Datoer

Den aflange-ovale Datoer vokser på dadelpalmer og hører til bærfrugterne. Den rødbrune, uspiselige kerne er hvid på indersiden. Datoer smager lækre alene, men den søde masse kan også kombineres vidunderligt med mange ingredienser. Uanset om sød eller velsmagende, brugen af ​​datoerne er forskellige.

Hvad du skal vide om datoer

Datoer, frugt af et tropisk træ, er bær og stammer oprindeligt fra Afrika, men nu vokser palmetræerne også i Israel som det vigtigste dyrkningsområde, i Iran, Irak, Australien, Tunesien, Marokko, Grækenland og i subtropiske områder i USA som Florida og Californien.

Det tager otte til ti år for træet at bære frugt. Det tropiske klima og passende vanding, især om sommeren, er også påkrævet. Et palmetræ kan give 100 kg frugt. Den bærer dog kun datoer hvert andet år. De friske datoer er tilgængelige i Tyskland fra oktober til januar og de tørrede dem hele året rundt. Datoenes kød, som kan være syv centimeter langt, smager honning-sød og er temmelig tør. De friske frugter har dog en lidt mere subtil sødme sammenlignet med de tørrede dadler. Modne datoer kan genkendes af deres lys, medium eller mørkebrun, undertiden gylden gul eller lys rød farve.

Betydningen for helbredet

Datoer indeholder masser af fibre, som har en positiv effekt på fordøjelsen og tarmen. Derfor er de tørrede også en bestanddel af naturlige afføringsmidler. Kolesterolniveauet holdes også lavt.

De er også et effektivt hjælpemiddel til ondt i halsen og ondt i halsen og ondt i halsen. Datoer er også gode for hjertet, blodtrykket og nerverne, fordi de indeholder mange værdifulde B-vitaminer og C-vitamin samt kalium og magnesium, der styrker knogler. En tilstrækkelig forsyning af B-vitaminer er af enorm betydning for stofskiftet. Datoer beskytter også bugspytkirtlen mod kræft.

Aminosyretryptophan, den indeholder, spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​melatonin. Således hjælper datoer også mod nervøsitet og små problemer med at falde i søvn.

Tørrede dadler har et højt jernindhold, der forhindrer symptomer på træthed og har en gavnlig virkning på anæmi. Det tilrådes at spise i moderate mængder, da datoer er høje i kulhydrater og kalorier. Det høje sukkerindhold i datoer sikrer imidlertid en hurtig og konstant energiforsyning, så de er velegnede til udholdenheds- og styrkeatleter.

Ingredienser og næringsværdier

Datoer indeholder mange sukker og kalorier, men de leverer også meget fiber og næringsstoffer: Frugterne indeholder en masse vitaminer B, C og D samt kalium, calcium, magnesium og fosfor.Kun fire datoer dækker en voksnes daglige jernbehov. Aminosyretryptophan, den indeholder, er også meget gavnlig. Protein- og mineralsalte er også repræsenteret i stor udstrækning i datoer. Det søde og meget næringsrige kød fylder. Datoer indeholder meget drue og fruktose, men næppe noget fedt.

Intolerancer og allergier

En fødevareallergi mod datoer er meget sjælden, mens der er rapporteret om symptomer på læbeødem, hvor læberne kvælder og lette åndedrætsbesvær. Tørrede datoer bør dyrkes organisk for at undgå udsættelse for kemisk gødning.

Da alle vitaminer og mineraler stadig er indeholdt i de tørrede datoer, er disse frugter også let at fordøje. Cirka 70 procent af ingredienserne består af fruktose og glukose, som tåles meget bedre af mennesker, der lider af diabetes sammenlignet med andre typer sukker. Derfor kan de også forbruge datoer.

Shopping & køkken tip

Datoer kan købes frisk, tørret eller frosset. Normalt er de i chipkurve eller kasser. Når man køber friske dadler, skal man passe på, at fyldige frugter med en skinnende, let klæbrig hud og en frisk duft vælges. Datoer af bedste kvalitet er søde, saftige, bløde og meget aromatiske.

Jo højere datoindholdet af sukker er, jo længere holder de normalt. Hvis frugten er mindre frisk, er det muligt, at der er små dråber sukker på stilken. De tørrede frugter kan opbevares i årevis. Frosne datoer skal indtages inden for en uge. Opbevaring i køleskabet er nødvendigt, men det fremmer udtørring og dermed tab af aroma. De tørrede dadler smager sødere end de friske frugter. De bør dog ikke opbevares ved meget høj luftfugtighed, da massen ellers bliver hård og sej og næsten uspiselig.

Holdbarheden for tørrede datoer kan også forlænges ved at opbevare dem i køleskabets grøntsagsrum. Forsigtighed anbefales, for eksempel hvis der er angreb på mider eller mug. Disse frugter må under ingen omstændigheder spises. Friske dadler har undertiden en hård hud, der er let at skrælle af. I tilfælde af frisk og tørret frugt skal den langstrakte kerne fjernes inden yderligere forarbejdning eller forbrug. Forberedelsen af ​​datoer er meget enkel: det er kun nødvendigt at skære dem i længderetningen til kernen med en kniv og fjerne kernen.

Tip til forberedelse

Både de friske og de tørrede datoer kan spises, som de er eller forarbejdes yderligere. De er en sund snack til mellem og er meget populære ikke kun til jul. Datoer der er belagt med sukker eller sirup smager især godt i desserter eller bagværk. Dette holder dem også bløde. Frugterne er meget populære som fingermad.

Tørrede datoer er også fremragende som en sød ingrediens til frugtsalater eller müsli. De er også populære, når man tilbereder kager og frugtbrød for at give dem den typiske vintersmag. Du kan også lave marmelade eller kompott fra friske datoer. De pittige datoer smager også meget godt, når de er fyldt med solid ost eller frisk fløde og om nødvendigt pakket ind i bacon. Med deres sødme skaber frugterne en interessant kontrast. Dette kan enten grilles eller stegt og er ideelt til en festbuffet.

I den arabiske verden værdsættes datoerne også fint skåret i kornretter, for eksempel dampet hirse, men også en middelhavscuccinigrøntsag eller en savoj kål æblegrøntsag. Datoerne giver orientalske retter en eksotisk smag. De er også egnede som konfekture. En sund juice kan også presses fra frugterne. Dette kan bruges til at fremstille for eksempel honning og palmevin. Koncentratet fremstillet af juice og dadelpulp er også populære sødestoffer.