Fuglkirsebær

Denne frugt har været så populær blandt fugle helt fra begyndelsen, at hele træet blev opkaldt efter dem, "Prunus avium". Dens skinnende hvide blomster skinner langt over hele landet i april og maj. Når frugten er moden og bitter-sød om sommeren, høstes den de har med succes overvundet mange forhindringer.

I den pragtfulde blomstringsperiode kan der stadig være kraftig regn eller sen frost, hvilket ødelægger mange blomster. Hagl, tørke og skadedyr er også fjenderne for de sarte blomster i denne periode. Det Fuglkirsebær, Mor til alle Søde kirsebær blev kåret til Årets træ i 2010.

Hvad du skal vide om fuglekirsebær

Fuglekirsebæret er et løvfældende kirsebærtræ op til 30 m højt, der har været hjemmehørende i Centraleuropa i mere end 10.000 år. Kirsebærgrove fundet i den nordlige kant af Alperne kunne dateres til stenalderen. Fuglekirsebæret blev dyrket i området omkring Sortehavet allerede i det 4. århundrede f.Kr. Derefter spredte det sig hurtigt over hele Europa via det romerske imperium, og i dag er der en omtrentlig årlig høst på 2 millioner tons af det dyrkede kirsebær.

Den vilde form af den søde kirsebær har eksisteret i vores områder i lang tid, men ingen tænkte på at dyrke fuglekirsebæret, indbyggerne i Middelhavsområdet overtog det. Der er nu to underarter med større og endnu sødere frugter. Fuglekirsebær findes ofte i lange dekorative rækker i husholdningsplantager.

Voksende i naturen distribueres det over hele Europa til Lilleasien, Kaukasus, Krim og det nordvestlige Afrika. Fuglekirsebæret elsker næringsrige, loamy, ikke for tør jord. Det findes ofte, at den vokser individuelt på kanten af ​​blandede og løvskove, hvor den kan nå en højde på op til 30 meter. I det åbne landskab kan det vokse op til 20 meter højt, det kan leve op til 150 år og er udstyret med en bagagerum, der er op til en meter tyk over rødderne.

Frugterne af den vilde form er betydeligt mindre end de af kultiverede kirsebær. De er kun 1 cm tykke i deres sfæriske form, har meget lange stængler og normalt en ikke-blank, stærk sort-rød farve. De søde kirsebær i frugtavlen skabes alle ved at raffinere udvalgte grene, der er podet på fuglekirsebæret. Dette kan stadig ses godt på stammen af ​​det kultiverede kirsebær, fordi det viser pære-lignende fortykninger i en bagagerumshøjde på cirka 2 meter, steder hvor træet blev podet.

Barken af ​​fuglekirsebæret har en mørkerød, blank, glat overflade, der krøller vandret fra bagagerummet i korkknoller, svarende til birkens. Ligesom bjørken danner fuglekirsebær ikke en bark, og dens rødder udvikles jævnt i bredde og dybde. I gamle træer er der ofte store rødder, der går højt langs stammen og gennem den såkaldte ”rod spawn” producerer nye skud nær modertræet.

Fuglekirsebæret hører til rosefamilien som næsten alle smukt blomstrende frugttræer. Afhængigt af området blomstrer det i april eller maj og er dækket med tusinder og tusinder af delikat duftende femblomstede blomster. Hele grene af træet er dækket med duftende hvidt og er tydeligt synlige langvejs. De dekorative træer blomstrer kun i en uge, og hvis de er for tør, kun i fem dage. Som bi-græsning og hekkeplads for fugle er de et vigtigt vildt træ. Fuglekirsebæret har en smuk rund og bred trætop, dens stilkede blade er tagget og en frisk grøn farve. Under bladet i slutningen af ​​stilken er der to til tre rødlige nektarkirtler, der tiltrækker myrer og rovdyrsektioner, der spiser skadedyr.

I Biedermeier-perioden var deres rødlige, værdifulde træ ekstremt populær til møbelproduktion, især til indlæg. I dag oplever den en renæssance og bruges igen til møbler af høj kvalitet. Kirsebærgummi eller narres guld er det navn, der gives til den harpiks, der slipper ud, som blev brugt til at afstive filthatte eller opløst i vin som en hostesirup.

Fuglekirsebær høstes i juli, når de små, mørke frugter har nået deres dybeste modenhedsniveau og opnået deres fulde aroma med en bitter, sød smag.

Betydningen for helbredet

Den høje andel af anthocyaniner i fuglekirsebær har en vanddrivende, adstringende, hæmatopoietisk, slimløsende og antiinflammatorisk virkning. Tidligere blev bark, blade og stængler også brugt til medicinske formål.

I dag, som da, opbevares frugternes kerner, sys i linnedposer og opvarmes derefter, bruges som opvarmningspude, hvilket hjælper med smerter, lumbago, kolde fødder og gigt.En god nats søvn på en kirsebærpude roses, især af allergikere. En helende te mod stød hoste tilberedes ud fra stænglerne af fuglekirsebær. Det løsner slimet, som derefter lettere kan hostes op. De, der lider af anæmi og er svage som et resultat, får hjælp med sort kirsebærte.

Ingredienser og næringsværdier

Fuglekirsebær har mange værdifulde ingredienser at byde på. Ud over de vigtige mineraler jern, kalium og calcium, absorberer kroppen også tilstrækkelig folsyre, C-vitamin, provitamin A, enzymer og tanniner, når kirsebærene spises. Det er lavt kalorieindhold, fordi 100 gram når under 60 kilokalorier.

Intolerancer og allergier

Birkepollenallergikere kan lide under indtagelse af fuglekirsebær, da der kan forekomme en krydsallergi. Forbruget af kultiverede kirsebær eller kultiverede fuglekirsebær fører ofte til flatulens og klumper i maven. Disse ubehagelige fænomener forekommer ikke med frugter, der kommer fra vilde træer.

For dem med maveplager er fuglekirsebærene mere egnede som kompott, så er der ingen flatulens, fordi de er lettere at fordøje.

Shopping & køkken tip

Fuglekirsebær udbydes sjældent til salg på markedsboder; de findes normalt i havehave og spises derfra. Hvis det vides, hvor de attraktive frugttræer kan findes, skal der kun høstes kirsebær høstes, fordi de ikke modnes. Dette begrænser også deres opbevaringstid i køleskabsrummet til højst en uge.

I tilfælde af et tilbud på markedet, skal man sørge for, at stammen er smukt grøn og glat, så en virkelig frisk frugt kan spises.

Tip til forberedelse

Det er stort set ukendt, at det grønne løv fra fuglekirsebær også er egnet til konsum. Med mandel- og kirsebærsmag er den meget nærende og en dejlig tilføjelse til salater. Blomster af fuglekirsebær er spiselige og et strålende udseende i salater.

Selv hvis fuglekirsebæret er lille i statur og ikke kan være let så let, behandles det hovedsageligt til marmelade og bruges til at destillere snaps. Med en dampjuicer behandles de vidunderligt til lækker juice, eller der koges en aromatisk gelé.