ananas

Det ananas er en frugtplante, der i dag dyrkes i tropiske klimakontrollerede områder rundt om i verden. Frugten spises frisk eller forarbejdes til dåse frugter eller frugtsaft. En ananas, der er frisk og fuldt moden, er en dejlig godbid.

Hvad du skal vide om ananasen

Over 100 typer er kendt, der adskiller sig med hensyn til farve, fiberform, størrelse og styrke. De gule sorter er mere populære end de grønne, fordi de er sødere, kan opbevares længere og modnes bedre.

Christopher Columbus opdagede ananasen, fordi han prøvede den for første gang. Imidlertid antages det oprindelige hjemland at være i Paraguay, som stadig er et af de største voksende områder i dag. Ananassen er en af ​​de mest berømte tropiske frugter.

Der er nu mange voksende områder i verden, så ananassen er tilgængelig året rundt. Vigtige leverandører er Vestindien, Central- og Sydamerika, Afrika, Thailand, Filippinerne og Kina. Der vokser ananerne normalt på store dyrkningsplantager. Men der er også små voksende områder i Europa, for eksempel på Azorerne og De Kanariske Øer. Over 100 typer er kendt, der adskiller sig med hensyn til farve, fiberform, størrelse og styrke.

De gule sorter er mere populære end de grønne, fordi de er sødere, kan opbevares længere og modnes bedre. Generelt med hensyn til smag og konsistens er ananas, når den er moden, sød med en let sur note og meget saftig.

Betydningen for helbredet

Ananasen har en række positive effekter på helbredet. Det indeholder masser af næringsstoffer og styrker derved immunforsvaret, sænker højt blodtryk, fungerer som en humørforstærker og regulerer fordøjelsen. En portion på 150 gram frisk ananas dækker næsten en tredjedel af det daglige behov med mere end 25 mg C-vitamin.

Bortset fra C-vitaminindholdet tilbyder det mange andre værdifulde ingredienser, er også lavt i kalorier og næsten fedtfri. Jodet, det indeholder, understøtter tankegang, zink opretholder intellektuel ydeevne og reducerer de effekter, stress kan forårsage. Calcium styrker nerverne, fordi det beroliger og slapper af. Vanillinet i ananasen er også en naturlig humørforstærker.

Magnesium gør også et godt stykke arbejde, fordi det har en antidepressiv effekt og lindrer nervøsitet og angst. Det regulerer også calciumbalancen og den alkaliske balance i kroppen, da ananasen har en stærk alkalisk effekt takket være de mineraler, den indeholder.

Jernet i ananas er vigtigt for fysisk og mental ydeevne. Frisk ananasjuice er meget velegnet til feber og forkølelse. Det dræner og afgiftes, når ananasens frugtsyrer absorberer stoffer i vævet. Derudover kan hærdning af arterierne forhindres, når aflejringer på de indre vægge af karene nedbrydes. Ananassen understøtter også fordøjelsen og fedtforbrændingen effektivt, så takket være fordøjelsesenzymet bromelain er det også velegnet til folk, der vil tabe sig.

Ingredienser og næringsværdier

Næringsoplysninger	Beløb pr 100 gram
Kalorier 50	Fedtindhold 0,1 g
kolesterol 0 mg	natrium 1 mg
kalium 109 mg	kulhydrater 13 g
protein 0,5 g	vitamin C 47,8 mg

Ananassen er ikke kun meget velsmagende, den indeholder også mange sunde mineraler, sporstoffer, vitale stoffer og enzymer, takket være hvilken det er et rigtigt naturligt middel. For eksempel indeholder den tropiske frugt calcium, kalium, magnesium, jern, mangan, fosfor, zink og jod. Kroppen har brug for alle disse stoffer for at forblive sunde.

Den friske ananas tilvejebringer også vigtige vitaminer, for eksempel meget C-vitamin, biotin, provitamin A, vitamin E og adskillige andre vitale vitaminer såsom niacin, thiamin og riboflavin. Det høje bromelainindhold i ananas er også ansvarlig for de sundhedsmæssige fordele. Ananassen indeholder mellem 8 og 15 procent fructose, afhængigt af modenhedsgraden, men denne omdannes straks til glucose af kroppen, så den kan bruges direkte. 100 gram ananas indeholder omkring 53 kcal, hvilket gør frugten til en sund og kalorifattig mad.

Intolerancer og allergier

Eksotiske frugter er sunde og smager godt, men nogle mennesker tolererer ikke tropiske frugter som ananas, som manifesterer sig i ubehagelige overfølsomhedsreaktioner. Det kan undertiden være nyttigt at prøve forskellige sorter.

"Søde ananas" har for eksempel bevist sig i tilfælde af et fordøjelsesproblem. Denne meget søde variant tolereres især godt, når kroppen ikke producerer mavesyre nok. Denne sort er imidlertid ikke egnet til mennesker, der lider af maveslimhindesygdomme, da den har en høj andel af frugtsyre.

Shopping & køkken tip

Når man køber ananas, skal man passe på at vælge tunge og store frugter, der har en intens duft. Frugten skal være lys gul til orange.

De indre blade, som er placeret på ananasens skaft, skal være lette at løsne, fordi dette indikerer en optimal modenhedsgrad. Når der påføres tryk på massen, skal den give lidt, men ananasen bør ikke have nogen trykpunkter. Den grønne farve på bladkronen er et tegn på friskhed og god smag. Når du køber, skal du også være opmærksom på stilktilgangen i den nedre ende, da der ofte dannes skimmel her, hvilket indikerer en overlejring. Den friske ananas smager ikke kun bedst, den er også sundere end frugten fra en dåse eller et glas.

Imidlertid bør en moden ananas ikke efterlades for længe hjemme og bør nydes inden for et par dage. Det vil vare cirka en uge i køleskabets grøntsagsskuffe. En ananas, der stadig er grøn, dvs. endnu ikke helt moden, kan forblive ved stuetemperatur længere, så den kan modnes. Oftest har frugter, der høstes tidligt, ofte en let sur smag.

Tip til forberedelse

Mange mennesker holder sig væk fra forberedelsen, fordi skrælning og hakning af den friske ananas er lidt besvær, men med lidt øvelse vil dette let lykkes. Først og fremmest er ananasens stilk og krone afskåret med en stor kniv, så den kan placeres på arbejdsoverfladen, og skrælen kan fjernes rundt. Dette gøres fra top til bund.

Afhængig af opskriften kan ananasen derefter skæres i skiver eller terninger. Den hårde, uspiselige stilk i midten fjernes også. Takket være den søde og sure og eksotiske smag af ananasen går det godt med adskillige retter. Frugten er meget populær i asiatiske, afrikanske og caribiske retter. Ananasen smager for eksempel godt i karry og wok-retter med svinekød og fjerkræ.

Men det passer også vidunderligt i vegetariske retter eller salater. Andre anvendelsesområder for friske ananas er desserter, frugtsalater, kvarkretter, frugtsundae, pizzaer, kager og tart. De mest populære retter eller drikkevarer, der tilberedes med ananas inkluderer Hawaiian Toast, Hawaiian Pizza, forskellige karryretter og bagespecialiteter og den velkendte Pina Colada-cocktail.