radise

Det radise stammer fra den korsfæstede familie og er derfor tæt knyttet til radishfamilien. Den røde knold af radiser har en skarp aroma på grund af den sennepsolie, den indeholder og spises rå, i salater eller som en topping på brød.

Hvad du skal vide om radiser

Fra marts sås radiserne; frøet må ikke placeres dybere end en centimeter i jorden. De enkelte planter har brug for tilstrækkelig afstand fra hinanden; En afstand på cirka 15 centimeter har vist sig her.

Jordlaget skal være mindst 15 centimeter dybt, så plantens rødder kan udvikle sig tilstrækkeligt. Radisen kan også trives på trods af de temmelig friske temperaturer fra ti grader. For meget sol er faktisk skadeligt for plantens vækst. De spirer efter blot en uge, forudsat at jorden forsynes med tilstrækkelig fugt og næringsstoffer. Hvis dette ikke er tilfældet, dannes kun underudviklede og ikke meget velsmagende knolde. Grundlæggende er radisen, hvis navn stammer fra den latinske radix (rod), en uforudsigelig plante, der ikke har brug for en særlig jordprofil for at vokse.

Tilstrækkelig vanding er stadig obligatorisk. Cirka en måned efter udsåning kan radiseknudene allerede høstes, så radiserne med deres høsttid fra april i Tyskland er blandt de første regionalt tilgængelige grøntsagssorter i året. Radisbedet kan jordes indtil september ved at så et par nye planter efter høsten. Planter som chard, bønner eller spinat anbefales for naboer at vokse radiser. Kun med agurker harmoniserer radisplanten ikke optimalt: Da begge planter bruger meget lignende næringsstoffer og meget fugtighed, når de vokser, forhindrer de hinanden i at udvikle sig optimalt. Hvis radisen ikke høstes i tide efter at den er moden ca. fire til seks uger efter såning, mærkes dette i den ubehagelige smag af de overmodne knolde.

85 procent af den tyske radishøst kommer fra delstaten Rheinland-Pfalz. Radiser har været på menuen i Europa siden 1500-tallet, og denne udvikling begyndte i det, der nu er Frankrig. Anlægget stammer sandsynligvis oprindeligt fra Kina. Den bedst kendte er den vinrøde sort, der blev dyrket som prydplante i Kina århundreder siden. Ud over den røde radise er der også mange andre sorter, som du kan købe fra tid til anden på markedet: Der er også gule eller hvide varianter af de krydret grøntsager.

Betydningen for helbredet

I tilfælde af forkølelse hjælper de skarpe, essentielle olier med radise slimhinderne med at regenerere. Hoste og heshed lettes ved forbrug.

Deres antibakterielle virkning kan endda forhindre influenzalignende infektioner og også dræbe andre bakterier, der er i fordøjelseskanalen. Da radiser stimulerer leveren og galdens aktivitet, kan de hjælpe med en langsom fordøjelse. Derudover hjælper forbruget af radiser med at sænke kolesterolniveauet. Sennepsolier indeholdt i radiser mistænkes også for at forhindre hjerte-kar-sygdomme. Jo mindre en radise er, jo højere er koncentrationen af ​​sennepsolie, den indeholder, og jo mere sundhedsfremmende stoffer tager du i, når du spiser den. Koncentrationen af ​​sennepsolier er højest i radiser, der dyrkes udendørs.

Sennepsolier har en dehydratiserende virkning og dermed lavere blodtryk; på samme tid binder sennepsolierne fedt, så de udskilles ufordøjet. Hvis du vil tabe dig, er radisen ikke kun en snack med lavt kalorieindhold, men den absorberer også vigtige stoffer, der hjælper dig med at tabe sig.

Ingredienser og næringsværdier

Radiser er meget kalorifattige: 100 gram indeholder kun 14 kalorier. Det meste af radisen består af vand, men knolden indeholder også fiber, og det er grunden til, at det bidrager til metthed.

Produktet indeholder kun to gram kulhydrater pr. 100 gram og endnu mindre fedt. I stedet er radiser rige på calcium, kalium og fosfor. Jern og forskellige andre vitaminer, såsom C-vitamin, er også rige på radiser. Radise er en kilde til folinsyre for gravide kvinder.

Intolerancer og allergier

En fødevareallergi eller endda en kontaktallergi mod radiser opstår kun i sjældne tilfælde. Patienter, der også er allergiske over for radise, lider ofte af en radiseallergi. Her er en fuldstændig afskedigelse af maden passende.

Shopping & køkken tip

Radiser er tilgængelige året rundt; til dette formål plantes forskellige sorter i de forskellige årstider, som kan trives trods de respektive vejrforhold.

Undertiden foregår kultiveringen i drivhuset. Radiser dyrket udendørs er den bedste smagning: de har den mest intense aroma. De, der er afhængige af organiske radiser, minimerer risikoen for indtagelse af giftige stoffer som pesticider, når de spiser knolde. Radiseres holdbarhed er begrænset; Efter blot et par dage begynder plantens blade at visne, og radiserne danner buler, når de tørrer ud. Forbrug bør finde sted inden disse fænomener; det er ikke tilrådeligt at købe knolde, der allerede er aldret.

Tegnene på ældning i knolden kan forsinkes lidt efter at have købt dem, hvis du pakker radiserne i en fugtig klud i køleskabet eller lægger dem i en lille skål med vand. På denne måde tørrer grøntsagerne ikke ud og forbliver friske længere. Bladene skal også fjernes helt i løbet af opbevaringen, så de ikke længere kan trække væske tilbage fra knolden. Senest tre dage efter køb har radiserne nået slutningen af ​​deres holdbarhed.

Tip til forberedelse

Radiser kan spises uforarbejdet og rå. Det er ikke nødvendigt at skrælle knolden; kun knolden skal vaskes grundigt før forbrug. Lidt salt blødgør varmen og gør radiser mere aromatiske. Finskiver kan radiser placeres på en sandwich.

Den vinrøde knold er også god i salater: den smager bedst her i revet eller tyndskåret form med lidt eddike, olie, peber og salt. Radiser bør dog aldrig koges, da de derefter mister deres smag. De kan kun klare en kort searing i en wok; Men så supplerer de mange asiatiske retter godt. Bladene fra radisplanten kan også spises som en salat. En anden mulighed er at bruge radisen i en smoothie.