For Mineralsk metabolisme Det er vigtigt for mennesker at få nok af de mineraler, de har brug for med deres mad. Folk har brug for større mængder af nogle mineraler. Derfor kaldes de også sætelementer i ernæringsvidenskab. De andre mineraler kaldes sporstoffer.
Hvad er mineralsk metabolisme
Den menneskelige mineralmetabolisme er den komplekse interaktion mellem bulkelementerne og sporelementerne i kroppen. Disse bulkelementer er calcium, kalium, natrium, magnesium, chlorid, fosfor og svovl.
Ud over disse bulkelementer er der også et antal sporstoffer, som mennesker kun har brug for i små mængder. Disse inkluderer jern, zink, kobber, mangan, iod, fluorid, chrom, selen, tin, vanadium, molybdæn, kobolt og arsen. Hvad hovedelementerne og sporelementerne har til fælles, er at det er uorganiske stoffer, der er vigtige.
I modsætning til vitaminer er mineraler ikke følsomme over for lys, luft eller varme og kan derfor ikke let ødelægges ved tilberedning eller opbevaring af mad.
Samspillet mellem de kvantitative elementer i den menneskelige krop, hvoraf der er behov for større mængder i fødevarer, er videnskabeligt stort set afklaret i dag. Det er anderledes med sporstoffer. Her er videnskaben stadig i færd med at forstå og afklare mange forbindelser, og der tilføjes konstant nye fund inden for ernæring.
Funktion & opgave
Nogle vigtige eksempler bør tydeliggøre de funktioner, mineraler kan have i den menneskelige krop. Det første eksempel er vandbalancen. Hvor meget natrium der er inde i og uden for cellerne er vigtigt for distributionen af vand i kroppen. Der er en konstant udveksling via ionkanalerne. Natrium er også vigtigt for at trække glukose ind i blodet gennem tarmvæggen. Mange energiproduktionsfunktioner ville derfor ikke være mulige uden natrium. For meget natrium kan på den anden side være usund.
Samspillet mellem calcium og fosfat er vigtigt for at opbygge knogler. Knoglerne er ikke kun vigtige for et stabilt skelet, de repræsenterer også et stort lager af disse vitale mineraler, som mennesker når som helst kan få adgang til ved hjælp af visse hormoner.
Calcium alene sammen med magnesium er også påkrævet til muskelfunktioner blandt andet og interagerer derefter med kalium, hvilket er vigtigt for transmission af stimuli. Natrium, kalium og calcium ændrer derfor konstant deres position i mineralmetabolismen og er nogle gange inde, men derefter igen uden for cellerne. De migrerer gennem de udpegede ionkanaler i cellerne.
Organismen informeres via messenger-stoffer, om koncentrationen af disse mineraler i blodet, i cellerne eller i den ekstracellulære matrix er i ligevægt eller ej. Nyrerne er vigtige organer, der kan have en regulerende virkning her.
På den anden side er der behov for fosfat for at danne ATP, dvs. til energiproduktion, uden hvilken levetid ikke ville være muligt. Fosfor alene er en del af DNA'et. Svovlforbindelse sulfat er især vigtigt for at være i stand til at opbygge proteiner.
Ingen af sporstoffer spiller en uvigtig rolle i kroppen, uanset hvor små mængder der er behov for. Selv et giftigt mineral som arsen er nødvendigt i små mængder, hvor det hører hjemme, så alt i den menneskelige krop kan fungere problemfrit.
Mangan er for eksempel vigtig for opbygningen af proteoglycaner, der spiller en vigtig rolle i immunsystemet eller ved blodkoagulation. Sporelementer kan med en forkert diæt fjerne sig fra hinanden. Derfor er det altid bedre at indtage naturlige mineraler med normal mad i stedet for at stole på kunstige kosttilskud. For da får kroppen kun så mange mineraler, som den har brug for, fordi den først skal opdele maden. Det er forskelligt med kunstige kosttilskud.
Sygdomme og lidelser
Der er en række sygdomme, der er relateret til mineralsk stofskifte. Især i alderdommen falder de hormonelle funktioner, der kontrollerer calciumbalancen, ofte. Sådan udvikler den såkaldte osteoporose sig, en skrøbelighed i knoglerne, som hos gamle mennesker ofte betyder, at de skal regne med brudte knogler især hurtigt, hvis de falder.
Hjertesvigt fører til forstyrrelser i vandbalancen. Natriumet reguleres derefter ikke længere på en sådan måde, at det er i sunde forhold inden for og uden for cellerne. Ødem udvikler sig, men det betyder også, at cellefunktionerne ikke længere fungerer korrekt på grund af manglen.
Jernmangel fører til, at organismen mangler ilt. Derefter forstyrres energiproduktionen, og mennesker producerer for lidt ATP. Da ATP bruges overalt i stofskiftet, har dette fatale følger for mennesker.
Mangel på zink kan føre til hudproblemer. Mangel på svovl kan have fatale følger for dannelsen af insulin, anvendelsen af vitamin B1 og mange andre vigtige metaboliske mellemprodukter, der har en svovlgruppe i forbindelsen. Insulinmangel kan for eksempel være vigtig for udviklingen af det metabolske syndrom. Et problem med omdannelsen af vitamin B1 betyder, at kulhydrater ikke længere kan bruges korrekt.
Magnesium er vigtigt for ionkanalernes funktion i forbindelse med natrium-kaliumpumpen. Hvis det mangler i kroppen, kan musklerne ikke længere fungere ordentligt. I tilfælde af ekstrem magnesiummangel gælder dette også for hjertemuskelen.
Det er nyttigt at designe din diæt, så den indeholder tilstrækkelige mængder af alle mineraler. En sund krop trækker derefter så meget ud af den, som den har brug for. Da kroppen ikke gør noget, som er meningsløst, udskilles overskydende mineraler igen, da de kun er til stede i naturlig mad i opdelte komplekse forbindelser. Dette er ikke tilfældet med kunstige mineraler. Derfor skal der også udvises forsigtighed, når du tager dem.
.jpg)
