Af Hokkaido græskar er den mindste repræsentant af sin art.Den stammer oprindeligt fra Japan og dyrkes nu også i Europa. Skal af denne type græskar kan konsumeres og er især rig på beta-caroten. Dette stof beskytter cellerne i den menneskelige krop. Græskar bruges også til behandling af irritabel blære. De kan opbevares i måneder og kan bruges universelt i køkkenet.
Hvad du skal vide om Hokkaido græskar
Hokkaido-græskaret er et bord-græskar af sorten Cucurbita maxima. Den orange-farvede, afrundede, brede frugt vejer mellem 0,5 og 1,5 kg. Hokkaido er omtrent på størrelse med en grapefrugt, hvilket gør græskar til en af de mindste af deres art.
Dets hud er orange, undertiden grøn. Andre arter kan veje op til 100 kg. Fra et botanisk synspunkt er græskar bær. Som agurker, zucchini og meloner hører græskar til agurkfamilien. De fleste af planterne i denne slægt er urteagtige og årlige. Papirmassen fra Hokkaido smager fint nøddeagtig og har nogle fibre. Hokkaido-græskaret dyrkes ofte i drivhuse eller i vindueskarmen. Derefter kan det sættes udendørs. Såningen foregår normalt i februar til marts, høsttiden er mellem september og november. Hokkaido er en meget højtydende sort og kan opbevares godt. Han foretrækker regelmæssig vanding, masser af sol og løs, næringsrig jord.
Hokkaido-græskaret vokser især godt ved siden af majs og bønner, plantning mellem andre græskarvarianter bør undgås. Navnet Hokkaido giver allerede information om græskarets hjem. Den kommer fra Japan og bærer navnet på en ø i den asiatiske stat. Hokkaido er den næststørste ø i Japan og ligger i den nordøstlige del. Klimaet der ligner meget Centraleuropa, så græskarvarianten kan også dyrkes godt i dette land. Græskar blev bragt til østaten af portugisiske sejlere allerede i det 16. århundrede. Derefter blev forskellige sorter avlet.
Matsumoto Saichiro, en grøntsagsopdrætter, lykkedes i sidste ende at fremstille sorten "Uchiki kuri", dagens Hokkaido. Denne græskarvariant er blevet dyrket i Europa og også i Tyskland i omkring tyve år. I dette land nyder grøntsagssorten stigende popularitet. Hokkaido er som alle græskar i sæson om efteråret.
Betydningen for helbredet
Hokkaido er en af de mindste i sin art og indeholder sammenlignet med andre sorter lidt vand og en tæt masse. Derfor er den meget rig på værdifulde og sundhedsfremmende ingredienser. Betakaroten, der er indeholdt i Hokkaido-græskar, fungerer som et beskyttende skjold for menneskekroppens celler.
Antioxidanten beskytter organismen mod frie radikaler og bidrager således til forebyggelse af forskellige sygdomme, herunder visse kræftformer. Betakaroten findes hovedsageligt i huden i denne græskarvariant. Kroppen bruger også dette stof til at producere vitamin A. Dette vitamin er vigtigt for sundheden i huden, slimhinderne og øjnene. Græskarens kerner kan spises som huden og papirmassen. De understøtter kroppen med prostataproblemer og modvirker ondartede vækster i organismen.
Frøene har også en beroligende virkning på blæren. Derfor anbefales forbrug til personer med irritabelt blære syndrom eller blæreinfektioner. Græskarkød indeholder meget kalium og vand og har derfor en vanddrivende virkning. Det understøtter således hurtigere heling af klager i urinvejene.
Ingredienser og næringsværdier
100 gram Hokkaido indeholder ca. 1,7 gram protein, 0,6 gram fedt, 12,6 gram kulhydrater og 2,5 gram fiber. 100 gram græskar giver ca. 63 kilokalorier. Hokkaido græskar er lys orange i farve. Dette kan tilskrives ingrediensen beta-caroten.
100 gram græskarvariant dækker allerede omkring en tredjedel af en voksnes daglige behov for dette stof. Derudover leverer Hokkaido vitamin B1, B2, B6 vitamin C, vitamin E og folsyre. Mineralerne jern, kalium, magnesium og fosfor er også indeholdt i bæret.
Intolerancer og allergier
En intolerance eller allergi er en overfølsom reaktion af det menneskelige immunsystem til et specifikt allergen. Græskar er en del af cucurbit-familien. Denne gruppe inkluderer også vandmeloner, honningduggmeloner, agurker, courgette og omkring 800 typer græskar. Hvis der er en intolerance over for disse planter, bør forbruget af græskar begrænses eller undgås. Mennesker, der er allergiske over for pollen, skal være forsigtige, når de indtager græskar og beslægtede sorter. Der er ofte en krydsallergi her.
Shopping & køkken tip
Fra august vil Hokkaido-græskar være tilgængelige i supermarkeder, helsekostbutikker og hos frugt- og grøntsagssælgere. For at bestemme graden af modenhed af bæret anbefales det at udføre en tappetest. For at gøre dette, banke på Hokkaidos skal, vil du høre en ret hul lyd, dette er en indikator for optimal frugtmodning.
Derudover skal du sørge for, at græskarets hud er intakt og jævn. I modsætning til andre typer græskar, behøver Hokkaidos hud ikke at fjernes før tilberedning. Hvis dette også spises, skal græskar vaskes grundigt på forhånd. Græskar er lagrede frugter, men er relativt følsomme over for frost. Derfor bør de ikke opbevares under 10-15 grader celsius. Frugter, der er intakte, kan holdes i flere måneder. Det er især vigtigt her, at stammefæstelsen ikke viser nogen skade. Hvis dette er tilfældet, vil græskar ødelægge hurtigere og bør derfor forbruges hurtigt.
Græskar, der allerede er skåret, skal tilberedes inden for et par dage til to uger. Græskar, der er dampet og skrællet, kan fryses godt. De rå bær bør ikke være i fryseren, ellers vil græskaret have en meget hård konsistens. Før forberedelsen skal du skære græskar i halvdel med en skarp kniv og fjerne frøene.
Tip til forberedelse
Hokkaido tilpasser sig forskellige smag. Det harmonerer godt med aromaerne fra ingefær og chili. En velsmagende, cremet suppe kan tilberedes fra Hokkaido. Det er også velegnet til fremstilling af puré. Skær i fine strimler, det kan bages i ovnen. Fetaost og soltørrede tomater går godt med det. Græskar kan også spises rå.
Han kan forfine salater. Frøene fra græskaret skal fjernes, inden de spises. Disse behøver dog ikke smides væk. De kan være tørre, stegte og tilsættes som en side skål til suppe eller salat. På grund af deres lys orange farve er græskar meget dekorative. De er derfor især egnede til buffeter. Græskar kan også give desserter såsom kager og muffins, der ekstra smag. Græskar er også godt til at lave kompotter eller syltetøj.
.jpg)
