Æble

Af Æble er den ubestridte nummer én blandt frugttyperne i popularitetsskalaen, da ingen andre frugter købes, spises eller forarbejdes. Der er også gode grunde til dette: æblet smager vidunderligt, er en vitaminbombe og hjælper med at forblive sundt, især om vinteren.

Hvad du skal vide om æblet

Æblet kommer oprindeligt fra Asien og er en af ​​de ældste frugttyper. Æbletræet spiller nu også en vigtig rolle i Europa. Æbler hører til pome frugt og rosefamilien. I dag er det dyrkede æble den bedst kendte og vigtigste type.

Frugten fås i hver sæson: sommer æblerne modnes i juli til august og er ikke egnede til opbevaring, f.eks. Klare og august æbler. Efterårets æbler er modne fra september til november, for eksempel rensdyr. Vinter æbler som Boskop eller Boikenapfel høstes om efteråret, men er endnu ikke klar til at spise. Først efter et par ugers opbevaring er de fuldt modne og har en fuldt aromatisk smag. Sorter som Elstar eller Idared er import eller specielle racer.

Betydningen for helbredet

Æblet har mange gavnlige virkninger på kroppen. Et æble af en række rig på vitaminer, for eksempel Berlepsch, Goldparmäne og Boskop, kan dække mere end 50 procent af det daglige C-vitaminbehov. Hvis et par æbler spises hver dag over en lang periode, kan kolesterolniveauet sænkes.

Æbler er meget kalorifattige, og på grund af den fiber, de indeholder, udfyldes de også, så de er også velegnet til en diæt. Små børn kan spise fint revne æbler som et effektivt middel mod diarré. Frugten siges også at lindre ømme i halsen og halsen, stimulere cirkulation om morgenen og forbedre søvnforstyrrelser. Et stegt æble med honning er nyttigt til heshed. En æblefrugtte hjælper mod nervøsitet. Æblemasken efterlader din hud blød og ren. Til dette formål gnides et skrællet æble, blandet med honning, påføres huden i 15 minutter og vaskes derefter forsigtigt af. Æblet renser også tænderne på grund af frugtsyrerne.

Ingredienser og næringsværdier

Æblet har en høj næringsværdi, fordi mere end 30 vitaminer og sporstoffer, en masse kalium, der regulerer vandbalancen, og adskillige andre værdifulde mineraler, såsom calcium, fosfor, magnesium og jern. Det indeholder også vigtige vitaminer som B1, 2 og 6 samt E og C, provitamin A, niacin og folsyre.

Det skal bemærkes, at de fleste af vitaminerne findes i æblets skræl eller direkte under det. Derfor skal frugten vaskes godt, men ikke skrælles. En anden vigtig ingrediens er pektin, der hjælper med at sænke kolesterolniveauet og også binder skadelige stoffer i kroppen. Æblet består af over 80 procent vand og har kun et par kilokalorier.

Intolerancer og allergier

Nogle mennesker kan ikke tolerere æblerne, hvilket ofte skyldes fruktose malabsorption. Konsekvenserne er for eksempel smerter i underlivet, øget gasdannelse i tarmen og osmotisk diarré. Andre mulige symptomer er kvalme, svimmelhed, svedtæt, hetetokter, hovedpine, døsighed og suget efter slik. Der er også mennesker, der lider af en æbleallergi. Dette kan resultere i en hævet tunge, prikkende fornemmelse i munden og udslæt.

Shopping & køkken tip

Æbler er tilgængelige i alle supermarkeder året rundt. De skal se friske ud og har heller ingen trykpunkter. Når man trykker på æblet, skal der ikke vises buler, ellers er de for modne og melagtige. En skinnende, fyldig hud indikerer, at frugten er frisk og opbevares godt.

Et køligt kælderværelse med et højt fugtighedsniveau er ideelt, hvor æblerne opbevares løst på papir eller plader. Temperaturer på to til seks grader anbefales. Frost skal undgås for enhver pris. Æblerne skal kontrolleres regelmæssigt for brune eller rådne pletter, og disse skal sorteres ud. Hvis du ikke har en kælder, kan du også opbevare frugten i en plastikpose. Dette forhindrer, at det tørrer ud. Grønsagsrummet i køleskabet er egnet til små mængder. Hvis forholdene er optimale, kan æblerne opbevares i flere uger. Æblernes sødme øges efter høsten, og aromaen bliver mere intens, når den modnes.

Produkter med korte transportveje, dvs. fra regionen, er friskere og beskytter også miljøet. Derudover må organiske æbler ikke behandles med kemisk gødning og pesticider. Når de modnes frigiver æbler det gasformige hormon ethylen, som også får andre frugter eller grøntsager til at visne hurtigere. Derfor skal æblerne altid opbevares separat. Hvis andre typer frugter som bananer formodes at modnes hurtigere, kan æbler i nærheden naturligvis give et positivt bidrag. I øvrigt hjælper et lille stykke æble, der anbringes under ostekupplen, til at sikre, at osten ikke tørrer ud, men forbliver saftig.

Da et skivet æble meget hurtigt bliver brunt, skal stykkerne drysses med lidt citronsaft, hvis æblerne skal videreforarbejdes, fordi dette holder æblestykkerne friske.

Tip til forberedelse

Æblet udfoldes sine positive effekter bedst, når det spises rått. Dette er også muligt ved at raffinere en rå grøntsagsfad eller en salat med det. Æblet er også en populær ingrediens i müsli. Det er vigtigt, at frugten vaskes godt på forhånd, da den ofte sprøjtes. Skallet skal ikke afskæres, da det indeholder de fleste af de sunde ingredienser.

Æbler kan også koges. Der er specielle typer kogte æbler til dette formål, som ikke mister deres faste konsistens og sødlig-aroma, selv under madlavning. Æbler går også meget godt i hjertelige retter som rødkål. Juleganen er også ofte fyldt med denne frugt. En lækker kombination opnås også, når æblerne gratineres med gedost. En sund salat fremstilles med gulerødder og citronsaft. Dette kan for eksempel forfines med feta og pinjekerner. De tørrede æbleringer er meget populære til tv-aftener eller fester. De bagte æbler ved juletid, æblesauce, æblestrudel, æblepandekager, æblelommer og cider er selvfølgelig klassikere.

Kanel og nødder, men også vaniljesaus, går for eksempel godt sammen med æblet. Æblet kan endda bages i brød. Hvis æblevarianterne er forskellige, smager bagværket og retterne altid anderledes. Sukkeret kan reduceres for søde sorter. Sure æblevarianter giver bagværkene en aromatisk note. Mangfoldigheden af ​​de forskellige opskrifter med æblet er ubegrænset. I hver sæson er der passende retter, der ikke kun er velsmagende, men som også forbedrer sundheden.