tomatillo

I umoden tilstand fungerer det tomatillo som en lille og grøn tomat og kan bruges som en grøntsag i denne tilstand. Det har en krydret aroma. Når den er moden, er den gul og smager derefter meget sødere end en tomat. Den tomatillo det mexicansk bærfrugt, er ikke tæt knyttet til tomaten, men til physalis og har også et papirlignende skall.

Hvad du skal vide om tomatillo

Tomatillo, der hører til nattskygge-familien, kommer fra Mexico og Mellemamerika. Her fungerer det som basis for mange retter, især for en grøn salsasauce. Men frugterne spises også rå, stegt eller kogt.

Tomatillo er en årlig, urteagtig plante, der kan nå en højde på to meter. Den hule stamme er let kantet og forgrenet. Tomatillo har lidt eller intet hår. Hvis planten ikke er tilstrækkeligt understøttet, vil den få den til at vælte og fortsætte med at kravle på jorden. Frøene spirer efter ca. syv til ti dage. De unge frøplanter udvikler oprindeligt kun en svag taproot. Hos voksne planter udvikler dette sig dog til et fladt, vidt forgrenet rodsystem.

I den yderligere vækst af Tomatillo dannes eventyrlige rødder. Når disse når jorden, vokser de ind i den og danner således et uafhængigt rodsystem. Stamaksen er forgrenet. Det er her blomsterne udvikler sig. Planten er selvsteril. Dette betyder, at det kun kan bestøves af pollen fra de andre planter. Pollination forekommer primært af insekter. Frugten af ​​tomatillo er en lille, sfærisk, grøn eller grøn-lilla bær. Dette er lukket af calyxen. Efter befrugtning dannes denne papirlignende skal ved forstørrelse af kelterne. Selve frugten dannes inden i skallen.

Under modningen udfylder det dette. Tomatillo kan være på størrelse med en abrikos. Det tager 50 til 70 dage fra pollinering til denne størrelse. Ofte er det endda brudt op. Huden bliver brun, og farven på frugten bliver stadig mere gullig. Inde er der mange små, runde, flade frø, der er omkring en til to millimeter i diameter. Frøene er indkapslet i en papirmasse. Konsistensen minder om æbler og den søde og sure smag af stikkelsbær.

Med sin frugtagtige og friske smag er tomatillo en populær ingrediens til rå og kogt salsa såvel som til mexicanske gryderetter. Tomatillo findes normalt kun i dåser i Tyskland. Planten kan også dyrkes i din egen have.

Betydningen for helbredet

Tomatillo giver kroppen vigtige vitaminer, mineraler og essentielle næringsstoffer. Dette er vigtigt for at gøre det muligt for immunsystemet og adskillige kropsfunktioner at fungere korrekt. Indeholdt vitamin A er vigtigt for f.eks. Øjne, hud og slimhinder.

C-vitamin er involveret i opbygning af bindevæv og opfanger de skadelige frie radikaler i kroppen. C-vitamin fremmer også absorptionen af ​​jern og hjælper med at gøre kræftfremkaldende nitrogenforbindelser fra fødevarer ufarlige.I Mexicos naturlige medicin koges bælgene, og den resulterende brygning indgives i tilfælde af diabetes. Tomatillo bør også være i stand til at sænke feber og også stimulere strømmen af ​​urin.

Ingredienser og næringsværdier

Tomatillo har mange værdifulde ingredienser. Især indholdet af de vigtige vitamin A, C og vitaminer i B-gruppen samt de værdifulde mineraler og sporstoffer kalium, calcium, jern, magnesium, fosfor og svovl gør Tomatillo til en sund mad.

Intolerancer og allergier

Da tomatillo er en nattskyggeplante, bør folk med nogle sygdomme undgå at indtage den. Natshade-planter siges at have pro-inflammatoriske egenskaber på grund af de alkaloider, de indeholder, hvilket siges at forværre sygdomme som gigt, gigt og lupus såvel som andre smertefulde muskel-skelet-lidelser. Så snart nattskyggeplanter som tomatillo opvarmes, reduceres alkaloiderne med 40 til 50 procent.

Shopping & køkken tip

Tomatillo høstes fra juli eller august. Dette er muligt, indtil den første frost går ned. Det faktum, at frugten er moden, vises ved det faktum, at den papirlignende skal brister op. Små frugter skal vælges, når de handler, fordi de er sødere end de større.

Hudens tilstand er en god indikator for frugtens friskhed. Ideelt set er tomatiloen fast og har ingen mangler. Skallen skal være grøn. Hvis frugten ikke skal bruges med det samme, anbefales det ikke at fjerne bælgen. Det kan enten opbevares på disken eller i køleskabet, men bør aldrig placeres i en lufttæt beholder. Tomatillo kan opbevares i en uge i grøntsagsskuffen eller ved stuetemperatur.

Tomatillo kan også fryses i poser, så du kan have dem hele året rundt. Før de gør dette, skæres de i skiver, blancheres og lades afkøle. Den tomatillo er meget let at tilberede, da den ikke behøver at skrælkes. Det vaskes kun før brug, da tomatillo er dækket med et klæbrigt stof.

Tip til forberedelse

Tomatillo kan bruges meget alsidig. Det er især uundværligt i mexicansk køkken. Det er muligt at konsumere tomatillo som en frugt eller grøntsag. Hvis du vil spise dem rå, kan du halvere dem, tilføje sukker eller om nødvendigt forfine dem med salt og peber og derefter nyde dem med en ske, som du ville gjort med en kiwi.

Men også som en sund sideskål til forskellige kødretter, i et opslag, i saucer og chutneys eller på grund af den sure, krydret aroma i salater, går Tomatillo vidunderligt godt. Hvis det høstes og forarbejdes umodent, farver det saucer en smuk grøn, hvilket gør den til en vigtig ingrediens i forberedelsen af ​​salsa verde, for eksempel. En velsmagende tilberedningsmulighed er også den kogte tomatillo i en solid suppe eller en gryderet. Det giver salsas osv. En lidt cremet konsistens.

Derfor kan Tomatillo erstatte fortykningsmidler godt. Det kan ristes for at intensivere aromaen. I en dessert smager tomatillo især godt som en kompott, marmelade eller med is. Selv hvis det ofte er mistænkt, kan tomatilloen ikke erstattes af en grøn tomat i opskrifter, da smagen og konsistensen ikke kan sammenlignes.