Mange mennesker løfter straks deres hænder defensivt, når de hører eller læser sætningen ernæring og diæt i leversygdom, i troen på, at en diæt kun er forbud. Dette skyldes ikke sjældent, fordi lægen hidtil normalt har sat et stort antal fødevarer på en forbudt liste i tilfælde af sygdomme i stedet for først at navngive, hvad der er tilladt, og også vise mulighederne for variation i diætmenuen.
Gulsot som en typisk leversygdom
Leversygdomme forekommer ekstremt ofte, men med præcis viden om de metaboliske processer i leveren, og hvordan de kan påvirkes, kan vi undgå eller i det mindste reducere konsekvenserne af denne type sygdom, der tidligere var frygtet.
Ernæringsbehandling spiller en vigtig rolle i dette. Det bør derfor være vores opgave her at vække læserens forståelse og opmærksomhed på et let at bruge madtilberedning til leversygdom.
Blandt leversygdomme er epidemisk gulsot (viral hepatitis) af stor betydning i dag. Børn viser en øget modtagelighed for denne smitsomme sygdom. Imidlertid er denne sygdom normalt mild hos meget unge mennesker, mens den hos voksne ofte påvirker levercellernes funktion i større eller mindre grad.
Denne kendsgerning berettiger dog ikke bagateliserende gulsot hos børn, men kræver den samme omhyggelige opmærksomhed mod medicinske og diætiske forholdsregler som hos voksne.
Forløb af leversygdom
I de første 14 dage af epidemisk gulsot føles den syge særlig ubehagelig og har ofte alvorlige symptomer i mave-tarmkanalen. Appetitten reduceres også mærkbart. I denne akutte tilstand har leveren behov for særlig pleje.
Af alle fødevarer lægger proteiner, såsom kød og pølse, også mælk og ost, samt æg og fedt (smør, margarine, olier, smult) en betydelig belastning på leverens metaboliske aktivitet, fordi det er dette, der skal omdanne proteinerne til den menneskelige organisme. På den anden side tynges det overhovedet ikke af kulhydrater i fødevarer.
Vi foretrækker derfor en høj-kulhydratdiæt i de første 14 dage af sygdommen (ofte kortere, meget sjældent længere). Dette betyder hovedsageligt stivelsesholdige produkter, hvis type kan ændres. Havreflager, fuldkornsmel, brun ris, müsli, men også pasta, semulje og majsstivelse kan bruges, selvom vi foretrækker fuldkornsprodukter på grund af deres højere vitamin- og mineralindhold.
Alle disse produkter kan åbnes i et sådant omfang ved passende teknisk forberedelse i køkkenet, at de kun lægger lidt belastning på fordøjelseskanalen. Virkningen af kulhydratopdelende midler (gæringer) på fødevaren begynder i munden, hvilket signifikant afhjælper belastningen på mave og tarme. Stivelse omdannes til glukose eller glukose i tarmen.
Fruktose opdelt og absorberet. Disse typer sukker, der strømmer fra tarmen til leveren via blodbanen, har en nærende og beskyttende effekt på leveren. På grund af denne beskyttende virkning på levercellerne, der gælder lige såvel for vitaminer som mineraler, bruges druesukker ofte til at sødme mad og drikke.
Ernæring og kost til leversygdomme
Med hensyn til køkkenteknologi koges disse fødevarer i masser af væske, vand eller vegetabilsk bouillon tilberedt uden fedt. I forbindelse med kornprodukter kan også frugtsupper og grød tilberedes.
Rå grøntsager, et revet æble - også i forbindelse med gennemvædet rå havregryn eller müsli - skal frisk fremstillet rå frugt- og grøntsagssaft, som også kan tilsættes til kogte retter, gives. Den friske mad er ikke kun meget fordøjelig, men understøtter også leveren i at genoptage sin fulde metaboliske kapacitet.
Af brødtyperne skal man nyde godt veltolereret knækbrød lavet af fuldkornsprodukter, men uaktuelle ruller, ristet uaktuelt hvidt brød og rusks er også muligt. Beehonning, kunstig honning, marmelade og gelé kan bruges som et opslag.
Vi anbefaler de forskellige typer te som en drink. Sort te fremmer blodcirkulationen i leveren og er derfor meget medicinsk forsvarlig. Kaffe skal på den anden side afvises på grund af dens irriterende virkning på maven og tarmvæggene. Alkohol skal også undgås på grund af dets skadelige virkninger på leverceller. Den samlede mængde væske bør begrænses til ca. 1 liter i den akutte sygdom (inklusive supper osv.), Da leveren også har en stærk indflydelse på kroppens vandbalance.
Ernæringstip
Krydderi af mad er imidlertid en kunst i sig selv, da vi er nødt til at fraråde salt, når leveren er betændt, da enhver betændelse i kroppen forværres. Derfor bør kun persille og urter af alle slags bruges. Her er nogle ernæringstips:
1. Morgenmad:
Te sødet med druesukker eller malt kaffe. Rusks, toast eller knækbrød med marmelade eller gelé.
2. Morgenmad:
En tallerken havregrynssuppe eller müsli med frugtsaft eller mel af suppe med fuldkorn.
Spise frokost:
Byggrus eller semulje med æblekompott eller grøntsagsbuljong med ris. Müsli med æble til dessert.
Eftermiddag:
Rose hip te med druesukker, knækbrød, rusks, toast med marmelade eller gelé.
Aftensmad:
Lager semulina suppe eller fuldkornsgrød.
Protein er vigtigt
Efter disse temmelig hårde dage kan du langsomt skifte til en primært proteinrig diæt. Først og fremmest er proteinet af animalsk oprindelse, dvs. mælk, æg, kød, af særlig betydning, da de er bærere af de essentielle aminosyrer. Disse repræsenterer til gengæld byggestenene i vores humane proteinstoffer og er derfor især vigtige for kroppens forsvarsfunktioner mod alle infektionssygdomme.
Jo mere protein blodet indeholder, jo bedre kan vores krop beskytte sig mod sådanne sygdomme. Men levercellerne har altid brug for en bestemt mængde protein. Så snart dette næringsstof tilbageholdes fra hende i lang tid, reagerer hun meget følsomt.
Målet med gulsotlidendes diætændring, der nu begynder, er at give ham en proteinmængde på 1,5 gram pr. Kg kropsvægt. Med andre ord, for en person, der vejer omkring 60 kg, betyder dette 100 til 120 gram rent protein. Når man sammensætter en proteinrig menu, er det ikke helt uden beregning, fordi hver mad kun leverer en vis mængde af det nødvendige daglige proteinbehov:
Et æg, for eksempel 10 til 14 gram og 100 gram kød omkring 20 gram. Men da der i dag er konsultationsmuligheder på hospitalet eller hos lægen for den syge person, vil lægen eller diætisten hjælpe dig med mængdeberegningen. Den specificerede mængde på 100 til 120 gram protein behøver ikke kun at være af animalsk oprindelse. Nogle proteiner med vegetabilsk oprindelse, korn og sojaprodukter kan også bruges.
Ernæring og diæt
Med hensyn til køkkenteknologi er der et par ting, man skal overveje ved denne mad: leveren tolererer ikke stegt mad på dette tidspunkt, da leversygdommen også hæmmer aktiviteten i galdeblæren, og alle retter, der indeholder ristet og fedt, stiller de største krav til galdeproduktion. og levering af galden.
Overgangen fra det meget lave protein til kosten med højt proteinindhold skal være gradvis. Det tilrådes derfor først at tilberede alle supper og grød, der hidtil er brugt med lidt mælk, hvis andel kan øges fra dag til dag. Fordi proteinholdige drikkevarer også kan nydes, såsom surmælk og smørmælk, yoghurt og blandet mælkedrikke. Den rå, ukokte eller endda kogte ren mælk tolereres normalt dårligt på grund af den utilstrækkelige dannelse af gastrisk juice.
Quark som proteinleverandør
Quark er især vigtigt, fordi det kan tilberedes på forskellige måder og dermed tilføje variation til menuen. Quark er kendt for at være bærer af de vigtigste aminosyrer og er derfor især gavnlig for leveren. Den daglige menu skal altid indeholde omkring 100 gram hvidost.
Æg, blandet med mad så rå som muligt, bør også bruges. For at gøre dette skulle de dog være så friske som muligt. Kød tolereres bedst som skrabet kød og kan også forarbejdes med rå æggeblomme. Andre fulde proteinbærere er magre typer fisk og kød, der måske endnu ikke er stegt.
Foruden madlavning eller madlavning i din egen juice er der en anden måde at tilberede på, der gør maden særlig velsmagende: dampende, dvs. madlavning med varm og fugtig luft.
Du kan ikke undvære fedt
Et par flere ord om fedt som en bestanddel af selve fødevarer og som en ingrediens under forberedelse: De vigtigste typer fedt er olier (indhold af umættede fedtsyrer og vitaminer), rå og opvarmet og smør. Sidstnævnte tolereres godt på grund af dets gunstige smeltepunkt i tarmkanalen og er også vigtigt for leveren på grund af dens vitaminindhold og som en bærer af såkaldte kortkædede fedtsyrer. Den samlede mængde fedt pr. Dag bør ikke overstige 50 til 60 gram.
Også her bør overgangen fra fedtfattig diæt til de specificerede mængder kun finde sted meget langsomt i de første 14 dage. Du skal også overveje, at især i pølsetyper, såsom tepølse og fin leverpølse, skjules en ikke ubetydelig mængde fedt, som skal tages i betragtning.
Hvis dette ikke tages i betragtning, er patienten ofte overrasket over, at han har klager i overforbrug, og at hans bedring kun tager meget langsomme skridt. Det er derfor bedst, hvis patienten overhovedet ikke spiser nogen pølse i de første uger og måneder efter sygdommen.
Krydderierne af maden er næsten det samme som med kosten i begyndelsen af sygdommen. Du bliver vant til retter med lavt salt meget hurtigt, hvis du bruger urter, tomatsaft eller tomatpasta og gærflakes til krydderier.
.jpg)
.jpg)
