vand

Grundlaget for alt liv er dette vand - "Det kommer fra himlen, det stiger til himlen ..." - Goethe skrev i sit vidunderlige digt om vand.

Vand er levested for et uendeligt antal planter og dyr. For at det skal være tilgængeligt for biologisk mangfoldighed og bæredygtig anvendelse på lang sigt, er omhyggelig håndtering og effektiv beskyttelse af vandet et grundlæggende krav. Fordi det skal være tilgængeligt i lang tid til ernæring, som energikilde eller til daglig hygiejne.

Hvad du skal vide om vand

Vandets oprindelse er endnu ikke klart fastlagt. Indtil videre har geologer kun været i stand til at bruge de ældste klipper til at bevise, at der eksisterede vand på jorden for 4 milliarder år siden. Hvad der skete før kan kun gætes - nogle teorier om vandets oprindelse er blevet fremsat - men forbliver teorier.

Da jordoverfladen blev fyret af kratere og der ikke var nogen kontinenter, blev teorien fremført om, at der var blevet gasset vand ud af jordens indre via de mange vulkaner. Efter at jorden var afkølet, kunne den akkumulerede vanddamp have kondenseret i atmosfæren og resulteret i en regntid, der varede i flere tusinde år. Den flydende våde kunne også være forårsaget af kollisioner med kometer, fordi en sådan påvirkning også frigiver brint. I dag forbliver det teorier og ikke fuldstændig viden.

Dagens overflade af jorden har en bestanddel af 71% vand. Kun 3,5% er ferskvand, hvoraf langt størstedelen er verdenshavene med deres saltvand. Af de 3,5% ferskvand kan 1,8% ikke bruges, fordi det er bundet i gletsjere, som is i polerne og i permafrost. Tyskland har 188 milliarder kubikmeter vand, der fornyes årligt - kun 17% af det bruges i dette vandrige land. Den offentlige vandforsyning tager kun 5,1 milliarder kubikmeter, af de disponible ressourcer, der kun er 2,7%.

Cirka 30,5% drikkevand i Tyskland er fremstillet af overfladevand og 61,3% fra grundvand, resten er hentet fra kilder. Kildevand er grundvand, der vises af sig selv, og det kaldes grundvand, hvis det udvindes fra en dybde på mindst 50 meter. Vand fra dæmninger, søer og andre flydende vandområder er kendt som overfladevand.

Vand kan smage meget forskellige og har også meget forskellige effekter. De mange forskellige smag går fra salt til frugtagtig eller bitter, sur og endda sød. Der er vand med et meget lavt mineralindhold og vand med et stærkt mineralindhold, som hurtigt genkendes, når man smager forskellige typer vand. Vand med et højt mineralindhold smager stærkt og krydret.

Betydningen for helbredet

Vand spiller en central rolle for sundheden, og det er et vigtigt grundlag for livskvalitet at drikke vand af højest mulig kvalitet. Vand er et af de vigtigste næringsstoffer for kroppen og ikke kun en simpel tørsteslukker.

Den menneskelige krop består af 50-70% vand, blodet endda 90%. Funktionerne i vand i vores krop er meget forskellige og vigtige. Gennem sved, kropsudskillelse og vejrtrækning mister kroppen cirka 2,5 liter væske hver dag, for eksempel, og dermed også af mineraler, der kan leveres igen ved at drikke i god tid. Metabolske toksiner såsom mælkesyre og urinsyre fjernes hurtigt ved drikkevand. Vandet har også funktionen af ​​at transportere ilt og næringsstoffer til cellerne via blodbanen og dermed udføre deres funktioner optimalt.

Immuncellerne stimuleres, hjernecellerne forsynes med bedre blod og kan arbejde mere effektivt, og musklerne fungerer mere kraftfuldt og hurtigere takket være en tilstrækkelig vandforsyning.

Selv når det bruges eksternt, viser vand dets helbredende egenskaber. Alle kender Sebastian Kneipps træningsvand, som senere blev anerkendt som en helende funktion for kroppen og til at fremme sundhed. Når man laver gymnastik i vandet, vejer kroppen kun ti procent af sin egen vægt og er skånsom mod ledbånd og led. Forskellige stærke brusere og bevægelse mod vandmodstand træner musklerne, og vævet masseres og dermed bedre forsynes med for eksempel blodhalsekramper, lettes.

Ingredienser og næringsværdier

Vigtige ledsagere af vand er dets ingredienser og næringsstoffer. De forskellige farvande er beriget med forskellige mængder mineraler.

Ældre mennesker, børn eller under graviditet har et større behov for calcium; kalkrige mineralvand med mindst 150 mg pr. Liter er i disse tilfælde nødvendigt. Hvis du har kramper i dine kalve eller har svært ved at koncentrere sig, anbefales et magnesiumrigt mineralvand. Væskeleverandørvandet forsyner kroppen med mineraler magnesium, calcium og natrium og med naturlig kulsyre.

Intolerancer og allergier

Der er også intolerancer og allergier over for vand - men ekstremt sjældent og lidt kendes. Der er en kontaktallergi kaldet akvagenisk urticaria.

Når vand kommer på huden, vises hvede og meget kløende udslæt, som er meget smertefulde. Det antages, at denne allergi skyldes et forhøjet niveau af histamin i blodet, hvilket kan være et resultat af penicillinindgivelse. Vand er faktisk fri for allergener, det kan kun rettes mod stoffer, der er opløst i vandet. Kuldioxid i mineralvand kan undertiden føre til ubehagelig gas og bøjning.

Shopping & køkken tip

Godt lukket, vand kan faktisk holdes på ubestemt tid. Hvis det skal opbevares i en længere periode, er opbevaring i glasflasker bedre end i plastflasker.

Vand er et naturligt produkt og ikke sterilt, så det er tilbøjeligt til at ødelægge, hvis fremmede stoffer kommer ind i det. I enhver naturlig kilde er der en mikroflora, der kan sprede sig usundt fra varme eller for meget lys. Så kvaliteten ikke forringes, er et mørkt, køligt og tørt sted bedst til opbevaring.

Tip til forberedelse

I dag tilberedes de fleste cocktails med mineralvand, fordi mineralvandet giver dem en behagelig lethed, især ikke-alkoholholdige drikkevarer er forfriskende tangy og det har en permanent plads i det moderne køkken.

Gourmeter bruger mineralvand til at erstatte fedt eller til at forfine og intensivere smagen af ​​opvasken. Røræg og potetmos er fluffy med kuldioxid, grøntsager mister deres farve mindre, hvis de dampes i mineralvand. I en overtrukket gryde kan du undvære fedt, kød og fisk kan stekes vidunderligt i vand.

Vand med en bred vifte af ingredienser fungerer som en sund og velsmagende drink. Ingefærvand stimulerer stofskiftet og hjælper mod forstoppelse, citron-rips vand er dekorativt og forfriskende og detox vand med blåbær og orange har en afgiftende virkning. En punch er en kultdrink, især om sommeren, med eller uden alkohol, det er en ideel forfriskning på sommerfesten.