Tistel-lignende artiskok er kendt som en kongelig grøntsag og en værdifuld medicinalplante. Deres magter blev allerede værdsat af de gamle grækere. Artiskok dyrkes på grund af de spiselige knoppede blomsterstande, der derefter konsumeres som grøntsager.
Forekomst og dyrkning af artiskok
Det artiskok kommer fra det nordlige Afrika og derfra har spredt sig over hele Middelhavet. Den blomstrende artiskok, der tilhører tusindfamilien, lyser i storslåede lilla-blå toner. Først vokser en såkaldt roset af blade på jorden. Planten danner derefter forgrenede stængler, der kan nå højder fra 1,50 til 2 meter.
Takket være den tidligere blomstringsperiode er flere høst om året mulig. De vigtigste voksende områder i dag er Italien, USA, Spanien, Frankrig, Egypten og Argentina. Planten har brug for ca. 1 m² plads i haven. Hun foretrækker varme og solrige steder. Knyttede, lukkede blomsterhoveder høstes. De ydre skalaer stikker lidt ud.
Hvis dette tidspunkt tages glip af, vises en stor, lilla blomst. De meget kødfulde og kopformede kronblade høstes som en grøntsag, som giver kroppen mange værdifulde vitaminer og mineraler. Bladene er glatte på toppen og behårede på undersiden.
Nogle af dem har torner. Podeblade er blevet brugt medicinsk i årtier på grund af deres helbredende kræfter. Kongens artiskok har især stærkt koncentrerede aktive ingredienser og adskillige værdifulde ekstrakter opnået derfra. Artiskok er en ekstremt godt tolereret medicinalplante.
Effekt & anvendelse
Artiskokte te anbefales. Dette har en effektiv virkning på fedtstofskiftet og afgifter kroppen. En teskefuld af de tørrede artiskokeblade hældes over 150 ml kogende vand. Efter ti minutter fyldes teen gennem en sigte. For god fordøjelse skal det drikkes umiddelbart efter et måltid.
Artiskok er også en del af nogle fordøjelses-te-blandinger. For at tilberede artiskok juice presses saften fra friske blade for at drikke 25 ml af den. Denne drink hjælper med fordøjelsesbesvær, mavesmerter og øger det generelle velbefindende. For at bruge artiskokker som en grøntsag koges de kødfulde dele af blomsten i varmt, saltet vand med lidt citron i cirka 30 minutter.
En hvidløgssaus går godt med det. Artiskok har en behagelig bitter smag. Den noget tærte smag tilskrives stoffet cynarin, som er meget effektiv til fordøjelsesproblemer. Artisjokens spiselige blomsterstande er en rigtig godbid, der er meget populær blandt gourmeter. Hele artiskokker kan fyldes med æg, skinke eller rejesalat.
For at gøre dette foldes bladene ud, og strået skæres væk. Meget små artiskokker kan også spises hele, for eksempel bages i ovnen eller grilles til en grill. Uanset om syltede i olie eller frisklavet, går artiskokeblader og hjerter også godt sammen med salater eller pastaretter. Som en grøntsag er artiskok ikke medicinsk effektiv, men snarere en fornøjelse.
Med omkring 30 kcal pr. 100 gram er artiskok en af de kalorifattige fødevarer. Artiskokker skal føles faste og fyldige når de købes og bør ikke have tørrede eller brune pletter. Det samme gælder stammen. Behandlingen skal ske omgående, så mindst mulig ingredienser går tabt. Hvis artiskok tilberedes en dag eller to senere, skal den pakkes ind i en fugtig klud og opbevares i køleskabet, da den hurtigt tørrer ud.
Betydningen for sundhed, behandling og forebyggelse
Artiskokekstrakterne er komponenter i adskillige mono- og kombinationspræparater. Disse fås i form af tabletter, kapsler, dråber, overtrukne tabletter og meget mere. Præparaterne bruges til fordøjelsessygdomme, såsom oppustethed, flatulens, kvalme, opkast, ikke-specifik mavesmerter, appetitløshed eller intolerance til måltider med højt fedtindhold.
Fordøjelseseffekten er resultatet af de bitre sesquiterpenlactoner og coffeoylquinsyrerne. At tage artiskoktilskud hjælper med at fordøje fedtholdige fødevarer. Flatulens og en følelse af fylde undgås. Mennesker med fordøjelsesbesvær bør konsumere 1,5 gram artiskokekstrakt dagligt for at se en reduktion i symptomerne. Artiskok har også en vanddrivende effekt. Symptomerne kan også forbedres, hvis du har irritabelt tarmsyndrom.
Bladene har også en beskyttende virkning på leveren. Det forsynes bedre med blod, styrkes og afgiftes. Artiskok stimulerer galdeblæren til at frigive mere galdesyre i tarmen for at gøre det lettere for fedt at blive fordøjet. Artiskokblade fungerer også til dehydrering og fremmer produktionen og udskillelsen af kolesterol, hvilket sænker kolesterolniveauet.
Derfor bruges de forberedte artiskokeblade også til at forhindre arteriosklerose. I cellekulturer blev artiskokekstrakten fundet at stimulere produktionen af et enzym, der producerer nitrogenoxid. Dette udvider karene, beskytter blodkarene mod trombose og kontrollerer blodtrykket. Derudover siges artiskok at bidrage til generel fysisk styrke.
Der er i øjeblikket ingen kendte bivirkninger, der kan opstå ved indtagelse af artiskoktilskud. Under alle omstændigheder bør artiskokpræparatet bestå af en ekstrakt af høj kvalitet. Brugen af artiskokker som medicin er baseret på en lang tradition. Enhver, der er allergisk mod artiskok, må ikke indtage ekstrakterne. Det samme gælder for mennesker, der har galdesten eller en blokering af galdekanalen.
.jpg)
.jpg)
