Kiwi

Som kiwi eller Kiwi bærfrugten af ​​strålepennen kaldes. Der er forskellige typer, med størstedelen af ​​de kommercielt tilgængelige kiwier kommer fra Actinidia deliciosa.

Hvad du skal vide om kiwifrugten

Et andet navn på kiwien er Kinesisk stikkelsbær. Frugterne er ovale til cylindriske og er op til otte inches lange og fem inches brede. De kan fladlægges på hver side. Kiwihuden er grøn eller brun og for det meste tynd. Det har også en pelslignende overflade med fint hår, der minder lidt om filt. Indersiden af ​​kiwifrugten er umiskendelig.

Dens farve er lys til mørkegrøn på yderkanten. Den indre frugtakse er imidlertid cremefarvet og er kødfuld. Kiwier er normalt meget saftige. Radiale akser kan ses i kiwiets tværsnit. Omkring den indre, lettere ring af kødet er en ring af sorte frø. Navnet kiwi stammer fra kiwifuglen af ​​markedsføringsmæssige årsager og har været i brug i New Zealand siden 1959. Selve kiwifrugten kommer oprindeligt fra det sydlige Kina. Derfra blev det importeret til New Zealand i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. I dag er Italien verdens førende kiwiproducent, efterfulgt af Chile, Grækenland, New Zealand, Tyrkiet, Frankrig og Japan. Kiwier dyrkes stadig i Taiwan og Kina indtil i dag.

Der er forskellige typer kiwifrugt - inklusive Allison, Bruno, Abbott og Monty. Imidlertid er sorten Hayward verdensledende. Det imponerer med sin smag og lange holdbarhed. Derudover er frugterne i gennemsnit større end andre kiwi-sorter.

Kiwien er fundet i Tyskland i omkring 40 år og er blevet en meget populær type frugt. Såkaldte guldkiwier med gul papirmasse og glat hud kan nu også findes i butikkerne. Du kan finde dem i supermarkeder og i frugt- og grøntsagsforretningerne året rundt til omtrent den samme pris. Kiwier er ikke længere sæsonbestemte. Smagen af ​​kiwien er meget ejendommelig og har en høj genkendelsesværdi. Kødet er syrlig og sød, hvor gule kiwier er lidt sødere end grøn og kan have en let banan- eller mangosmag.

Betydningen for helbredet

Frugterne har et moderat kalorieindhold og meget lidt fedt. Fordi de indeholder mange fibre og nogle vitaminer, er de især velegnede til folk, der vil tabe sig.

Om sommeren er kiwier især populære, da den sure er forfriskende og stort set dækker det daglige vitaminbehov. På grund af deres ingredienser og mineraler er de også egnede som snacks mellem måltider, der kan nydes uden beklagelse.

Ingredienser og næringsværdier

Kiwier har cirka dobbelt så meget C-vitamin som appelsiner. Selv en stor kiwi kan dække det daglige behov for C-vitamin. Der er mellem 80 og 120 mg vitamin i 100 gram frugt. Kiwier indeholder også B- og E-vitaminer og forskellige mineraler.

Disse inkluderer jern, calcium, kalium, magnesium og fosfor. Derudover indeholder kiwifrugter omega-3 fedtsyrer og antioxidanter. En kiwi har omkring 61 kilokalorier og indeholder værdifuld fiber. Derudover findes enzymet actinidin i kiwifrugt, hvilket fører til nedbrydning af proteiner. Når de er rå, bør frugterne ikke spises eller blandes med mejeriprodukter, da de derefter får en bitter smag.

Én kiwi leverer 95% af en voksnes vitamin C-behov. Det udgør 15% for kalium, 5% for calcium og 8% for magnesium.

Intolerancer og allergier

I princippet kan mennesker være allergiske over for næsten enhver mad eller i det mindste have en intolerance. De fleste fødevarer er for det meste intolerancer, der kan spores tilbage til enzymdefekter. Med kiwien forekommer disse ofte i forbindelse med andre allergier. Navnet på dette er krydsallergi. Ofte lider mennesker med problemer med høfeber af fødevareintolerancer. Pollenallergikere har derfor en meget høj risiko for at udvikle sådanne krydsallergier. Kiwifruit kan også forårsage allergiske reaktioner.

Fødevareallergi forekommer normalt kort tid efter indtagelse. Senreaktioner er imidlertid temmelig sjældne. Allergiske reaktioner på kiwifrugter er hovedsageligt begrænset til munden og halsen. Foringen af ​​tungen og munden kan blive betændt. Dette kan også føre til dannelse af bobler. Kløe forekommer også undertiden. Syren i kiwifrugt kan også føre til forbrænding og overfølsomhedsreaktioner.

Shopping & køkken tip

Når man køber kiwi, skal man være særlig opmærksom på kvaliteten. De er pakket eller fås i stykker fra detailhandlere. Ofte er kiwier stadig meget hårde, når de handler. Dette viser, at de endnu ikke er modne, hvorved de normalt modnes og bliver blødere. I nogle tilfælde kan kiwifrugter dog forblive hårde og næppe udvikle nogen smag.

Kiwier købes bedst, når de giver lidt under let pres. I dette tilfælde har kiwien den bedste struktur og en behagelig aroma. Gule kiwier kommer normalt i butikkerne, når de er modne og kan konsumeres med det samme. Tilsvarende varer de dog også mindre længe.

Ved stuetemperatur opbevares modne kiwier i cirka en dag eller to, før de bliver meget bløde eller endda grimme. Ellers forbliver grønne kiwier friske i køleskabet i op til to uger, mens gule kyber holder sig maksimalt en uge.

For at øse papirmassen ud, skal du bare skære kiwifrugten i to. Imidlertid kan det også behandles til terninger eller skiver. Papirmassen kan også moses. For at gøre dette skal det først skrælkes med en vegetabilsk skræl eller en skarp kniv.

Tip til forberedelse

Massen af ​​moden kiwifrugt kan forarbejdes til frugtmasse, som f.eks. Kan bruges som et topping til frugtsalater, is eller cremer. Derudover kan kiwier forarbejdes med mælk til frembringelse af frugt. En anden mulighed er at bruge papirmasse, mælk og knust is til at fremstille is. Kiwier går godt med næsten alt.

De kan bruges som topping til tropiske frugtkager eller som en side skål til kokosnøddesserter. Kiwier spises også med rispudding, hvorved de enten skal tilsættes før forbrug eller kortvarigt dryppes med varmt vand. Som et resultat har det proteinnedbrydende enzym enten ingen måde at arbejde på eller ødelægges fuldstændigt. Det samme gælder brugen af ​​kiwifrugt i kvark eller yoghurt. Dette kan forhindre bitter smag af mejeriprodukter på grund af nedbrydning.

En anden måde at bruge kiwier på i køkkenet er at gøre dem til cocktails eller frugtpunch.