hindbær

hindbær er ekstremt sunde og findes nu i mange supermarkeder året rundt. Den lækre bærfrugt indeholder værdifulde ingredienser til immunsystemet. Hindbær skal købes frisk og konsumeres så hurtigt som muligt, fordi de ikke holder i længe.

Hvad du skal vide om hindbæret

Hindbær tilhører rosefamilien og vokser også meget godt i Tysklands haver. I deres vilde form er de hjemmehørende i hele Europa og det vestlige Sibirien.

Hindbær, der vokser i naturen, bærer imidlertid meget mindre frugter end dyrkede hindbær, som hovedsageligt findes i haverne i Tyskland og også danner grundlaget for høsten, som derefter tilbydes til salg på markederne og i købmandsforretningerne. I mellemtiden er hindbær også blevet naturaliseret i mange andre regioner i verden og vokser også der, for eksempel i Grønland, New Zealand og Nordamerika.

Hindbær blev allerede dyrket i dette land i middelalderen og havde også et godt ry som en medicinalplante. Allerede i 1601 beskrev Clusius (Charles de l'Écluse), en lærd, læge og botaniker fra Holland. forskellige former for hindbær.

I dag er der mange forskellige sorter af kultiverede hindbær, der er opdelt i sommer- og efterårshambær. Sommer hindbær er dybest set engangsbærende sorter. Efter høsten skæres de ned til jorden. Det er anderledes med efteråret hindbær. De bærer som regel stadig frugt langt ind i november og bør derefter afskæres, men vil snart spire igen. Disse nye skud beskæres derefter ikke. De tager sig af den nye høst i juni. Imidlertid bærer efteråret hindbær ikke så meget frugt som sommer hindbær, som kun bærer én gang, men derefter rigeligt.

Hvis hindbær vokser i haven eller er billige at få, er de gode til at lave marmelade eller juice. De sunde frugter er især effektive, når de ikke koges, og bør derfor bestemt serveres rå. Friske hindbær er stadig tilgængelige fra import i Tyskland om vinteren og sikrer, at immunsystemet forbliver intakt i den kolde sæson.

Betydningen for helbredet

Hindbær er længe blevet betragtet som naturlige midler og er især sunde. Selv i Hildegard von Bingen's forfattere er hindbæret allerede beskrevet som nyttigt ved forskellige lidelser. Hindbærsaften såvel som de friske frugter og endda bladene er fulde af sunde ingredienser og gør hindbæret til et rigtigt naturligt apotek.

Hindbæret betragtes nu endda som et insidertips, når det gælder forebyggelse af kræft, fordi det stimulerer immunsystemet som næppe nogen anden frugt. Dette skyldes de flavonoider, den indeholder. For at være effektiv skal hindbær ofte serveres frisk, for eksempel i form af en dessert.

Hindbær har også en blodrensende virkning, som skyldes den citronsyre, de indeholder. Hindbæret er hæmatopoietisk, fordi kombinationen af ​​jern og C-vitamin i denne frugt er optimal. Hindbær er også særligt rige på calcium, magnesium og kalium. Disse tre kvantitetselementer er generelt vigtige for helbredet. Folinsyre er en af ​​de vitaminer, der er ret knappe i mange fødevarer, men ikke i hindbær, fordi de indeholder masser af folinsyre. Gravide og ammende kvinder har især et stort behov for folsyre og jern. Hindbær kan naturligvis imødekomme disse behov.

Ingredienser og næringsværdier

100 g hindbær er særlig kalorifattige med kun 53 kalorier, men indeholder en overflod af vitaminer, mineraler og andre sunde ingredienser. Disse inkluderer 0,02 mg vitamin B1, 0,05 mg vitamin B2, 0,08 mg vitamin B6, 25 mg vitamin C, 0,91 mg vitamin E og af mineraler 170 mg kalium, 40 mg calcium, 30 mg magnesium, 1 , 3 mg natrium, 1 mg jern og 0,4 mg zink. Hindbær er også rige på flavonoider, gallotanniner, ellagitanniner, frugtsyrer og farvende glykosider, som er så vigtige for immunsystemet.

Intolerancer og allergier

1 til 2% af alle tyskere reagerer på visse fødevarer med en lang række klager, såsom mavepine, nældefeber, astma, kløe og forskellige andre allergiske reaktioner. Disse fødevarer inkluderer ofte frugt og grøntsager, hvorfor hindbær kan forårsage intolerance og allergiske reaktioner hos visse mennesker. Kogt og dampet, hindbær, som enhver form for frugt, tolereres normalt godt, hvis du har allergi, men ikke rå. I tilfælde af hindbær skyldes det ofte histamin- eller salisylsyreindholdet, hvis der er intolerancereaktioner efter indtagelse.

Test på lægekontoret gør det nemt at finde ud af, om en allergisk reaktion efter at have spist hindbær var forårsaget af disse frugter, eller om der kan være en anden årsag.

Shopping & køkken tip

Selvom hindbær er friske i lokale supermarkeder året rundt, kommer de fleste måneder fra importerende lande.

Husdyrbær bringes primært i store mængder til særligt lave priser i juli og august, men de fås også i mindre mængder fra husdyrkning i juni og ind i oktober.I resten af ​​sæsonen importeres hindbær fra udlandet, undertiden fra specielt oprettede drivhuse, hvor de lækre frugter har gode vækstbetingelser, også om vinteren.

Hindbær tilbydes også i form af frosne varer, hindbærsyltetøj eller hindbærsaft, hvilket gør dem til et andet velsmagende alternativ til friske frugter.

Friske hindbær skal altid opbevares på et tørt sted og om muligt konsumeres øjeblikkeligt, da de ikke holder sig friske længe. Hvis det ikke er muligt, er frosne fødevarer et alternativ.

Tip til forberedelse

Hindbær er meget velegnede til tilberedning af desserter, kager eller frisk juice. Jo friskere frugten er, jo bedre er den. De går godt med yoghurt, kvark, budding, is og pisket fløde eller andre friske frugter i en frugtsalat.

Hindbær er ikke kun meget sunde på en kage, de ser også lækre ud, fordi de tilføjer vidunderlige farve sprøjter, for eksempel på et lag med flødeskum. De lyserøde frugter kan kombineres godt med chokoladesprinkler, nødder og mandelchips. Kokosflager og hindbær har også en fremragende smag, når de blandes med pisket fløde, buddingcreme, yoghurt og mere. De billige sommerfrugter kan også laves til juice eller marmelade.