Lychee

Det Lychee stammer oprindeligt fra Kina, hvor det er dyrket i mere end 4000 år. Først i begyndelsen af ​​forrige århundrede blev lychetræet også plantet uden for de sydkinesiske regioner. Litchiene inspirerer ikke kun med sin eksotiske smag, men også med sine mange sundhedsmæssige fordele.

Hvad du skal vide om lychee

I det oprindelige hjemland i det sydlige Kina er lychee værdsat i mere end 4.000 år. I dag vokser lychetræerne også i andre subtropiske lande, for eksempel i Indien, Thailand, Taiwan, Kenya, Sydafrika, Madagaskar, Mexico og Australien. Træet, der hører til sæbe træfamilien, har brug for et subtropisk klima for at trives.

Lange, varme somre, der tilbyder meget fugtighed og meget korte og frostfrie vintre, giver træerne de bedste betingelser.Den stedsegrønne plante, der kan vokse otte meter høj, mister ikke sine blade om efteråret. Litchi er dækket i en skål. Strukturen af ​​den rødlige skal minder om skildpadden. Den er temmelig tynd og blød, men kan blive hård og fast ved tidlig høst eller langvarig opbevaring.

Litchien har en kerne indeni. Dette frø er ikke spiseligt og skal derfor fjernes inden forbrug.

Takket være de optimale transportveje er den friske frugt tilgængelig året rundt i Tyskland. Efter skrælning af den lyserøde eller mørkerøde lychee dukker kødet op. Den er hvid, har en sød og sur smag og har en behagelig, lidt bitter eftersmag samt en note, der minder om muskatnød.

Betydningen for helbredet

Lychee er en meget sund snack takket være dens forskellige næringsstoffer. Især det høje fosforindhold hjælper især med til at sikre en sund energimetabolisme. Det essentielle stof kan kun leveres til organismen udefra gennem mad.

Frugten har også meget C-vitamin, som har en meget gavnlig virkning på at styrke immunforsvaret og forsvare sig mod infektioner. B-vitaminerne indeholdt i litchi understøtter forskellige metaboliske funktioner. Med magnesium og calcium, det indeholder, sikrer lychee også en sund knogle-, muskel- og nerveaktivitet. Den eksotiske frugt hjælper med at reducere madtrang ved slankekure. Den søde smag af lychee er et sundt alternativ til chokolade eller andet forarbejdet slik. Den forfriskende og let fordøjelige lychee har en blodrensende virkning og er god for mave og tarme.

Ingredienser og næringsværdier

Litchien, den søde vitaminbom, indeholder masser af kulhydrater, og kun 135 gram af massen dækker en voksnes daglige behov for C-vitamin. Det forsyner kroppen også med provitamin A, masser af vitaminer B1 og B2 og de vigtige mineraler kalium, calcium, fosfor og magnesium. Frugten består af omkring 80 procent vand. Frugtsukker er også repræsenteret i lychee med mere end 15 procent. 100 gram litchi har omkring 65 kalorier.

Intolerancer og allergier

Den spiselige del af den friske litchi indeholder maksimalt 10 mg svovldioxid og sulfit salte pr. Kg frugt. Det tolereres godt af de fleste mennesker, fordi kroppens egne enzymer muliggør hurtig oxidation til det ufarlige sulfat.

Hos nogle mennesker kan forbrug imidlertid føre til intolerancereaktioner, såsom astmatiske reaktioner. Nogle af astmapatienterne er især påvirket af dette. Lychee indeholder en masse fruktose, som skal tages i betragtning af alle dem, der værdsætter en lav-kulhydratdiæt eller lider af fruktoseintolerance. I sidstnævnte gruppe kan forbrug af litchi føre til mave-tarm-klager, såsom gas og diarré.

Shopping & køkken tip

Hvis du kun vælger den fine litchi i konserven, går du glip af det, fordi den friske frugt smager meget bedre og også indeholder flere vitaminer end dets søster konserveret i sirup. Litchi sælges enten efter vægt eller i emballeret form.

Da frugten er meget lille, bør mange eksemplarer købes. Frugter høstet umodne, som formodes at forlænge holdbarheden, har en dårligere aroma. Derfor bør man prøve en litchi, inden man køber. Dette er naturligvis kun muligt, hvis frugten tilbydes løs. Litchi skal høstes, når den er moden, da den ikke modnes. Umodne frugter hører derfor ikke ind i indkøbskurven og kan genkendes af den dybe lyserøde hud. Når frugten er moden, er huden rødbrun, bliver sprød og kan let bruddes. Lycheehuden er meget tynd, hvilket betyder, at massen tørrer ud ganske hurtigt.

Litchi skal opbevares mindst 10 grader (bedre ved stuetemperatur) og ikke længere end en uge. Litchi kan også fryses meget godt om nødvendigt. Til dette fjernes skallen og muligvis også kernen. Derefter kan frugterne lægges i en fryseboks eller fryserpose i fryseren. At skrælle lychee tager en lille indsats, men med lidt øvelse er det meget let: den tynde, hårde skræl af litchien ridses lidt med en skarp kniv, og litchien skubbes ud. Skallen kan også skrælkes af, hvis den endnu ikke er blevet så fast, svarer til kogte æg.

Brug derefter fingrene til at fjerne den uspiselige kerne fra massen, og litchiene er klar til at spise. En frisk litchi lækker med en snehvid, mælkeagtig pulp, der lugter af roser og smager vidunderligt sød.

Tip til forberedelse

Mange mennesker foretrækker at spise litchi rå, for eksempel i en lækker frugtsalat eller med en fin dessert såsom en mandelgelé med rosenblade.Det er også sikkert, at hele spektret af C-vitaminbomben absorberes. Takket være sin søde og sure aroma går lychee godt med adskillige retter friske eller kogte og giver retterne en interessant note. Derudover yder den sunde frugt med sit værdifulde næringsindhold et meget vigtigt bidrag til en afbalanceret diæt.

Den eksotiske frugt går godt med f.eks. Asiatiske og tropiske fisk-, kød- og risretter. Litchiens søde og sure smag byder på en velkommen ændring. Lange tilberedningstider er ikke nødvendige under tilberedningen, da frugten allerede har en meget blød konsistens, når den er rå. Litchi er også en fantastisk dekoration til cocktails og drikkevarer samt til en is-sundae eller en eksotisk salat. I velassorterede butikker kan du endda få lychee-honning, som er en velsmagende specialitet fra USA.