere bør kun anvende medicinske bønne applikationer i samråd med deres læge. Sænkning af blodsukker kan gøre det nødvendigt at justere insulindosis. Mennesker med lavt blodtryk bør kun konsumere bønne produkter i små mængder. I nogle mennesker forårsager indtagelse af nyrebønner øget gasopbygning i tarmen. For at lindre symptomerne anbefales det at indtage fennikel eller kummefrø sammen med bønnerne. De slapper af tarmens muskler.

Shopping & køkken tip

Nyrebønnen fås regionalt i Tyskland fra juni til oktober. Nyrebønner kan dog fryses i op til 12 måneder, så de stadig kan nydes om vinteren. Små ømme prøver med en maksimal længde på ti cm skal helst bruges til frysning. Før bønnerne ender i fryseren, anbefales det, at de blæses i to til tre minutter.

Grundlæggende bør bønner ikke indtages rå, da den giftige fasin kan forårsage mavesmerter og betændelse. Madlavning neutraliserer fasinens toksiske virkninger. Før kogning eller tilberedning vaskes bønnerne, og eventuelle tråde fjernes, koges de derefter i varmt vand i mellem 15 og 40 minutter. Så de grønne bønner ikke mister deres smukke grønne farve, bange de med masser af koldt vand efter tilberedning og først derefter koges med sauce eller smør.

Tip til forberedelse

Haricot bønner kan tilberedes varme eller kolde i en salat. Som en bønnesalat med vinaigrette. Til dette koges bønnerne og blandes derefter med vinaigrette. Dette består af fine terningsløg, hvidløg, friske urter (dild og purløg), citronsaft, eddike og olie samt salt og peber.