Af Ægte stjerneanis hører til stjerneanisfamilien. Den trives i tropiske regioner, og dens frugter bruges som et krydderi, men også til fordøjelsesproblemer og luftvejssygdomme.
Forekomst og dyrkning af ægte stjerneanis
Af Ægte stjerneanis er et stedsegrønt træ, der kan vokse op til 20 meter højt. Bladene er relativt spidse og omvendte ovoide, blomsterne er dybe røde. Blomsterskallen består af op til tolv blade, planten har også elleve til tyve stamens og otte eller ni karpeller.
Stjerneanisens frugt er rødbrun og har en diameter på ca. 3,5 cm. Stjerneranis foretrækker solrige til delvis skyggefulde steder eller sure, sandede jordarter og samles i oktober. Han er også under synonymet Kina-anis eller stjerneanis kendt. Krydderiet kom til Europa i 1588, da navigatøren Sir Thomas Cavendish bragte stjerneanis med sig fra Filippinerne. Planten blev først nævnt i 1726 i farmaceutens skat af Fyrstendømmet Anhalt-Zerbst.
I dag, i fødevareindustrien og i den farmaceutiske industri, erstatter stjerneanisolie den meget dyre reelle anisolie, der bruges som et tilsætningsstof til likører, konfekture, tandpastaer eller forskellige farmaceutiske præparater. Stjerneranis bruges også til teblandinger, som derefter bruges til at tilberede gløgg. Hvis du selv vil plante stjerneanis, skal du lade frøene suge i en fugtig klud en nat.
Derefter lægger du dem i sandjord, hvor de bedst spirer mellem 22 og 27 grader. Et lyst, varmt rum, en vinterhave eller et drivhus er velegnet til dyrkning. Høj luftfugtighed er også vigtig, så planten skal ofte sprøjtes. Først kan du dog kun nyde selve planten, da det tager 15 år at frugterne dannes.
Effekt & anvendelse
Sammen med Szechuan-peber, nellike, cassia-kanel og fennikel bruges ægte stjerneanis som et femkrydderpulver i det kinesiske køkken. Derudover er planten ofte en del af henholdsvis indiske karry. Pekingand og bruges også i køkkenet til fisk og skaldyr, til bagværk og desserter med kastanjer, pærer eller figner, til julekager samt til chutneys, syltetøj og kompoter.
Stjerneanis er også nødvendig for at fremstille en bouillon kaldet lu-shui. En stjerneanisolie kan nemt fremstilles af dig selv til det aromatiske køkken. For at gøre dette skal du fylde en skruekrukke med stjerneanis og en vegetabilsk olie og derefter lade den stå i cirka fjorten dage. Dette kan derefter bruges til at forfine vinterbagt varer.
Stjerneanissens skal er meget aromatisk, så den er også malet og brugt. Krydderiet kan opbevares i en lukket beholder i op til tre år. Ægte stjerneanis har en lakrids-lignende, sød, men også en let pebret smag. Planten bruges også medicinsk, hvorved de tørrede kollektive frugter anvendes her. Disse indeholder æterisk olie med aktive ingredienser, såsom foeniculin, methylchavicol, anisaldehyd, linalool, pinene, limonen og flavonoider.
Som anis har stjerneanis også antispasmodiske og slimløsende egenskaber og bruges til luftvejskatarr, gas, oppustethed og milde kramper. Undersøgelser har også vist, at stjerneanis også har smertestillende, antioxidant og antimikrobiel effekt. Derfor bruges planten også til lumbago, iskatisk smerte, betændelse i mandlerne og nervesmerter samt dårlig ånde og tandpine.
De antimikrobielle egenskaber skyldes hovedsageligt anetholen, der findes i planten, som er effektiv mod svampestammer, gær og bakterier. Det leverer også det, der er kendt som shikiminsyre, der bruges til fremstilling af influenzamiddel Tamiflu. EN.
Derudover har stjerneanis også en anti-allergisk og antiinflammatorisk virkning og bruges derfor også til hudsygdomme. Derudover bruges ægte stjerneanis også til at fremstille anisolie, som kan findes i adskillige hostundertrykkende midler.
Betydningen for sundhed, behandling og forebyggelse
Stjerneranis bruges hovedsageligt som et krydderi, og på denne måde kan det hjælpe med gas og fordøjelsesbesvær. Frøene kan også bruges til at fremstille te, der har en stimulerende virkning på fordøjelsen og bruges til luftvejssygdomme. Til te hældes en teskefuld af det friskknuste frø over 150 ml varmt vand.
Blandingen skal stejle i cirka 15 minutter før sil. Den æteriske olie må aldrig tages ufortyndet, da selv en lille mængde kan føre til anfald, kvalme, opkast eller lungeødem. Den virkelige stjerneanis må ikke forveksles med den japanske stjerneanis. Dette ligner ægte stjerneanis med hensyn til lugt og udseende, men er giftig og kan forårsage blære-, nyre- eller leverskade.
En te lavet af stjerneanis hjælper også med dårlig ånde, da polyfenoler indeholdt i te hæmmer bakterievækst i halsen eller munden. Stjerneranis er især populær som medicin i Asien, hvor den hovedsageligt er kendt og elsket i traditionel kinesisk medicin og Ayurveda.
I traditionel kinesisk medicin bruges stjerneanis til at regulere strømmen af qi og lindre smerter. Spædbarnskolik kan også behandles med stjerneanis. For at gøre dette, gnid stjerneanisolien op med uret med din hånd i blide bevægelser på babyens mave og tag navlen som fokus.
.jpg)
