Det Haverapport er også kendt som Spansk spinat eller Spansk salat udpeget. For mange er planten ikke mere end et ukrudt, og grøntsagerne er ikke kun sunde, men også velsmagende. Det er en nær slægtning af spinat og er fyldt med næringsstoffer.
Hvad du skal vide om havearbejderapporter
Det botaniske navn på Gartenmelde er Atriplex hortensis. Det hører til rævhale-familien (Amaranthaceae). Det er også en af de ældste dyrkede planter og bruges også som salat og prydplante. I 2000 blev det kåret til Årets afgrøde af Naturbevaringsunionen i Tyskland.
Den årlige urteagtige plante bliver op til 2,5 meter høj. Stammen er oprejst og stribet med grøn. Det er ofte forgrenet og firkantet. Planterne over jorden har en blomstret overflade, og kanten af bladene er enten hele eller tandede. På grund af dens vægt overhænger frugtklyngen ofte. Frøene fra Gartenmelde er enten gulbrune eller sorte, hvor den sorte variant først spirer efter to år. På vores breddegrader blomstrer Gartenmelde mellem juli og september. Haverapporten er bestøvet af vind eller selvbestøvning. Nogle insekter distribuerer også pollen.
At dømme efter arkæologiske fund var Gartenmelde allerede kendt af de gamle grækere. Det blev dyrket så langt som til Tibet og Bengal. Den vilde form forekommer også i Centralasien. Ligesom schweizisk chard blev grøntsagerne bragt til Centraleuropa af romerne. I det 13. århundrede erstattede spinat haveloggen som en mad.
Især i Rheinland bruges den stadig i køkkenet i dag. Det smager lidt bitterere end spinat, men er alt i alt mildere. Ellers ligner smagen dets relative. Haveanmeldelsen er sæsonbestemt i sommermånederne. Den kan høstes fra maj, skønt den også findes i drivhuse og derfor er tilgængelig året rundt. Der findes forskellige sorter, bladene er enten blågrønne eller rødlige i farve. Bladene er nakne på undersiden og har fine hår på toppen.
Betydningen for helbredet
Ligesom spinat bringer havelog også nogle sunde næringsstoffer med det. Jernindholdet er lavere end dets relative, men heller ikke at foragte. Haveloggen er en velsignelse, især for muskler og nerver, da den har et højt magnesiumindhold.
Der er også en række vitaminer, der hjælper med at imødekomme det daglige behov. A-vitaminindholdet er højere end indholdet af spinat, mens C-vitaminindholdet kun er halvt så højt. Ikke desto mindre er haverapporten en velkommen og sund forandring. I folkemedicinen bruges budskabet endda eksternt. I form af konvolutter, der er smurt med bladmassen, hjælper Gartenmelde mod blå mærker og betændelse i denne form. Derudover blev blade og frø brugt som emetik og afføringsmidler. Planten stimulerede stofskiftet og blev også brugt mod nervøsitet. I folkemedicinen blev haverapporten også brugt til lungesygdomme.
Selvom grøntsagerne i deres vilde form hovedsageligt vokser på vægge, på snavs og på hække, er de på ingen måde foragtede og tilbyder et alternativ til spinat.
Ingredienser og næringsværdier
Grøntsagerne indeholder både kulhydrater og proteiner. 100 gram af bladene indeholder omkring 3 gram kulhydrater og 2,3 gram protein. Derudover har planten kun ca. 26 kalorier i samme mængde, hvorfor den er særlig velegnet til figurbevidste mennesker. Fedtindholdet er kun 0,3 gram. Der er også omkring 3 gram fiber i 100 gram.
Derudover er vitamin C og B indeholdt i haven-rapporten. Det indeholder også mineraler som kalium, calcium, magnesium og jern. Ingredienserne er ansvarlige for den afførende virkning af havebeskeden. Af denne grund bør det i bedste fald kun nydes i små mængder.
Intolerancer og allergier
Mad intolerance eller allergi kan forekomme igen og igen. Disse forekommer imidlertid sjældent med forskellige typer grøntsager, herunder Gartenmelde. Meget mere kan det føre til overreaktioner af fordøjelsessystemet ved overdrevent forbrug.
Nogle mennesker kan være følsomme over for grøntsagerne og forventer flatulens eller diarré. Alt i alt tolereres haverapporten for det meste godt. I absolut ekstraordinære tilfælde kan pollenallergikksyge udvikle krydsallergier.
Shopping & køkken tip
Gartenmelde kan findes på ugentlige markeder, for eksempel under navnet "Rheinische Gartenmelde" og dyrkes både udendørs og i drivhuse.
Det kan også indsamles i naturen af dem, der er vidende, da der er vilde former indtil i dag. Formen og farven på bladene er ret karakteristiske, hvorfor der sjældent forekommer forvirring. Grøntsagerne er imidlertid ikke rigtig velegnede til opbevaring. Efter indsamling eller shopping skal det bruges så hurtigt som muligt. Ellers går det hurtigt dårligt. Haverapporten kan dog opbevares i køleskabets grøntsagsrum i en dag eller to.
Tilberedningen og tilberedningen af grøntsagerne svarer til den for frisk spinat. De unge blade kan også bruges rå i salater. Det er bedst at bruge unge planter, der ikke er mere end otte inches høje. Bladene er især møre og kan også spises rå.
Tip til forberedelse
De er også velegnede til blandinger med blade salater. En anden mulighed er at dampe haveloggen som spinat. Det er velegnet som akkompagnement til fjerkræ, æg, korn eller fisk. Før servering lægges det simpelthen i en gryde med let saltet vand efter vask. Efter at bladene er kollapset, er de færdige. De unge skudspidser er også spiselige og indeholder et antal sunde næringsstoffer.
I Frankrig spises Gartenmelde med sorrel. Farven på de røde blade forbliver selv efter tilberedning, skønt den kan bruges til at farve supper. Bladene giver retterne en behagelig bitter smag. Mange børn foretrækker havearbejdsspinat, hvilket sandsynligvis skyldes det lavere indhold af oxalsyre.
Derudover bruges haveloggen som en bladdekoration i salater. Ellers er det velegnet i alle kombinationer og variationer, hvor spinat bruges. Hvis grøntsagerne er for bitre for dig, kan de også blancheres. Dette reducerer de bitre stoffer. Frøene kan ristes i ovnen eller i gryden. De er egnede som krydderier og kan også bruges til bagning.
En idé til en opskrift er for eksempel at behandle haveloggen til quiche. Dette kræver også naturlig yoghurt, paprika, vegetabilsk bouillon, løg og fåreost.
.jpg)
