Quark

Quark, en umærket flødeost, er fremstillet af pasteuriseret eller skummetmælk, hvortil mælkesyrebakterier og ofte løb er tilsat, hvilket får massen til at skære. En centrifuge adskiller derefter denne flødeost fra valle.

Hvad du skal vide om kvark

Brugen af ​​ostemasse har været en tradition i Europa i flere århundreder. Den hvide kvark har en fast konsistens. Jo højere fedtindhold i kvarken er, desto mere cremet og mildere.

Under produktionen forsures og fortykes den pasteuriserede mælk af mælkesyrebakterier og løber, hvorved de flydende og faste bestanddele adskilles fra hinanden. Derefter fjernes valle ved centrifugering, og kvarken føres derefter gennem en sigte. Til fremstilling af en flødekvark raffineres den magre kvark derefter med fløde for at justere den til det ønskede fedtindhold. Kvarken omrøres, indtil den er cremet, inden den endelig fyldes i emballagen.

De mest almindelige fedtniveauer er det magre niveau med mindre end 10 procent, halvfedtniveauet med 20 procent og fedtindholdet med 40 procent fedt i tørstof. Jo højere fedtindhold, jo mildere får ostemassen smag. På grund af det faktum, at det er lavet med mælkesyrebakterier, smager kvarken lidt surt og har en mild egen smag. Derfor konsumeres det normalt sødet eller krydret. Den let fordøjelige kvark er meget fordøjelig og indeholder for eksempel meget høj kvalitet protein og calcium. Kvarken, som også er under navnene Potting, skotter eller Blød ost er kendt, fås i køleskabet året rundt.

Betydningen for helbredet

Melkesyreindholdet i ostemasse er primært fordelagtigt for fordøjelsen. Kvarken er også en meget god proteinkilde. Aminosyrerne, der er indeholdt i mælkeprotein, kan let opbygges i kroppens eget protein.

Quark er den ideelle bindingspartner til essentielle fedtsyrer. Ud over det værdifulde protein er denne mad også en god kilde til kalk. Derfor bør kvarken spises regelmæssigt. Kvinder, der er tilbøjelige til osteoporose, bør forbruge det til morgenmad, da det knogleregulerende mineralsk calcium absorberes bedst om morgenen. Mælkefedtet indeholder også vitamin D, som også hjælper med at opbygge mineralsk kalk i knoglerne. Quark er generelt et insidertips til behandling af nogle sygdomme, fordi det har en smerte-lindrende, dekongestant og antiinflammatorisk effekt som en kompress.

Afhængig af symptomerne er det tempereret eller påført koldt. Den kolde kvarkkomprimering kan hjælpe med forskellige lidelser, for eksempel til at sænke feber, solskoldning, insektbid, ledbetændelse eller forstuvninger. Den kølige kvark spreder varme i inflammatoriske processer, hvilket også reducerer følelsen af ​​smerte. Til dette formål er en ren, tynd bomuldsklæde belagt med masser af kølig kvark, derefter klædes emballagen ind og lukkes. Ved kropstemperatur hjælper kvarken med hoste, bronkitis, ondt i halsen eller heshed. Børn får mineraler og protein af høj kvalitet fra kvarkskåle.

Quark opfrisker også huden udefra i form af en ansigtsmaske. Quark er ofte den bedste erstatning for kød for mennesker, der risikerer gigt eller lider af det, da det er purinfrit, men giver protein af høj kvalitet. 150 gram 10 procent kvark dækker allerede voksne det daglige proteinbehov. På grund af det lave energi- og fedtindhold er den magre kvark også ideel til folk, der ønsker at tabe sig eller spise sundt med kvarken.

Ingredienser og næringsværdier

Quark forsyner kroppen med essentielle næringsstoffer til en sund kost, for eksempel masser af biologisk protein af høj kvalitet, masser af calcium og fosfat. Da kvarken har en ret høj biologisk værdi, kan kroppen udnytte det protein, den indeholder, særlig godt. Derfor anbefales mælkeproduktet også som sportsernæring.

Lean quark består af vigtige komponenter. Disse hjælper med at opbygge muskelmasse. Den zink, den indeholder, er også værd at nævne. Dette sporelement er et essentielt stof, der skal indtages gennem mad, da kroppen ikke selv kan fremstille det. Zink er involveret i mange metaboliske processer og styrker immunsystemet. Hvad vitaminer angår, indeholder kvarken vitamin A, B1, B2, B12 og D samt niacin, folsyre og biotin.

Intolerancer og allergier

Quark indeholder for det meste lactose, fordi det er lavet af mælk. Dette kan være problematisk for mennesker, der lider af laktoseintolerance, dvs. mælkesukkerintolerance.

Kasein kan også fungere som et allergen og forårsage meget voldelige, undertiden livstruende reaktioner hos dem, der er berørt. Hvis du har en allergi mod komælk eller en intolerance over for animalsk protein, skal du også være forsigtig. Kvarken kan forårsage fordøjelsesproblemer hos følsomme mennesker, da proteinet, det indeholder, er meget vanskeligt at fordøje.

Shopping & køkken tip

Quark kan opbevares i den originale emballage i køleskabet, indtil det er bedst inden datoen. På den anden side, hvis pakken er åben, skal den bruges inden for de næste tre til fire dage.

Quark kan også fryses i op til tre måneder. Inden du bruger det, skal det optøes i køleskabet og derefter omrøres godt igen. Gryden eller mikrobølgeovnen er tabu til afrimning.

Tip til forberedelse

Quark er et sundt og alsidigt flødeostprodukt. Det bruges ikke kun til kolde, men også til varme retter. Flødeosten er en absolut allrounder. En velsmagende dukkert oprettes med urter og krydderier og en sød dessert med frugt.

Kvarken er også hovedingrediensen i den populære ostekage eller en lækker flødeostkage. Quark er også meget populært at fremstille en kvarkdej, da det har en let konsistens. De velkendte kvarkkugler er også meget populære. Naturligvis er kvarken også en perfekt og ekstremt populær ledsager af kartofler. Kvark med hørfrøolie og også urter er en traditionel skål. Til dette blandes det med mælk. Kvarken sammen med purløg på brød er også en ren fornøjelse.

Som spredning kan det også erstatte smør. Kvarkbrødet kan krydres med urter og radiser eller agurk. Quark spiller også en vigtig rolle i schweizisk køkken. Uanset om det er klassikere som Zigerchrapfen og osteflan eller opskrifter fra andre regionale køkkener såsom de populære quark-dumplings, kan kvarken bestemt bruges til at tilberede velsmagende og sunde retter, kager og desserter. Den fede kvark er naturligvis meget kalorimæssig. Et godt tip til at lave retter lidt lavere i kalorier er at bruge halvdelen af ​​fløde-quark og halvdelen af ​​quark med lavt fedtindhold.