Grøn kardemomme

Grøn kardemomme bruges på forskellige måder i forskellige dele af verden. I Tyskland betragtes det som et klassisk julekrydderi til pepperkager og gløgg. Kardemomme er mere forskelligartet end de fleste mennesker ved: det er også velegnet som et naturligt middel.

Forekomst og dyrkning af grøn kardemomme

Grøn kardemomme er et af de dyreste krydderier i verden ledsaget af safran og vanilje. Planten er medlem af ingefærfamilien. I de fleste tilfælde bruges frøene til at lindre klager eller til at krydre visse retter. Indtagelse af plantens kapselfrugt er heller ikke usædvanligt. Planten kommer oprindeligt fra Sri Lanka, Sydindien og Irak.

I mellemtiden dyrkes planten imidlertid også andre steder, så for eksempel Guatemala og Madagaskar er involveret i eksporten af ​​grøn kardemomme. Selve anlægget er normalt to til tre meter højt. I exceptionelle tilfælde kan den nå en størrelse på fem meter. Udefra minder planten om en urt. For at bruge kapselfrugterne høstes de umiddelbart før de er modne.

Den grønne kardemomme minder om den sorte kardemomme. Den største forskel mellem de to typer ligger i deres forskellige anvendelser i køkkenet. Grøn kardemomme betragtes som sød og varm. Det kan købes i pulver- eller kapselform. Kapslerne betragtes som mere aromatiske på lang sigt.

Effekt & anvendelse

Udgangspunktet for de helende egenskaber ved grøn kardemomme er dets essentielle olier. Disse har en positiv effekt på fordøjelseskanalen. På denne måde kan symptomer som gas, kvalme og forstoppelse reduceres. Lindring af fordøjelsesbesvær er baseret på at stimulere produktionen af ​​galle, spyt og gastrisk juice. Disse spiller en afgørende rolle i fordøjelsen og nedbrydningen af ​​mad.

Forstyrrelser i galden kan føre til mavesmerter, oppustethed og diarré. Så snart der er nok væske, kan kroppen håndtere fedtholdige fødevarer bedre, så de ikke længere forårsager ubehag. Forøget gasdannelse reduceres, og eksisterende flatulens er mindre synlig. I forbindelse med fordøjelsen hjælper grøn kardemomme også med at stimulere en svag appetit.

I gamle tider siges maden ved festivaler med vilje at have indeholdt store mængder grøn kardemomme. På den ene side blev smagen af ​​krydderiet udnyttet, på den anden side kunne den indtagne mad blive fordøjet bedre og førte ikke til forskellige klager. Plantens cineol bruges i sygdomme i luftvejene. Det har en slimløsende virkning og kan også findes i eukalyptus.

Tilstoppede bihuler fjernes ved påføring, og hævede slimhinder kan kvælde. Grøn kardemomme kan konsumeres på flere måder.Som krydderi er det velegnet til søde retter som cookies, desserter og is. Kaffe og te får et dejligt præg ved at tilføje grøn kardemomme. På den ene side findes der allerede blandinger med plantens bestanddele. På den anden side kan de gives ved hjælp af kaffe og te. En ren te lavet af grøn kardemomme er temmelig usædvanligt.

Især i Indien føjes krydderiet til en chai-te. Derudover kan frugtkapslerne i den grønne kardemomme tygges. I julesæsonen er krydderiet egnet til at give gløgg en bestemt smag. En teskefuld kardemomme sættes til de resterende ingredienser. Derefter koges vinen som sædvanligt og lades stejle i nogle få minutter. Det forbruges i varm tilstand.

Betydningen for sundhed, behandling og forebyggelse

Kardemomme kan hjælpe med at bevare eller forbedre sundheden på flere måder. Det bruges til forkølelse, astma, kramper, fordøjelsesbesvær og dårlig ånde. I nogle lande betragtes krydderiet også som afrodisiakum og bruges i overensstemmelse hermed. De, der regelmæssigt lider af urinvejsinfektioner, kan også drage fordel af grøn kardemomme.

Det har en vanddrivende effekt på blæren, hvilket betyder, at enhver bakterie skylles hurtigere ud og ingen betændelse kan udvikle sig. Den antispasmodiske egenskab er f.eks. Velegnet til menstruationskramper. På samme tid siges planten at give et middel mod dårlig ånde. I nogle lande tygges frøene af grøn kardemomme efter fødevarer, der indeholder hvidløg. Den grønne kardemomme er derfor ikke kun et aromatisk krydderi til forskellige retter.

Han er også i stand til at lade sundhedsklager falde. Ubehagelige symptomer og bivirkninger forekommer normalt ikke, når du bruger grøn kardemomme. Krydderiet kan derfor være sundhedsrelevant til profylakse og behandling af mindre lidelser. De fleste af plantens egenskaber er blevet brugt af forskellige folk i århundreder.

For eksempel siges de gamle egyptere at have tygget frøene fra grøn kardemomme for at rense deres tænder. I gamle tider antyder beviser i Middelhavsområderne, at krydderiet blev brugt her til bedre fordøjelse. Grøn kardemomme, inklusive dens medicinske anvendelser, blev bragt til Europa for omkring 1200 år siden. Indtil i dag ved de fleste ikke, at frøene ikke kun smager desserter fra julesæsonen, men også har sundhedsmæssige fordele.

Frøene skal opbevares på et mørkt, tørt sted for at bevare deres aroma og virkning. Fordi smagen af ​​pulveret spredes hurtigt, er det normalt mere effektivt at købe frø og kapsler.