Også som thiamin kendt, tæller Vitamin B1 til de vitaminer, der er essentielle for den menneskelige krop. Vitaminen er også en af de længst kendte vitaminer inden for forskning.
Sådan fungerer vitamin B1
Vitamin B1 er vigtig for energimetabolismen og nervesystemets intakte funktion - det er blandt andet involveret i udviklingen af nerveceller.
Vitamin B1 findes i hele kroppen - inklusive organer og muskler. På almindelig vis er vitamin B1 også kendt som humørvitamin.
Det vandopløselige vitamin B1 indtages med mad, men kan ikke opbevares i store mængder af kroppen - overskydende vitamin B1 udskilles i urinen. Vitamin B1 har en karakteristisk lugt.
betyder
Som en vigtig byggesten til kulhydratmetabolismen tjener vitamin B1 blandt andet til et intakt hjerte-kar-system. Vitamin B1-mangel kan manifestere sig i symptomer såsom hjerte-kar-sygdomme forbundet med tab af appetit og træthed. Thiamin understøtter også produktionen af antistoffer under akutte infektionssygdomme.
En sygdom, der ofte forekommer i udviklingslande og er baseret på en mangel på vitamin B1, er den såkaldte Beri-Beri-sygdom: Sygdommen blev opdaget af en hollandsk læge på Java og viser typiske symptomer som hjertesvigt og forstyrrelser i nervefunktioner såsom nervelammelse eller rysten .
Symptomer på vitamin B1-mangel blev hyppigere fundet i dele af den asiatiske befolkning, der hovedsageligt spiser ris, efter at skrælmaskiner havde etableret sig i risforberedelse: især risskaller er blandt vitamin B1-leverandørerne.
Atleter, der hovedsageligt spiser mad med højt kulhydratindhold, viser et øget behov for vitamin B1, som fremmer den tilsvarende metabolisme. En mangel på vitamin B1 kan føre til en øget produktion af mælkesyre, der hærder musklerne og gør dem mindre effektive. For især udholdenes atleter er det vigtigt at have en tilstrækkelig forsyning af vitamin B1 gennem mad, blandt andet for at opretholde energibalancen.
Vitamin B1 tilbydes også som et ernæringstilskud i medicinsk form i detailhandelen til atleternes behov eller i online apoteker; disse er for eksempel fedtopløselige varianter af vitamin B1, som let skal absorberes af kropsvævet.
Derudover kan vitamin B1 injiceres i musklen - hvis doseringen er for høj, kan der dog forekomme uønskede bivirkninger: I dyreforsøg er disse f.eks. Vist i form af chok eller åndenød.
Forekomst i mad
Vitamin B1 findes i plantebaserede og animalske fødevarer. Den findes især rig på hele kornprodukter eller på svinekød - førstnævnte inkluderer hovedsageligt hvedekim, bælgfrugter eller frø, såsom solsikkefrø. Komprimeret bager gær indeholder også en stor mængde vitamin B1.
Kornprodukter såsom hvidt brød lavet af finmalet mel indeholder ikke længere noget B1-vitamin, da hvedekimen ødelægges under slibeprocessen. Lang tilberedning og UV-stråler har en negativ effekt på koncentrationen af vitamin B1 i fødevarer - opbevaring bør derfor beskyttes mod lys og varme.
Som regel er Tyskland ikke et af de lande, der er påvirket af et højt niveau af vitamin B1-mangel, hvorfor det sjældent er nødvendigt at tage vitaminet gennem kosttilskud. På grund af kroppens begrænsede evne til at opbevare vitamin B1, er regelmæssigt indtag gennem mad vigtigt.
.jpg)
