Is urt

Det Is urt er en spiselig plante i blomsterfamilien om dagen. Urten, der kommer fra Afrika, kan også dyrkes i Europa og tilberedes normalt i form af salater. Det kan dog også bruges som en medicinsk urt til bekæmpelse af feber eller til at pleje huden.

Hvad du skal vide om is urt

Is urte bidrager til en sundhedsbevidst diæt, fordi den indeholder mange værdifulde ingredienser. Salater eller vegetabilske sider med is-urt anbefales især til folk, der er opmærksomme på syre-basebalancen i deres krop.

Is-urt har det latinske navn Mesembryanthemum crystalallinum. Den iøjnefaldende plante skylder sit almindelige navn "is urt" til overfladedesignet af dets blade og stængler. Fordi de frodige grønne dele af den urteagtige plante faktisk synes for observatøren, som om de var dækket af tusinder af små iskrystaller.

Dette udseende skyldes opbygningen af ​​saltaflejringer på overfladen af ​​blade og stængler af isen, når fugt fordamper. Den spiselige plante, som er temmelig lidt kendt i Europa, sælges også under navnene Kristallkraut eller Eisblume og stammer oprindeligt fra Sydafrika. I dag kan den dog også findes i hele Middelhavet og kan endda dyrkes som en årlig plante i mere nordlige regioner.

Det faktum, at det også trives i tempererede breddegrader, er takket være en genetisk fordel: I modsætning til de fleste andre planter, der i gennemsnit har to sæt kromosomer, har isurten over 120 sæt kromosomer. Dette betyder, at isurten, der er klassificeret som en krybende plante, kan tilpasse sig en lang række omstændigheder.

Da den er meget modstandsdygtig takket være dens robusthed og tilpasningsevne, er den også kendt som "livets plante". Is urt er dog meget krævende at dyrke og kræver en uklædet sandjord, der er så rig på næringsstoffer som muligt og en solrig beliggenhed. Under optimale forhold har den en meget lang høstperiode, der strækker sig fra april til september. For at bevare de værdifulde ingredienser skal det høstes så hurtigt som muligt inden forbrug. For at gøre dette afskæres ishavsbladene med en skarp kniv - selve planten forbliver i jorden. Det danner friske skud igen kort efter høst. Når det gælder smag, appellerer den iste urt til elskere af store salater og grøntsager. Den smager lidt salt til sur - og smagen minder lidt om spinat.

Betydningen for helbredet

Is urte bidrager til en sundhedsbevidst diæt, fordi den indeholder mange værdifulde ingredienser. Salater eller vegetabilske sider med is-urt anbefales især til folk, der er opmærksomme på syre-basebalancen i deres krop.

Iced urt er generelt en berigelse til vegetarisk eller vegansk køkken, og er også populær som akkompagnement til fisk- eller kødretter. Den alsidige spiselige plante forsyner organismen med blandt andet vigtige mineraler og vitaminer. Den isede urt er især værdifuld, når den forarbejdes frisk. Ud over at blive brugt i mad kan is urt også bruges på en sundhedsfremmende måde på andre måder: For eksempel at lægge is urt er et hjemmemedisin mod feber. For at gøre dette skal plantens blade knuses. De placeres derefter på steder, hvor pulsen tages - for eksempel på det indre håndled eller nakke.

En lille bandage holder det antipyretiske naturlige middel sikkert på plads. Brugen af ​​isen i form af ekstrakter til hudpleje er også kendt fra folkemedicinen. Til dette formål fremstilles enten en alkoholisk ekstrakt eller en te af is urt og gnides på huden. Dette kan hjælpe mod forskellige hudsygdomme og kan også bruges til generelt følsom hud. På grund af denne effekt bruges is urt i mange kosmetik i dag.

Ingredienser og næringsværdier

Is urt er især kendetegnet ved en stor andel af mineralske salte i dens blade. Især magnesium- og natriumsalte findes i overflod i denne afgrøde. Koncentrationen af ​​disse stoffer er højere, jo mere næringsrig er jorden, hvor isen er dyrket.

Ud over mineraler er det også værdsat af kendere for dets andel af høj kvalitet protein og fedt og værdifulde vitaminer. Ernæringsværdien af ​​is urt er omtrent den samme som den for New Zealands spinat. Dette har en brændværdi på ca. 21 kcal pr. 100 g. De værdifulde ingredienser kommer til deres egne, når den iste urte tilberedes som en salat eller forsigtigt dampes.

Intolerancer og allergier

Der er generelt ingen kendte allergiske reaktioner på is urt. Da det imidlertid er et naturligt produkt, kan de aldrig udelukkes. Generelt anses isplanter imidlertid for at være godt tolereret - og endda gavnlige for helbredet. For eksempel bruges fløde med is-urtekstrakter specifikt til at pleje og lindre følsom hud.

Shopping & køkken tip

Da isurten er sundere, jo friskere den er på bordet, skal den kun høstes kort før tilberedning. Undersøgelser viser, at is urte, der sås om foråret, skal høstes efter ca. 10 til 13 uger. For da er den rigest på vitale stoffer.

For at integrere den værdifulde spiselige plante ordentligt i dit eget ernæringsprogram, anbefales det derfor at dyrke den isede urte selv. Dette kan gøres i en solrig have eller i en stor gryde på balkonen. Da planten spirer igen umiddelbart efter, at bladene er blevet skåret, er der altid frisk is urt tilgængelig hele sommeren. Hvis du køber bladene i butikkerne, for eksempel på et velassorteret økologisk marked, skal du bruge dem så hurtigt som muligt. Ved længere opbevaring anbefales det at anbringe den spiselige plante i køleskabet. Det kan opbevares der i nogen tid - men ikke længere end fire dage.

I køkkenet forarbejdes den isede urt på samme måde som alle andre typer salater: Efter grundig skylning skal den kun plukkes og krydres med en bandage eller en vinaigrette for at gøre den klar til at spise. Iste urter, der er beregnet til madlavning, kan også opbevares frosne.

Tip til forberedelse

Is urte foretrækkes til tilberedning af salater, fordi den har faste, saftige blade og stængler. Dens let salte og sure smag adskiller den fra andre typer salat. I kombination med en citronbaseret vinaigrette er den for eksempel ekstremt velsmagende. En anden velsmagende mulighed er at kombinere en iskålssalat med løg for at lave en solid skål.

I den franske gastronomi har planten fået en fast plads under navnet "ficoide glaciale". Det serveres fortrinsvis som en sidesalat til fiskeretter eller skabelser med skaldyr. Ud over at blive brugt som salat er is-uren også meget velegnet som en grøntsagssideskål. Det dampes simpelthen kort for at bevare dets værdifulde mineraler og næringsstoffer. I denne form for forberedelse ligner is urt meget spinat - så den kan behandles på en lignende måde.