Voks kalebas

Af Voks kalebas er en årlig agurk med oprindelse i Sydøstasien. Frugterne har en ellipsformet til sfærisk form, når de modnes, og huden er belagt med en hvidlig, beskyttende voks. Voksehjælken er vigtigst i det asiatiske køkken, hvor modne og umodne frugter, blade og blomster bruges. I TCM bruges vokskalkbomben også som et middel mod stressrelaterede sygdomssymptomer.

Hvad du bør vide om vokskalkpitten

Den årlige vokskalk (Benincasa hispida), hvoraf godt over tusinde arter er kendt, kaldes også Vinter melon henvist til og tilhører cucurbitaceae-familien. Som de fleste typer græskar, er vokskalkeblødningen ensartet og danner separate han- og hunblomster på den samme plante.

De fleste arter er kendetegnet ved deres bløde hår på næsten alle dele af planten, undtagen for frugterne. Formen og størrelsen på frugterne af vokskalkene minder lidt om brødene og vejer 10 til 15 kg, med nogle sorter op til 40 eller endda 100 kg. I nogle arter har frugterne en næsten sfærisk form, og den mørkegrønne til blågrønne hud er belagt med et hvidt vokslag, der beskytter frugten mod udtørring og infektion. Selv efter høsten øges vokslaget med længere opbevaring. Det kan derfor opbevares i flere måneder uden mærkbart at miste friskheden.

På grund af den lange holdbarhed og muligheden for at høstes to gange i tropiske regioner, er vokskalkpudderet tilgængeligt i butikker året rundt, så der næsten ikke er nogen bestemt sæson eller det bedste tidspunkt at købe frugten. Smag og lugt af papirmassen minder om agurk. Ikke kun massen er velegnet til konsum, men også unge blade og unge blomster af planten. Foruden frugterne bruges rodekstrakter også til medicinske formål.

Oprindelsen af ​​den hurtigtvoksende plante er i Sydøstasien, hvor den har været af betydning som en medicinalplante i TCM og indiske Ayurveda i sandsynligvis mere end to tusind år. Det kom til Amerika via Cuba og dyrkes nu i næsten alle tropiske og subtropiske regioner.F.eks. Dyrkes vokskalkbolden også i drivhuse i Holland og sælges normalt fra august til september. Voks græskar er mest alsidige i det asiatiske køkken i form af supper og som en grøntsagssideskål, ikke kun når de er modne, men også når de stadig er umodne.

Betydningen for helbredet

Papirmassens pulp minder ikke kun om smagen af ​​agurk, men ingredienserne kan også sammenlignes med den. Vokskalkens vigtighed ligger ikke i dens indhold af primære ingredienser, fordi proteiner, fedt og kulhydrater kun er tilgængelige i lille grad.

Voksen kalebasken kan næppe komme med fiber heller, så det i det mindste er let at fordøje. Tværtimod ligger vokseguldsens betydning i dens indhold af sekundære ingredienser, hvoraf nogle er relevante for sundheden. Det høje indhold af kalium og nogle B-vitaminer er især mærkbart. I TCM og ayurvedisk medicin siges, at papirmasse og rodekstrakter har vanddrivende, blodsukkersænkende og antiinflammatoriske virkninger. Voksehjælken er også vigtig i behandlingen af ​​højt blodtryk og mavesår såvel som til forebyggelse af kransarteriesygdomme og til sænkning af feber.

De talrige flade frø i massen indeholder værdifulde, flerumættede fedtsyrer, som siges at have en positiv effekt på huden. Voksehjælken bruges også som et middel mod ormangreb i TCM.

Ingredienser og næringsværdier

På grund af dets lave indhold af primære ingredienser er voksnærings ernæringsværdien meget lav med 28 kilokalorier pr. 100 gram papirmasse. Carbohydratindholdet er kun 5,7 gram. Proteiner er i en mængde på 0,9 gram, og fedtstoffer undtagen i kernerne er praktisk talt ikke-eksisterende. Fiberindholdet er også ubetydelig med 1 gram pr. 100 gram papirmasse.

Hvis kun dets primære ingredienser overvejes, kan vokskalkbolden næsten betragtes som en diætmad. Græskar scorer med et par sekundære ingredienser. Kaliumindholdet er især vigtigt ved 210 mg. Mængderne af calcium (5,0 mg), magnesium (8,0 mg), natrium (12 mg) såvel som svovl (12 mg) og fosfor (7,0 mg) er også værd at nævne. Vitaminer A, B1, B2, B6 og E-vitamin har et sundhedsrelevant vitaminindhold. C-vitaminindholdet på 16 mg - målt mod andre grøntsager - skal vurderes som under gennemsnittet.

Intolerancer og allergier

Direkte fødevareintolerancer og allergier, der er relateret til vokskalk, er sjældne. Hvis der findes intolerance, viser symptomerne normalt et mildt forløb.

Hvis der imidlertid er kendt intolerance eller allergi over for en anden type græskar, er sandsynligheden stor for, at symptomerne opstår i en lignende eller mindre udtalt form efter indtagelse af vokset græskar. I sjældne tilfælde forekommer symptomer som rødme i ansigtet, hævelse i ansigtet eller læberne eller udslæt. I ekstremt sjældne tilfælde kan anafylaktisk chok forekomme.

Shopping & køkken tip

Voksehomboer findes ikke i enhver supermarked eller frugtbutik, fordi grøntsagen endnu ikke har fundet udbredt distribution i Tyskland. Når du køber, skal du sørge for, at vokslaget på skallen er så intakt som muligt, og at det føles ret hårdt og ikke har buler.

I princippet er vokskalker tilgængelige året rundt. Det vigtigste eksportland for Tyskland er Thailand. Voksgræskar kan opbevares i måneder uden problemer, hvis de er intakte. Kun holdbarheden for meget unge voksgræskar er begrænset. Det er kun ca. 2 uger i køleskabet. Meget unge vokskalker kan laves til supper fuldstændigt med deres skræl. Suppen skal simre i mindst en time, da dette giver massen mulighed for at absorbere aromaer. Voks squash kan også koges.

For at gøre dette afskæres hætten i den ene ende, ca. to tredjedele af papirmassen fjernes, og vokskalkbenet fyldes med en fyldning, så den derefter kan koges. Frugterne er mindre egnede til stivning på grund af deres høje vandindhold.

Tip til forberedelse

En klassisk måde at forberede et voksgræskar på er at skrælle græskaret, fjerne frøene fra papirmassen, derefter tørke det og koge det som andre grøntsager og bruge det som en ledsagelse til opvasken.

Mens kineserne foretrækker at bruge vokskalk til supper, bruges papirmassen også i Indonesien til at lave en sød snack. Den terninger, pulp, blødgøres i en sød marinade og tørres derefter. De små, tørrede stykker serveres derefter som en snack med drinks såsom te eller kaffe eller forarbejdet til kager og kager.