Grapefrugt er en krydsning mellem appelsin og grapefrugt, som er blevet dyrket kommercielt siden omkring 1875, oprindeligt i Florida, og senere næsten over hele verden i subtropiske lande.
Ud over kalium, calcium og magnesium giver frugterne sundhedsrelevante mængder af antioxidanter, især vitamin C. Det skal huskes, at visse sekundære plantestoffer i grapefrugt interagerer stærkt med mange lægemidler, herunder statiner, betablokkere og nogle blodtrykssænkere.
Hvad du skal vide om grapefrugt
Grapefrugt er en citrusfrugt med en sød sur og let bitter smag, der er forårsaget af det sekundære plantestof naringin. Frugten med en diameter på 10 til 15 centimeter og en 1 centimeter tyk hud er en krydsning mellem grapefrugt og appelsin og omtales ofte forkert grapefrugt.
Grapefrugten er sandsynligvis et tilfældigt produkt, der stammer fra den Caribiske ø Barbados omkring 1750. Fra omkring 1870 og fremefter blev den velsmagende citrusfrugt med sin let tærte og bitre undertone først dyrket kommercielt i Florida. Florida og Texas er stadig de største voksende områder i dag, selvom frugten nu dyrkes i plantager i næsten alle subtropiske lande rundt om i verden. De vigtigste leverandører for Europa er Israel, Cypern, Spanien og også Sydafrika. Begge hovedtyper, den hvide grapefrugt med gulaktig og den røde grapefrugt med rødlig til roséfarvet kød findes på markedet, hvorved den røde grapefrugt blev yderligere dyrket til flere forskellige sorter.
De røde sorter, hvis hud allerede er genkendelig ved deres lidt rødlige nuancer, smager normalt sødere og mildere end den gule kødfrugt. Det passer godt til de tempererede zoner på den nordlige halvkugle, såsom Mellem- og Nordeuropa, at den vigtigste sæson af grapefrugt som vitaminleverandør dækker vinterhalvåret af oktober til april. I vinterhalvåret er udbuddet af vitaminer og andre vigtige sekundære plantestoffer som enzymer, polysaccharider og sporstoffer fra lokale planteprodukter begrænset i Central- og Nordeuropa, og den lave sol i forbindelse med hyppige områder med lavt tryk antyder specifikt en mangel på D-vitamin, som kan komme igennem virkningen af sollys i hudformerne, forudsat at der er forstadier til dannelse af D-vitamin.
Selv hvis udbuddet af vigtige - metabolisk relevante stoffer er langt bedre i sommerhalvåret med en naturlig diæt end om vinteren, er der ingen, der behøver at gøre uden deres sædvanlige grapefrugt. Mens de subtropiske lande på den nordlige halvkugle blomstrer grapefrugttræer om sommeren, og frugterne modnes gradvist, men i de subtropiske lande på den sydlige halvkugle er det høsttid, så import fra Sydafrika og også fra andre lande syd for ækvator imødekom efterspørgslen i Central- og Nordeuropa i løbet af sommerhalvåret kan dække.
Betydningen for helbredet
Når fødevarer får sundhedsmæssig betydning, handler det normalt mindre om de vigtigste næringsstofgrupper kulhydrater, proteiner og fedt eller olier, men mere om såkaldte sekundære plantestoffer som vitaminer, enzymer, polysaccharider, mineraler, sporstoffer og mange andre organiske og uorganiske stoffer.
De spiller kun en underordnet rolle med hensyn til deres ernæringsmæssige værdi, men nogle af dem påtager sig vigtige opgaver og funktioner i den mellemliggende stofskifte og inden for immunsystemet. Den positive betydning af grapefrugt for menneskers sundhed ligger hovedsageligt i dens kapacitet som leverandør af C-vitamin, nogle B-vitaminer og sundhedsrelevante flavonoider og som leverandør af metabolisk relevante mineraler. Især om vinteren er den vigtigste høsttid for grapefrugt i subtropiske områder på den nordlige halvkugle, forsyningen af organismen med vitamin C som en effektiv antioxidant og nogle B-vitaminer samt forsyningen med mineraler og sporstoffer meget vigtig.
Så lidt som 200 til 300 gram grapefrugt dækker det daglige behov for C-vitamin. Pulp og juice indeholder imidlertid også specielle glycosider, såsom naringin. Glykosidet sikrer ikke kun forbedret fordøjelse og en hurtigere sæthedsfølelse, men hæmmer også nedbrydningen af statiner (kolesterolsenkende lægemidler) og betablokkere (hjerterytmestabilisering), så lægemidlets halveringstid øges markant. Effekten af medicinen øges på en ukontrollerbar og til tider farlig måde. Den samme effekt kan forekomme, når man indtager medicin, så stoffets virkning kan intensiveres og forlænges ukontrolleret.
Før man indtager en grapefrugt eller dets juice, skal folk, der regelmæssigt skal tage tabletter, afklare, om ingredienser som naringin interagerer med de stoffer, de har taget.
Ingredienser og næringsværdier
| Næringsoplysninger | Beløb pr 100 gram |
| Kalorier 42 | Fedtindhold 0,1 g |
| kolesterol 0 mg | natrium 0 mg |
| kalium 135 mg | kulhydrater 11 g |
| protein 0,8 g | vitamin C 31,2 mg |
Med en næringsværdi på 35 til 50 kilokalorier pr. 100 gram papirmasse er grapefrugt ikke en kaloribombe, men snarere en C-bombe. Hundrede gram papirmasse indeholder ca. 44 mg C-vitamin, hvilket er ca. halvdelen af det anbefalede daglige behov på 100 mg og næsten lig med værdierne af citron.
Kalium fås også i en koncentration på ca. 180 mg pr. 100 gram papirmasse, hvilket svarer til 10 procent af det daglige behov hos en voksen. Det analoge indhold af calcium og magnesium når derimod kun værdier, der svarer til 2 til 3 procent af det daglige behov (100 g papirmasse).
Intolerancer og allergier
Som næsten alle citrusfrugter indeholder grapefrugter biogene aminer, der også inkluderer det vigtige messenger-stof histamin. Det spiller blandt andet en særlig rolle i inflammatoriske reaktioner og dannes også af kroppen selv fra aminosyren histidin.
Saft og pulp af grapefrugt er ikke kun leverandører af histaminer, men visse ingredienser fungerer også som histaminfrigørere. De forårsager, at yderligere produceret og z. B. Histamin, der er opbevaret i hvide blodlegemer, frigøres. Allergiske reaktioner kan derfor forekomme hos personer med kendt histaminintolerance efter indtagelse.
Shopping & køkken tip
Mere end 20 forskellige typer grapefrugter er tilgængelige i butikkerne, også om nødvendigt i organisk kvalitet. De enkelte sorter er forskellige i smag og ingredienser. Jo lysere hud og kød, jo mere bitter og mindre sød er deres smag.
De særligt søde smagende grapefrugtsorter med kun en let bitter tær undertone kan normalt genkendes af farven på deres kød, der spænder fra rosé til mørkerød. Selvom grapefrugter tælles blandt de frugter, der ikke modnes senere, ændres deres smag, når de opbevares korrekt uden for køleskabet ved 9 til 15 grader Celsius. Sødmen og aromaen øges i intensitet, og den skære, bitre undertone i smagen bliver lidt svagere. Grapefruits kan let opbevares i flere uger under ovennævnte forhold.
Tip til forberedelse
En populær måde at forberede frugten til konsum er at skære den i to og adskille massen fra huden med en speciel kniv med en buet savkant og derefter skære frugtlegemet i små segmenter ved at lave lige snit.
Massen kan derefter "ske ud" direkte fra huden med en lille ske og spises. Om nødvendigt kan du tilføje lidt mere sukker. En anden metode til forberedelse består i at opdele massen i små terninger for at pynte salater og andre forretter og at krydre smagen og udseendet lidt. Selvfølgelig kan grapefrugter også saftes, men vigtige ingredienser og fiber, der er i massen, går derefter tabt.
.jpg)
