Grape

Det Grape er frugten af ​​vinruen, som er en af ​​de ældste nyttige planter for menneskeheden. Klatreplanten, der oprindeligt kommer fra Kaukasus og Mesopotamien, dyrkes nu i adskillige dyrkede former overalt i alle regioner med et tempereret eller subtropisk klima. Druer spises rå, men forarbejdes også til forskellige andre produkter, hvoraf nogle også kan bruges til medicinske formål.

Hvad du skal vide om druer

Som en drue eller kort drue frugtklyngen på vinrænen kaldes. Det består af et stort antal individuelle druer, der vokser på panik.

I modningsperioden opbevarer druer ikke kun vand, men også det sukker, som planten producerer gennem fotosyntesen. Som et resultat smager druerne normalt behageligt sød. Druer blev allerede dyrket i forhistorisk tid, og druerne blev modificeret gennem avl. Det første bevis på vinproduktion kan findes fra omkring 5000 f.Kr. i den sydlige Kaukasus-region. Med udgangspunkt i Mesopotamia spredte vinproduktionen sig først i Mellemøsten og fra 1700 f.Kr. i Middelhavet. Vinkultur nåede nutidens Frankrig allerede før den romerske erobring, hvorefter dyrkning af druer blev almindelig i alle dele af Romerriget, der var egnede til dette.

I dag dyrkes druer i adskillige regioner rundt om i verden. I løbet af vinproduktionens historie er der vokset omkring 50 underarter med et stort antal sorter, som ikke kun adskiller sig med hensyn til deres tilpasning til det voksende område og druernes farve, men også i deres smag og egnethed til forskellige formål. Normalt sondres der mellem druer til druer og druer. Bordsruer er druer, der spises som frugt. Takket være avl findes der nu også frøfrie druer til bordet. Vinkruer anvendes derimod til produktion af druesaft og vin.

Bærene af vintruer er normalt meget mindre og tykkere end bordsdruerne. Der er også druer, der er specielt velegnede til fremstilling af rosiner samt forskellige typer rodstokke, som de ædel vinstokke er podet på. Alle druer har et lignende vækstmønster, der spænder fra blomstring i foråret til modning om sommeren til høst om efteråret. Da druer nu dyrkes i forskellige lande rundt om i verden og handles over hele verden, er borddruer tilgængelige næsten hele året rundt.

Betydningen for helbredet

Selvom druen smager ret sød sammenlignet med andre frugttyper, er den meget sund. Den er næsten fedtfri og derfor temmelig lav i kalorier på trods af den fruktose, den indeholder. Derudover har det en hurtig fyldningseffekt på grund af den store mængde væske.

Kostfiberen indeholdt i bærskind og druefrø stimulerer fordøjelsen, og det høje kaliumindhold har en dehydratiserende virkning. Dette gør druer ideelle til fastende kurer og vægttab kost. En regelmæssig druemiddel, som kun involverer at spise druer og drikke te eller mineralvand i en dag eller to, kan stimulere nyre- og blærefunktionen og hjælpe med at bevare kropsvægten. De stoffer, der er indeholdt i skind og frø af druer, har en positiv effekt på blodcirkulationen, så hjertet og kredsløbet styrkes.

Dette gælder især for røde druer og er endda tilfældet, hvis druerne ikke spises rå, men er blevet forarbejdet til druesaft eller vin. Derudover kan stofferne indeholdt i druer regulere kolesterolniveauet, øge absorptionen af ​​vitaminer og modvirke skadelige frie radikaler. Dette forhindrer celleskader, fremmer cellefornyelse og bremser aldringsprocessen i kroppen. Druer indeholder også stoffer, der kan hæmme aktiviteten af ​​skadelige bakterier i munden. Ved at reducere tandplak kan spist druer derfor reducere risikoen for tandfald.

Ingredienser og næringsværdier

Druer indeholder mere fruktose end mange andre typer frugt, men næsten intet fedt og næppe noget protein. Med en gennemsnitlig brændværdi på næsten 70 kalorier pr. 100 gram kan de derfor også forbruges i større mængder uden problemer. Foruden mange mineraler såsom kalium, magnesium, fosfor, jern og zink, indeholder druer også mange vitaminer, især fra vitamin B-gruppen.

Proanthocyanider og den naturlige polyphenylresveratol, der betragtes som fremragende antioxidanter og har vist sig at have en hæmmende virkning på kræftceller, findes i skindene af druebærene og i druemøerne. Røde druer har et markant højere indhold af disse stoffer end hvide, hvorfor rødvin også betragtes som sundhedsfremmende, når de indtages i moderation. I en særlig koncentreret form findes de imidlertid hovedsageligt i druefrøolie.

Intolerancer og allergier

På grund af den fruktose, den indeholder, kan mennesker med fruktoseintolerance opleve fordøjelsesbesvær og andre symptomer efter indtagelse af druer. Mavesmerter, gas og diarré er især almindelige i dette tilfælde.

I sjældne tilfælde er der også allergiske reaktioner på druer. En drueallergi manifesterer sig som en prikken eller brændende fornemmelse i mundområdet og i værre tilfælde i form af hævelse og åndedrætsbesvær. Normalt er druer imidlertid let og let fordøjelig mad, der er meget fordøjelig, selv for små børn.

Shopping & køkken tip

Når man køber druer, skal man sørge for, at frugten er frisk og fuldt moden, da druerne ikke modnes efter høsten. Dette kan genkendes af faste og synlige fyldige bær. Disse skal beskadiges, ellers kan skimmelsporer og eddikebakterier hurtigt formere sig.

Da der stadig bruges stærke pesticider i konventionel vinproduktion, tilrådes det at købe usprøjte druer fra organisk dyrkning til direkte konsum. Ikke desto mindre bør de naturligvis vaskes af under rindende vand, før de spises. Et kedeligt hvidligt lag på druebærene er ikke et tegn på pesticider eller ødelæggelse. Det opstår naturligt under modning. Da druer kun kan opbevares i begrænset omfang, bør de indtages så hurtigt som muligt. De kan dog opbevares i et par dage i frugtrummet i køleskabet.

Tip til forberedelse

Friske druer indtages normalt rå. De kan også bruges som toppings til kager eller som ingrediens i müsli eller forarbejdet til gelé eller marmelade. Ved hjælp af en juicer kan frisk druesaft også fås fra druer meget let derhjemme.

Dette kan naturligvis også købes færdiglavet såvel som et stort udvalg af vintyper. Både juice og vin kan drikkes lige, men kan også bruges til madlavning. Andre produkter såsom brandy og eddike, der kan bruges på forskellige måder, er også baseret på vin. Druefrøolie er også meget alsidig. Den er smagløs og meget opvarmelig og er derfor velegnet til salater såvel som til ristning.