Hvordan ser den rigtige diæt ud? Hvad kan du spise, og hvad skal du ikke? En guide til sund kost. Der er meget mange mennesker, der betragter at spise og drikke som en meget behagelig side af livet, men som ikke tænker over, om de ikke lægger grundlaget for senere sygdomme gennem fejl i deres diæt.
Vigtige komponenter i kosten
De fleste mennesker tror, at deres appetit leder vejen for at træffe de rigtige valg af mad. Desværre er dette kun delvist korrekt. Dagens mennesker, der ikke kender det rigtige beløb til deres kost på grund af overflod af mad og luksus mad, har fået forkerte ideer om madens værdi og værdiløshed netop på grund af dette. De fokuserer normalt på at spise så meget som muligt for at være fuldt tilfredse og spørger ikke, om maden er den rigtige til dem.
Læger og ernæringseksperter skal derfor udføre et meget bredt uddannelsesarbejde blandt befolkningen for at styre appetitten, så at sige, i den rigtige retning. Selv lægerne i det gamle Grækenland overvejede mange kloge tanker om spørgsmål om rigtig og forkert ernæring. Men det var kun omkring hundrede og halvtreds år siden, at udviklingen af kemi gav os indsigt i sammensætningen af mad.
Så der blev skelnet mellem tre hovedkomponenter:
1. kulhydraterne
2. Æggehviderne
3. fedtstofferne
Ved hjælp af specielle metoder lærte du derefter, hvordan man foretager målinger, der gav nøjagtige værdier for den mængde energi, der kunne opnås for kroppen fra de individuelle basale fødevarer. Alle har sandsynligvis hørt om kalorier. Nå, med den mængde varme, som en stor kalori giver os, kan du gøre 1 kg vand 1 grad varmere end det er.
Kalorier, protein, fedt og kulhydrater
Et kilo fedt giver os 9 kalorier. Dette viser med det samme, at fedtet er en speciel kilde til varme og energi, da vi måske har følt os særligt stærkt sidste vinter.
Fra disse målinger konkluderedes det, at den ene mad kan erstatte den anden. Desværre er denne opfattelse stadig meget udbredt, især i lægekredse. Men det er ikke korrekt, ja, endda farligt, som man først måtte erkende af de foretagne fejl.
Videnskabelig forskning har vist, at f.eks. Der er mange komplekse forbindelser i protein, kaldet aminosyrer (dette er byggestenene til protein), som ingen af de to andre stapelfødevarer, kulhydrater og fedt indeholder. Hvis disse ikke leveres til den menneskelige krop med mad, bliver det sygt.
Vi måtte også erkende, at proteinet, der kommer fra planter, og det, som dyr (kød, æg, mælk, fisk) leverer, er forskellige fra hinanden. Animalsk protein (især fisk og fjerkræ) er normalt mere værdifuld for os end planter, så en bestemt del af kosten bør altid indeholde animalsk protein (omkring halvdelen af vores daglige proteinbehov).
Der er imidlertid også planter, der også er rige på disse vigtige aminosyrer, såsom dem, der findes i animalske produkter, f.eks. sojabønne og sojamel, der er lavet deraf, derefter vores beskedne kartoffel, også kål, ris, hirse og havre.
At nyde disse planter kan gøre det muligt for os at reducere vores daglige indtag af animalsk protein til en tredjedel af det, vi har brug for. Hvor meget protein skal vi spise hver dag? Det har vist sig, at voksne spiser godt, hvis de indtager 1 gram protein pr. Kg kropsvægt pr. Dag.
For en person, der vejer 70 kg, der er 70 til 80 g protein dagligt, hvoraf halvdelen er animalsk protein = 35 til 40 g. Hvis der bruges mere kål-, havre- og kartoffelskåle (inklusive soja), har vi kun brug for 25 til 30 g animalsk protein pr. Dag.
Hvad er disse mængder indeholdt i? Det er ikke så enkelt, at 100 g kød, æg eller mælk også indeholder den tilsvarende mængde protein. Proteinindholdet i de enkelte fødevarer er meget forskelligt.
Den indeholder:
1 æg med ca. 60 g vægt ca. 6-7 g protein
100 g kød, medium sort ca. 20 g protein
100 g fisk ca. 13-20 g protein
100 g sødmælk, frisk omkring 3-4 g protein
100 g kvark, lean ca. 17 g protein
Fedme fra for meget fedt
Hvad angår de fedtede, er der opdaget to vigtige ting på eller i dem. Visse typer fedt, f.eks. Smøret, mælkefedtet, er en bærer af vitaminer, andre typer fedt indeholder ikke disse vitaminer. Derudover er indholdet af lipoider (fedtlignende stoffer, fx lecithin) og nogle fedtsyrer, som har såkaldt vitaminkarakter, for eksempel til vores hjernes arbejde, af største betydning.
De fleste mennesker spiser i dag rigelige mængder fedt, det være sig smør, olie, smult, margarine, pisket fløde eller fløde kage. Men har vi ikke, især kvinderne blandt dem, fundet, at kropsvægten er steget markant i de sidste ti år, og er ikke fedt i dele af vores krop, hvor vi overhovedet ikke vil have det?
Nogle bliver nødt til at besvare dette spørgsmål bekræftende, hvis de er ærlige. Og for at sige det stumt, dette er faktisk begyndelsen til slutningen. Fedtet indeholder et andet stof, kolesterolet, som deponeres i vores krop i selve fedtet, men også kan lide at migrere ind i væggene i vores blodkar, og der gør det, der almindeligvis kaldes hærding af arterierne. Dette er en proces, der bliver stærkere og stærkere med årene, især med en fedtholdig diæt.
Vi vil gerne have, at I alle skal leve så gamle som muligt uden at blive forkalkede. Sidstnævnte betyder en reduktion i levetiden og også i ydeevne og trivsel. Fedme mennesker lider af hærdning af arterierne meget tidligere, mest i hjertet, nyrerne eller hjernen, og de er meget mere tilbøjelige til at dø af det. Tynde og sunde spisende mennesker er langt mindre påvirket af det. For at udsætte denne forkalkningsproces bør mennesker ikke spise mere end 70 til 100 g fedt om dagen.
Kolhydrater i stedet for fedt
Ikke alt fedt skal også være smør. Olivenolie og margarine indeholder mindre kolesterol end smør. De nødvendige mængder vitaminer kan også fås fra grøntsager og frugter. Carbohydraterne (inklusive: pasta, brød, korn, kartofler, grøntsager, frugt og bær) er hovedsageligt vegetabilske produkter, men animalske produkter indeholder også altid en vis mængde kulhydrater.
Carbohydraterne konverteres relativt let til energi af den menneskelige krop, f.eks. til muskelarbejde, hjertets arbejde, men også for vores hjerne. Så det er ikke nødvendigt, at der leveres for store mængder fedt og protein til kroppen med tilstrækkeligt kulhydratindtag.
Komplekset med kulhydrater inkluderer også cellulose, som ikke kan fordøjes af kroppen, men er af stor betydning for tarmens funktion. Det udgør en del af slaggen og sikrer dets transport i tarmen. Hvis du spiser for lidt cellulose (indeholdt i grøntsager, bælgfrugter, fuldkornsbrød, rå grøntsager, frugt), har du en tendens til at blive træg og forstoppet, og skadelige giftige stofskifteprodukter kan udvikle deres effektivitet i tarmen, så folk bliver syge.
Du skal forbruge 400 til 500 g kulhydrater pr. Dag under hensyntagen til celluloseprodukter. Man skal være særlig opmærksom på ernæring af babyer og spædbørn, små børn og skolebørn. For dem er spørgsmålet om protein, fedt og kulhydrat samt mineral- og vitaminindtagelse og typen af madlavning endnu vigtigere end for voksne.
Kontroller mad for ingredienser og ingredienser
En række sygdomme kan være resultatet af forkert ernæring, men det kan tage år eller endda årtier at udvikle sig. Når de derefter afsløres, mener lægmanden, at lægen kan og skal helbrede skaden med noget medicin.
Desværre er det som regel for sent til effektiv hjælp. Af denne grund er det vigtigt at uddanne folk i god tid om virkningerne af korrekt og forkert ernæring.
I Tyskland er fødevarer genstand for præcise fødevareundersøgelser og laboratorietest. Derudover indeholder de fleste af vores produkter og fødevarer de nøjagtige komponenter og ingredienser med deres energiværdier på emballagen.
Alle bør læse disse værdier omhyggeligt og først derefter beslutte, om dette eller det pågældende produkt faktisk er så sundt, som det oprindeligt ser ud gennem reklame og ekstern emballage. Det må ikke glemmes, at fødevareproduktionen hovedsageligt dikteres af udøvelsen af overskud i fødevareindustrien.
.jpg)
