Den oprindeligt fra Kina Teplante Som en stedsegrøn busk eller træ hører den til slægten af kamelier fra tebuskifamilien. Talrige typer te er lavet af bladene fra Camellia Sinensis og Camellia Assamica til det globale marked. Teplanten dyrkes hovedsageligt i det subtropiske monsunklima.
Forekomst og dyrkning af teplanten
.jpg)
De to underarter af Teplante, Camellia Sinensis og Camellia Assamica danner grundlaget for langt den største mængde teproduktion på verdensplan. Camellia Sinensis er blevet dyrket og brugt som tedrink i tusinder af år. Sinensis er den latinske oversættelse af "fra Kina". Den busklignende plante når en højde på tre til fire meter. Det skal derfor beskæres under dyrkning for at nå en praktisk højde for høst.
Det skal også forhindre blomstring og frugtning. De mørkegrønne blade er blanke og glatte. De når en længde på cirka tolv centimeter og en bredde på cirka tre centimeter. Ud over sub-tropiske og tropiske områder kan Camellia Sinensis også dyrkes under hårdere forhold i højlandet. På grund af den langsommere vækst opnås der høj kvalitet der.
De vigtigste voksende områder af Camellia Sinensis er Kina, Indien og Japan samt Sri Lanka, i Østasien og i Tyrkiet. Camellia Assamica blev opdaget for 150 år siden i den indiske provins Assam. Tetræet kan vokse op til 20 meter højt og har store blade. Det har brug for meget fugt og tåler ikke frost. Det trives især godt i flade, sumpede områder. Te fremstillet af bladene er særlig krydret og rig.
Effekt & anvendelse
De små blade af Camellia Sinensis indeholder kun en lille mængde tannin og har en fin blomsteraroma. Denne plante er især velegnet til produktion af grøn te og lys lys te. Af teplantearterne Camellia Sinensis dyrkes de såkaldte sorter Camellia Sinensis Dehungensis og Camellia Sinensis Pubilimba også i det sydvestlige og det sydøstlige Kina.
Ud over teplantens egenskaber bestemmes teens karakter af jordens beskaffenhed, klimatiske forhold og forarbejdningen af tebladene. Ud over maskinehøstning, er mange af de høje kvalitet te stadig håndplukket. Camellia Assamica har et højere tanninindhold end Camellia Sinensis og er især velegnet til krydret, rig te.
I dag dyrkes te hovedsageligt, der blev avlet fra krydser af disse to underarter af teplanten. Disse betragtes som særligt elastiske og produktive. Kun unge blade plukkes under høsten. I den yderligere proces forberedes bladene til slutproduktion ved visne, rulle, gæring og tørring.
Et vigtigt forarbejdningstrin er gæring, der især påvirker smag, aroma og udseende af sort te. Den bitre smag reduceres ved at kombinere plantestofferne med ilt. Forskellige typer te kan fås fra teplanten takket være de forskellige produktionsmetoder:
- Hvid te: Med denne type te forarbejdes bladene i en særlig blid proces, hvilket betyder, at te stort set bevarer sin originale smag og ingredienser. Hvid te blev først dyrket i den kinesiske provins Fujian. I dag fremstilles hvide teer af høj kvalitet også i Indien, Sri Lanka og Afrika. Hvid te har en frisk og behagelig sød smag.
- Grøn te: De mange sorter af grøn te produceres hovedsageligt i Kina og Japan. I Kina producerer fremstillingsprocessen en blomstret og lidt bitter smag gennem let steking. Derimod foretrækkes i Japan en frisk, græsklædt smag. For at gøre dette behandles den grønne te med damp.
- Gul te: I modsætning til grøn te, overlades den gule te, der fås fra teplanten først til hvile og først derefter behandles. De opvarmede teblade opbevares midlertidigt i papir eller stof og tørres derefter på forskellige måder afhængigt af sorten.
- Oolong: Produktionen af denne attraktive og alsidige type te er kompleks og kræver erfaring. De forskellige smagsvariationer er skabt af den respektive grad af gæring.
- Sort te: For at gøre det spredes de friske blade på gitre i en dag. De smidige blade fermenteres derefter efter rullning og visne. Bladet skifter farve, og der dannes værdifulde aromaer. Kvalitet og smag påvirkes afgørende af gæringsteknologien.
- Pu Erh: Den traditionelle kinesiske te er lavet af de store blade af gamle, vilde tetræer i det sydvestlige Kina såvel som i Burma, Vietnam og Laos. Den kemiske sammensætning adskiller sig markant fra andre teplanteblade. I modsætning til den sædvanlige fremstillingsproces presses bladene op og opbevares i forme efter visning og ristning uden gæring. Det bruges senere til at lave grøn og mørk pu er te.
- Matcha-te: Denne japanske specialitet er ikke en almindelig teinfusion, men en ekstrakt fra friske, malede grønne teblade.
Betydningen for sundhed, behandling og forebyggelse
Te tilbyder ikke kun en behagelig smag, men har også forskellige effekter. Sort te indeholder koffein, hvilket øger evnen til at koncentrere sig. Det indeholder også andre næringsstoffer såsom vitamin B, kalium, fluorid og mangan. Det siges, at disse aktive ingredienser er gavnlige for nerverne og blodtrykket blandt andet.
Sort te indeholder også polyfenoler og tanniner med formodede antiinflammatoriske og kræftforebyggende egenskaber. Komponenterne theobromin og theophylline er gode til bronkierne. Grøn te er ikke kun populær i Asien, da det siges at have en række sunde virkninger. Ingredienserne inkluderer koffein, aminosyrer og flavonoider (sekundære plantestoffer) samt polysaccharider (flere sukkerarter) og fedtsyrer.
Talrige vitaminer, mineraler og sporstoffer findes også i grøn te. Denne kombination af værdifulde ingredienser siges at have afgiftende, antiinflammatoriske og fordøjelseseffekter. Det er også beregnet til at styrke immunforsvaret og sænke kolesterolniveauet. Egenskaber ved grøn te inkluderer også angiveligt anti-kræftneutralisering af frie radikaler og styrkelse af koncentration og ydeevne.
Da det forbedrer fedtstofskiftet og siges at accelerere fedtforbrændingen, bruges te ofte også i diæter. Foruden koffein indeholder hvid te polyfenoler og sekundære plantestoffer, der formodes at hjælpe med at styrke immunforsvaret og bindevevet i huden. Som med grøn te, bør det også stimulere fedtstofskiftet.
Pu Erh-teen siges at have en sundhedsfremmende effekt på immunsystemet, fordøjelseskanalen og stofskiftet og have en antiinflammatorisk og kolesterolsenkende virkning. Oolong te siges at indeholde værdifulde antioxidanter og har derfor en kræftforebyggende virkning.
Ud over koffein bør det også indeholde mineraler selen, kalium og caroten samt vitamin A, B, C, E og K. Derfor bør oolong-te også øge stofskiftet og koncentrationen, styrke immunforsvaret og være nyttigt i at tabe sig.
Cirka 3000 forskellige typer te fås fra teplanten i forskellige dyrkningsvarianter og fremstillingsprocesser. Ud over mange henvisninger til en sundhedsfremmende virkning diskuteres resterne fra pesticider også kritisk.
