Citron

Det Citron er en citrusfrugt, der vokser på træer. Huden er grøn, og det meget sure kød er mørkt gult. De fire til fem centimeter store og ovale kalk kan sammenlignes med citronen, men den har normalt færre sten.

I oprindelseslandene har kalken et lignende vigtigt sted som citronen i Tyskland. Dette er ikke overraskende, for det er trods alt perfekt til næsten alle kulinariske lækkerier og også værdifuldt for dit helbred.

Hvad du skal vide om kalk

Kalk, der oprindeligt kommer fra Malaysia, hører til rhombus-familien. I middelalderen bragte de rejsende og korsfarere til Europa.

Kalk vokser nu i adskillige andre tropiske og sydøstasiatiske lande, for eksempel i Indien, Sri Lanka, Egypten, Mexico, Kenya, Brasilien, på Vestindien og i Den Dominikanske Republik. Et træ kan levere mere end 1000 lommer om året. I Tyskland omtales citrusfrugter ofte som kalk. Dette skyldes især ligheden med udtrykket citron (citron). Dette fører dog ikke sjældent til forvirring. Kalk er faktisk citronsøster. Hun er tæt knyttet til hende. Kalk er dog mindre, syrligere og indeholder færre grober end citronen.

En kalk laver cirka dobbelt så meget juice. Det har også en grøn skræl, mens citronen er gul. Meget ofte efterlades det ubehandlet og kan spises i dette tilfælde. Kalken smager meget mere sur og lidt syrlig end citronen. Sidstnævnte tolererer også frysetemperaturer, på den anden side er kalk ekstremt følsom over for kulde. Derfor trives den kun i tropisk klima. Træerne dør, når der er frost. De stedsegrønne kalktræer eller buske bærer frugt hele året rundt. Takket være optimale transportveje er kalk tilgængelig i Tyskland året rundt.

Betydningen for helbredet

Kalk har mange positive effekter på helbredet. Det har en desinficerende virkning og forhindrer ifølge mistanke kræft. Det lindrer også reumatiske klager og har også en stemningsfremmende effekt.

Kalk er også fremragende til en forkølelse, ondt i halsen, bronkitis, bihulebetændelse og feber. Det indeholdte kalium er for eksempel nødvendigt til nervecellerne. Det er også vigtigt for hjertets og musklernes funktion. Calcium spiller en særlig vigtig rolle i opbygningen og vedligeholdelsen af ​​knogler. Kalk har også en antioxidant og antiseptisk effekt på grund af dets æteriske olieindhold. De indeholdte olier er også meget populære inden for kosmetik. De har en forfriskende, styrkende og koncentrationsfremmende effekt. Generelt styrker citrusfrugten immunforsvaret og kroppens forsvar.

Ingredienser og næringsværdier

Kalk indeholder lidt mindre C-vitamin end citron, men det giver kroppen mere kalium, calcium, magnesium og fosfor. Citrusfrugten er også rig på folsyre, zink og vitaminer, for eksempel vitaminer B3, B5, B6 og E. En kalk indeholder også små mængder svovl, klor og natrium. Kalk indeholder ca. 90 procent kulhydrater, 6 procent protein og 4 procent fedt. 100 gram kalk har forbrugt 30 kilokalorier.

Intolerancer og allergier

Nogle mennesker har følsomme mave, så de frugtsyrer, der findes i citrusfrugter, angriper slimhinden i maven. Resultatet er mavesmerter og diarré. Ved sygdomme i fordøjelsesorganerne, såsom maven og tarmen og huden, såsom neurodermatitis, anbefales det at undgå frugt, der er rig på syre. I stedet anbefales bananer, æbler og pærer. Det skal dog altid kontrolleres individuelt, om kalk tolereres.

Shopping & køkken tip

Når du køber kalk, skal du være opmærksom på farven: hvis skrellet er lysegrønt, er kvaliteten rigtig. En mørkegrøn kalk kan på den anden side smage for sur, en gul citrusfrugt er overmoden og smager ofte bitter.

Efter at kalk er høstet, vaskes det naturlige beskyttelseslag meget ofte og erstattes med en naturlig eller kunstig voks for at gøre frugten mere holdbar. Derfor indeholder lommer med bemærkningerne "ubehandlet" eller "skræl egnet til konsum" ikke konserveringsmidler eller pesticidrester, men de kan vokses. Kalk skal derfor altid vaskes af med varmt vand. Skallet er kun ufarligt med en organisk kalk, men den skal også vaskes.

Da den er meget tynd, tørrer papirmassen temmelig hurtigt. Hvis kalk efterlades ved stuetemperatur i mere end fem dage, vil den hærde. Derudover giver det mindre juice. Vi anbefaler, at kalk opbevares i et køligt og let fugtigt rum. Her forbliver det ved 10 ° C i op til fire uger. Saften og kalkskallet kan også fryses. Opbevaring over en lang periode er mulig her.

Tip til forberedelse

Kalk kan bruges på mange måder. Da det er meget surt, forbruges det ikke rent. Men juicen er en god syrnede. Det bruges i saucer, cocktails og sirup. Friskpresset juice fra en kalk er vigtig for forskellige klassiske cocktails, især caipirinha, mojito og margerita.

Til caipirinha bruges for eksempel brun sukkerrør, cachaca og is ud over kalk. Men selv ikke-alkoholholdige drikkevarer kan krydres med limesaft, f.eks. Limonadedrikke og iste. Kalk bruges ikke kun til drikkevarer, men også til mad. I køkkenet giver saften eller kalkens revne zest eksotiske retter et godt præg. Den revne skræl smagede også dejen af ​​kager eller kager. I princippet kan kalk anvendes næsten overalt, hvor en citron ellers bruges.

Aromaen passer dog bedst med mexicanske, indiske, latinamerikanske og asiatiske specialiteter. Kalk er også velegnet som en smagstilskud til en frugtsalat eller yoghurtdrink. Det giver også kvarkretter eller desserter en behagelig frisk note. Citrusfrugt er også meget populær til fremstilling af en fiskesauce. Til dette formål rengøres og gnides skålen grundigt. Limesaften bruges ofte til at forsure kød eller fisk. Kalk giver også risretter en umiskendelig aroma.

Loomi er lavet af den tørrede frugt. Dette krydderi er især populært i arabiske lande. Kalk anvendes også i kosmetik, for eksempel til fremstilling af forskellige cremer og shampoo.