Grapefrugt

Det Grapefrugt er den største citrusfrugt og har en diameter på op til 30 centimeter. Deres kød er gulligt til lyserødt eller rødligt og har en fin, karakteristisk sød og sur smag med en tær og bitter undertone, svarende til grapefrugt, som er en krydsning mellem grapefrugt og orange.

Grapefrugten er en værdifuld citrusfrugt på grund af sin smag og deres sundhedsrelaterede fytokemikalier såsom mineraler og sporstoffer, enzymer og en række vigtige vitaminer, især C-vitamin.

Hvad du skal vide om grapefrugt

Grapefrugten er et stedsegrønne træer i troperne, der hører til diamantfamilien. Den runde, ovale eller næsten pæreformede frugt med samme navn er den største citrusfrugt med en diameter på op til 30 centimeter og en vægt på op til 6 kg.

Karakteristisk er deres tykke hud (op til 1,5 cm) og den bitre smag af de adskillende skind, der deler de enkelte frugtsegmenter. Frugten ligner meget grapefrugten og forveksles ofte med den, men er en separat citrusfrugt, hvorfra grapefrugten udviklede sig gennem krydsning med en række orange. Oprindelsen af ​​grapefrugten ligger i de tropiske regioner i Sydøstasien. På grund af dets værdifulde ingredienser dyrkes det nu i mange tropiske til subtropiske regioner helt op til de stadig frostfrie områder i tempererede zoner.

De vigtigste vækstområder for eksport er USA, Brasilien og Israel. Afhængigt af sorten er massen gullig til lyserød eller endda rød. Sorter med mørk papirmasse er normalt sødere i smagen end den letkødde grapefrugt. Den vigtigste høsttid i de tropiske og subtropiske områder på den nordlige halvkugle er fra december til juni med små forskydninger fremad eller bagud afhængigt af vejret.

I modsætning til grapefrugten, kan grapefrugten ikke blot skæres i halvdelen og skees ud af skrællet, fordi huden, der adskiller den, er meget bitter.

Skal af grapefrugten kommer imidlertid lettere ud af massen, og de individuelle frugtsegmenter er mere stabile end med grapefrugten, så massen let kan fjernes og frigøres fra adskillelsesmembranerne. Hvis der tilbydes grapefrugter uden for hovedhøstsæsonen fra november til juli, anbefaler vi at kontrollere deres oprindelse. Det skulle derefter være et område syd for ækvator, hvor de vigtigste vegetationssæsoner forskydes med seks måneder sammenlignet med dem på den nordlige halvkugle.

Betydningen for helbredet

Selvom massen af ​​grapefrugten kan smage meget sød, er dens næringsværdi (brændværdi) ca. 46 kilokalorier, endda lidt under grapefrugtens. Grapefrugts sundhedsværdi er ikke baseret på dets primære ernæringsindhold, fordi bortset fra 9 gram sukker (kulhydrater) pr. 100 gram, findes proteiner og fedtstoffer kun i spor.

Grapefrugtens sundhedsmæssige betydning ligger i dens rige forsyning af sekundære plantestoffer med sundhedsrelevans. Deres ekstraordinært høje indhold af vitamin C og nogle andre essentielle vitaminer fra vitamin B-komplekset såvel som vitamin E. fortjener særlig omtale.Desuden er grapefrugter værdsat som leverandør af metabolisk relevante mineraler - især kalium - og sporstoffer. Den særlige sundhedsmæssige betydning skyldes mindre metaboliske effektivitet af individuelle stoffer end interaktionen af ​​alle ingredienser.

De tilbyder kroppen og dets immunsystem hjælp til at hjælpe sig selv, fordi kroppen kan vælge mellem de stoffer, den har brug for for at kunne fremstille visse stoffer selv. Immunsystemet lider derefter ikke af det faktum, at de nødvendige basiske stoffer ikke er tilgængelige, og eventuelle nødvendige forsvarsreaktioner bliver derfor ikke realiserede. En særlig sundhedseffekt er forårsaget af nedbrydningsproduktet af det bitre stof naringenin, det indeholder.

Det fører til en hæmning af et bestemt enzym i leveren, hvilket blandt andet sikrer nedbrydning af visse toksiner og medikamenter. I virkeligheden er effektiviteten af ​​specielle lægemidler som B. Statiner (kolesterolsenkende lægemidler) og betablokkere kan øges og ændres kraftigt. Virkningerne af medikamenter kan også øge og forsinke deres opdeling.

Ingredienser og næringsværdier

Ernæringsværdien af ​​grapefrugt er - som nævnt ovenfor - overraskende lav ved 46 kilokalorier. Det er derfor ikke frugten, der giver det hurtige energiforøgelse under kraftig fysisk træning eller konkurrencedygtig sport.

Tværtimod stimulerer de indeholdte bitre stoffer produktionen af ​​mavesaft og dermed fordøjelsen. Som et resultat leveres næringsstoffer og energi (sukker) hurtigere fra mad, hvilket igen er forbundet med en følelse af metthed, der går hurtigere ind. De ingredienser, der ikke har noget at gøre med næringsværdien, ligger derfor i grapefrugtens forgrund.

Disse er baseret på 100 gram papirmasse, C-vitamin med 61 milligram samt nogle vitaminer fra B-komplekset, carotenoider som forløbere for dannelse af vitamin A og betydelige koncentrationer af vitamin E (270 mikrogram). Når det kommer til mineraler, leverer grapefrugten primært kalium, calcium, magnesium og fosfor.

Intolerancer og allergier

Ud over de ovennævnte - til tider farlige - interaktioner mellem visse ingredienser i grapefrugt med mange lægemidler, især statiner (sænker kolesterol), blodtrykssænkere og betablokkere for at stabilisere hjerterytmen, er der i sjældne tilfælde intolerance eller allergiske reaktioner pga. de indeholdte biogene aminer.

Dette er histaminer, der spiller en vigtig rolle i inflammatoriske reaktioner. Derudover leverer grapefrugter også såkaldte histaminfrigørere, som inducerer immunsystemet til at frigive histaminer.

Shopping & køkken tip

Som med andre citrusfrugter anbefales det at sikre, at grapefrugten er organisk for at sikre, at frugterne ikke er forurenet med pesticider, og at den størst mulige række ingredienser er tilgængelige.

Da der ofte ikke er skelnen mellem grapefrugt og grapefrugt, bør frugtens udseende også svare til de karakteristiske træk ved grapefrugt. Grapefruits er runde til pæreformede og udfladede på toppen og bunden. Det er en moden frugt, som ikke bør opbevares i køleskabet, fordi den er følsom over for kulde og mister hurtigt sin aroma og smag ved temperaturer under 8 grader.

Frugten modnes bedst ved stuetemperatur og forbliver frisk i cirka to uger. Papirmassen er mere stabil end grapefrugt, og de 10 til 15 frugtsegmenter kan lettere fjernes fra huden, og de hvide, bitter-smagende segmentskind fjernes. Når rå, grapefrugt kan bidrage til sund berigelse af mange retter.

Tip til forberedelse

Grapefrugten kan meget vel bidrage til berigelse af en eksotisk frugtsalat, men bør ikke blandes med andre citrusfrugter. Deres søde til let sure smag udspiller sig bedst i kombination med bananer, bær, æbler, pærer og druer. Hakkede valnødder går også meget godt med det. Alternativt kan saften af ​​grapefrugten bruges til at smage salatdressinger og andre forbindinger. Grapefrugtjuice kan også udvikle sin smagseffekt i cocktails eller frugtpunch.