blomme

Det blomme, en stenfrugt, nyder stor popularitet verden over. Den generiske betegnelse blomme inkluderer flere typer stenfrugter. Disse er forskellige i forskellige egenskaber, for eksempel juiceindholdet og modningstiden. Disse inkluderer blomme, mirabelle blomme og Reneklode.

Hvad du skal vide om blommen

Blommen var allerede kendt i gamle tider for at være velsmagende og medicinsk, for eksempel på grund af dens let afførende virkning. Stenfrugten siges oprindeligt at komme fra Kaukasus og blev sandsynligvis bragt til Grækenland af Alexander den Store.

Romerne bragte frugten til Tyskland. Gennem korsfarerne spredte det sig derefter over Centraleuropa. Blommen er dyrket over hele verden, hvis klima- og jordforholdene er rigtige. Det udviklede sig fra en krydsning mellem slord og kirsebærplum. Da det er let at krydse, oprettes der nye frugttyper med det. I Tyskland kommer omkring 70 procent af hele høsten fra Baden-Württemberg og Rheinland-Pfalz. De glatte blommer, der vokser på træer op til 4 meter høje, er sfæriske, blå-lilla eller gulskyndede med afrundede ender.

Afhængigt af sorten er massen grøn-gul til svagt rødlig. Smagen af ​​de modne blommer er sød og saftig, mens kogte frugter er relativt sure. De er i sæson fra juli til oktober, da de har brug for meget sol til, at saftige og aromatiske frugter modnes.

Betydningen for helbredet

Blommer betragtes som nyttige ved forskellige lidelser. Frugten indeholder vitale B-vitaminer, takket være hvilke nerverne styrkes og humøret løftes. De indeholdte plantefarvestoffer er sunde antioxidanter, der kan binde frie radikaler.

Forbrug af mange frugter har en afføringsmiddel. De lindrer også halsbrand. Til dette anbefales det dog at dampe dem, fordi de frugtsyrer, de indeholder, kan være meget irriterende for en følsom mave. Blommen har en vanddrivende og dehydratiserende virkning. Det stimulerer stofskiftet hos diætpatienter med en saltfattig eller kalorifattig diæt, fordi ingredienserne understøtter leveren og nyrerne. De B-vitaminer, den indeholder, er også vigtige for et intakt nervesystem.

På grund af sporstoffer og mineraler i blommen er det et godt middel mod depressive stemninger, nervøs rastløshed og stress. På grund af pektinindholdet hjælper blommen også feber og hovedpine. Det beskytter mod forhøjet blodtryk og lindrer kredsløbsproblemer. Det siges også at have en positiv effekt på gigt og gigt. Regelmæssigt forbrug forhindrer også hærdning af arterierne. På grund af den særligt høje andel af fruktose giver de hurtigt energi. Blommen har også en positiv effekt på skønheden, fordi den understøtter dannelsen af ​​kollagen og opstramning af huden og forhindrer, at rynker dannes.

Ingredienser og næringsværdier

Blommer består stort set af vand. Derudover består de af kulhydrater, proteiner, fiber, frugtsyre og en lille mængde fedt. Derudover indeholder blommen vigtige mineraler såsom magnesium, jern, kalium, calcium, fosfor, zink og kobber samt mange værdifulde B-vitaminer, C-vitaminer og provitamin A. Blommer har en særlig høj procentdel af fruktose.

Af alle sorter indeholder blommer det mest sukker. Kalorieindholdet i blommer er lidt højere på ca. 46 kalorier pr. 100 gram blommer sammenlignet med andre frugter. Svisker indeholder betydeligt flere kalorier, fordi 100 gram her er omkring 220 kalorier.

Intolerancer og allergier

Blommen indeholder meget fruktose. Dette gør dem til en hurtig energileverandør på den ene side, men på den anden side for folk, der bruger a Lider af fruktoseintolerance, intolerance.

Frugt skal altid være moden, ellers kan fordøjelsen have svært ved at kæmpe med den, og det kan føre til mavesmerter, gas, kvalme eller diarré. Folk, der er ældre eller har følsomme mave, skal vælge blommer, fordi de har en blødere ydre hud. På den anden side skal den faste hud af andre sorter tygges og knuses grundigt, så den ikke er så vanskelig at fordøje.

Shopping & køkken tip

Når du køber blommer, skal du sørge for, at de er helt modne og har en behagelig lugt. De skal give efter lidt, når de trykkes let. Bløde, overmodne blommer angribes ofte af orme. Hvis frugterne stadig er for hårde, indikerer dette umodenhed.

Friske frugter har en hvidlig film på huden. Imidlertid bør denne voksagtige film kun vaskes kort før forbrug, ellers tør frugten ud for hurtigt. Modne blommer er dybe rødblå og modne blommer er mørkeblå. Afhængig af typen af ​​blomme, kan de opbevares i køleskabet i op til en uge. Ideelt set opbevares de i en perforeret plastikpose. Allerede renset kan de også fryses og opbevares i højst et år.

Det er vigtigt at fjerne stenen på forhånd, ellers vil blommer smage bittert efter optøningen. Grønskallede frugter modnes uden problemer, hvis de anbringes i solen i tre dage ved stuetemperatur, for eksempel på vindueskarmen. For at forhindre, at frugterne mister vand, tilrådes det at indpakke dem i en fugtig klud. Blommekerner skal ikke spises på grund af deres giftige hydrocyansyreindhold.

Tip til forberedelse

Blommen kan bruges på mange måder. Til forberedelsen er det vigtigt at vaske dem først. Derefter kan det let behandles med en skarp kniv. Blommer er dejlige til at spise rå eller til at lave en kage. Blommer bruges ofte til sidstnævnte. Disse holder deres form og konsistens under bagning. Frisk blommekage med dryss og pisket fløde er en absolut glæde.

Du bør ikke drikke noget umiddelbart efter indtagelse af friske blommer, ellers vil fordøjelsen blive stimuleret i vid udstrækning, fordi blommen er kendt som et afføringsmiddel. Når det er kogt, er blommerne ideelle til fremstilling af kompott, marmelade eller gelé. For at gøre dette, skal de blandes med sukker på forhånd, så de kan trække nok juice. En bolle med blommesyltetøj er den perfekte måde at starte dagen på. En anden klassiker er blommesyltetøjet, der er lavet af modne blommer, sukker og forskellige krydderier, der kan variere lidt efter behov.

Blommer fungerer også godt i en sauce, f.eks. Med svinekød, fjerkræ eller vildt. En lækker blommesaus går også meget godt sammen med kylling eller ænder. Dog bør frugterne ikke koges for længe, ​​ellers mister de deres smag. Blommer blænder godt med hjertelige retter, for eksempel svisker med røget svinekød. Blomme dumplings er meget populære i Østrig.