Hvis du vil spise sundt, spiser ideelt frugt og grøntsager op til fem gange om dagen. Det betyder, at der er forskellige variationer af salat i den daglige menu. En mulighed for en crunchy, frisk og sund smagoplevelse fra dette område er Romaine salat.
Hvad du bør vide om romaine salat
Romainsalat er også kendt under navnet i dette land Romana salat, Romersk salat, Salat eller Salat. Også udtrykket Bindende salat er muligt. Med ældre typer romænesalat blev salathovederne ofte bundet sammen.
Formålet med dette var at opnå en optimal form og holde hjertene bløde og lyse. Romænesalatens oprindelige oprindelse er endnu ikke præcist afklaret. En fordeling fra Vestasien og Middelhavsområdet antages. Type salat blev allerede kendt i Egypten for 4.000 år siden. Salatsorten fik sit navn - som det er let at antage - på grund af dets anvendelse i den italienske by Rom. Romainsalat tildeles botanisk til plantearterne i haven salater. Disse hører til gengæld til solsikkefamilien.
Karakteristisk for typen salat er de tynde, fine og aflange blade, som er placeret over hinanden på den centrale stilk. Salathovedet har en langstrakt temmelig løs form.
Romainsalat vokser lodret og når en højde på cirka 40 centimeter. Den gennemsnitlige vægt er 300 gram pr. Salat. De langstrakte blade er stærkt bølgete og har tydelig genkendelige centrale bladvener.De ydre blade er lyse grønne, mens de indre blade er let gullige. Smagen er mere hjertelig end den relaterede sort - salat.
Romaine-salat høstes fra september til oktober af lokale tyske leverandører og markedsføres. I de resterende måneder foretages levering gennem import fra Middelhavslandene (Italien, Frankrig, Spanien) samt fra Østrig og Holland. Ved køb skal man sørge for, at bladene ikke er visne eller halte. Salatets hjerte er lukket for friske råvarer. Romaine-salatets hjerter sælges også som separate salatvariationer.
Betydningen for helbredet
Når det kommer til salat og derfor også romaine-salat, er der forskellige meninger om virkningerne på helbredet. Nogle antager, at ernæringsværdien af en salat går på nul.
De andre roser de værdifulde plantestoffer og det lave antal kalorier. Faktum er, at den store mængde og fiber gør romaine salat til et let måltid eller en side skål. Salat indeholder for det meste vand og er lav i kalorier. Der er kun tolv kalorier pr. 100 gram salat. Det er derfor især egnet i starten af måltidet, da det høje volumen allerede signaliserer til hjernen, at der er blevet konsumeret nok mad. Ud over de mulige positive effekter på kropsvægten, absorberer frisk salat også plantestoffer som carotenoider, flavonoider, phytosteroler og polyfenoler i kroppen.
Dette betragtes som en værdifuld profylakse mod hjerte-kar-sygdomme. Det er f.eks. Bevist, at plantestoffer også kan beskytte mod arteriosklerose og forhøjet blodtryk, eller at de kan minimere type 2-diabetes. Kombinationen af salat og eddike sænker absorptionen af kulhydrater i blodet - også en positiv effekt. Forskning har vist, at frisk salat har evnen til at binde skadelige frie radikaler i kroppen. Følgende gælder: jo friskere salaten er, jo højere er den positive effekt på helbredet.
Faktum er: Hvis du er opmærksom på sund mad i din diæt og spiser en masse frugt, grøntsager og salat, reducerer du sygdomme markant og tager dig af dit eget helbred.
Ingredienser og næringsværdier
| Næringsoplysninger | Beløb pr 100 gram |
| Kalorier 17 | Fedtindhold 0,3 g |
| kolesterol 0 mg | natrium 8 mg |
| kalium 247 mg | kulhydrater 3,3 g |
| protein 1,2 g | vitamin C 4 mg |
Mennesker, der er bekymrede over deres helbred, værdsætter de fremragende ernæringsmæssige næringsværdier af romaine salat. Få kulhydrater, næsten intet fedt og protein, men masser af værdifulde plantestoffer. I tal betyder dette, at for hver 100 gram salat er der 3,3 gram kulhydrater, 0,3 gram fedt og 1,2 gram protein.
De velprøvede ingredienser i romaine-salat ligner dem i sin art, såsom salat. De stærke blade indeholder meget C-vitamin, B-vitaminer, provitamin A og mineraler som kalium og calcium. Salat indeholder en hvidagtig mælkeagtig juice, som især findes i stilke og centrale stængler. Denne mælkeholdige juice indeholder bitre stoffer, der skal beskytte planten mod skadedyr. Men det påvirker også smagen af salatblade.
Intolerancer og allergier
Grundlæggende er salat en mere fordøjelig mad. Men der er også mennesker, der har en allergi eller intolerance over for asterblomster. Forskellige symptomer såsom røde, kløende pletter, hævelse i ansigtet og i mund- og halsområdet. Irritation af luftvejene og øjnene er også mulig.
Der ses ofte symptomer i mave-tarmkanalen, såsom mavesmerter, kvalme eller diarré. Hvis der opstår en intolerance, skal den mad, der forårsager symptomer, slettes så vidt muligt fra menuen. Det skal også bemærkes, at salatvarianter indeholder nitrat. Hvis salat holdes mørkt, for eksempel når det dyrkes i et drivhus, stiger nitratindholdet. Dette mistænkes for at have forårsaget kræft.
Shopping & køkken tip
Baseret på ovenstående kendsgerninger kan følgende konklusioner drages for køb af romænesalat. I bedste fald høstes salaten frisk i din egen have.
Hvis dette ikke er muligt, er frisk salat fra regional dyrkning, som kan købes udpakket og uden lange transportveje, generelt den sundere mulighed. Frisk plukkede blade frigiver vitaminer og plantestoffer af høj kvalitet to til tre timer efter forbrug. I tilfælde af emballeret salat kunne dette ikke bevises, eller kun i mindre grad. Drivhus salat indeholder ikke kun færre antioxidantingredienser, det smager heller ikke så godt.
Hvis salaten ikke spises umiddelbart efter køb, tørres den godt og indpakkes uklippet i fugtigt køkkenpapir eller i et fugtigt håndklæde. Pakket på denne måde kan romaine salat opbevares i to til tre dage i køleskabets grøntsagsrum. Alternativt kan en forseglelig kasse bruges.
Tip til forberedelse
Romainsalat tilberedes hovedsageligt som en frisk salat med andre grøntsager og forskellige forbindinger. Ydre blade fjernes, hvis ikke allerede gjort, og de resterende blade adskilles individuelt, vaskes, tørres og skæres til den ønskede størrelse. Stærke, cremede forbindinger passer godt til romænesalat.
Det er ikke for ingenting, at det er en klassisk basisbestanddel i den berømte amerikanske "Cæsarsalat". Romainsalat bruges også som en vegetabilsk garnering, dampes kort og gratineres eller hældes over med smeltet smør. Damp- og tilberedningstider er ca. tre til fem minutter. Smagen af kogte bladvener svarer til asparges. Egnede kombinationer er også oste såsom parmesan.
.jpg)
