Penicillium

Penicillium er en form, der er udbredt næsten over hele verden og forekommer primært i og på jorden. Det kan også findes på planter. På grund af dets forgrenede form af dets reproduktive organer, vil det også Børsteform hedder.

Sporer er for det meste lysegrøn i farve. Svampen føles mest behagelig under varme og fugtige forhold. Penicillium angriber især brød, ost, frugt (æbler, ferskner, citrusfrugter), syltetøj og frugtsaft. Nogle af dens typer bruges til fremstilling af antibiotikum penicillin og til at forfine fødevarer såsom skimmelost (Camembert, Roquefort).

Fordi de forhindrer forekomst af konkurrerende svampe, bruges individuelle arter også til fremstilling af pølseprodukter. Penicillium kan forårsage astma og forskellige allergiske reaktioner, såsom hoste, brændenældeudslæt, nyseanfald og løbende næse, men også bronkitis og rhinitis (betændelse i næseslimhinden).

Derudover frigiver mange typer børsteform mykotoksiner, som er yderst giftige i deres virkning. Disse stoffer optages hovedsageligt af mennesker gennem forkælet mad.

Hvad er Penicillium?

I det kølige og tempererede klima kan Penicillium findes næsten overalt, hvor organisk materiale nedbrydes. Disse typer af skimmelsvamp er især almindelige på havejord og i løv. De er normalt lette at finde i fugtige kældre såvel som på vandrør, madrasser, lofttapet, vindueskarme og polstrede møbler. Penicillium kan også lide at slå sig ned i husstøv, organisk affald og hø. Under ideelle forhold er formen i stand til at nedbryde cellulose. Mere end 200 forskellige typer børsteform er kendt.

Penicillium er kendetegnet ved meget hurtig vækst i kolonierne. Sporer flyvning strækker sig mellem april og september. Myceliet er oprindeligt hvidt i farve, men skifter derefter til grønlige eller gullige toner.

Den antibiotiske virkning af disse forme blev opdaget i eksperimenter med bakteriekulturer i slutningen af ​​1920'erne. Formen havde ikke længere tilladt bakterier at sprede sig under laboratorieforhold.

Forekomst, distribution og egenskaber

Forme absorberes af mennesker gennem huden, ved indånding eller med mave-tarm-systemet. Kun en undersøgelse af en allergiker kan give klarhed om årsagerne til mulige klager som diarré, hovedpine og kløende hud. Denne fremgangsmåde får stadig større betydning, fordi spor af svampealallergener i stigende grad kan finde vej ind i ernæringsprodukter i industriel produktion. Disse rester er generelt ufarlige for sunde mennesker, men de kan være meget generende for allergikere. Det anslås, at omkring seks procent af mennesker i Centraleuropa er allergiske over for skimmel.

Med i alt omkring 250.000 forskellige svampetyper er det umuligt at udvikle en allergitest for hver enkelt. Allergiske reaktioner på Penicillium er imidlertid videnskabeligt bevist. Det blev konstateret, at de pågældende patogener overvejende er indendørs, hvor de hovedsageligt udfylder letfordærvelig mad og organisk affald. De bedste betingelser herfor findes ved en luftfugtighed på 80 procent og temperaturer mellem 20 og 25 ° C.

Svampene findes i fødevarer, selvom de ikke viser spor af skimmel på ydersiden. Allergikere udvikler symptomerne på de specielle patogener, især efter at de har drukket alkohol eller har spist ost, fødevarer, der er stærkt saltet og fødevarer, der indeholder gær.

Betydning & funktion

Formen Penicillium chrysogenum er den mest kendte leverandør af antibiotisk penicillin. Allerede i slutningen af ​​1800-tallet blev det opdaget, at forme indeholder visse syrer, der kan hæmme væksten af ​​krops skadedyr. Anthrax-patogenet var det første eksempel på, at bakterier blev dræbt i denne sammenhæng.

Penicillin blev og raffineret fra mikroorganismerne i svampen, så den er tilgængelig i en kemisk anvendelig form. Det etablerede antibiotikas store succes inden for medicin. De fleste af de antibiotika, der stadig bruges i dag, har naturlige modeller.

Sygdomme og lidelser

Ofte tilbagevendende symptomer på en allergi over for Penicillium er langvarig eller helårs løbende næse, konstant blokeret næse og konjunktivitis med mærkbart kløende og vandige øjne. Hvis lungerne påvirkes, er dette mærkbart i form af en tør hoste, hvæsende lyde, overbelastede luftveje og i særlige tilfælde astma og akut åndenød.

I mave-tarmområdet fører allergier til hyppige mavesmerter, flatulens, diarré, gentagne opkast og permanent kvalme. På huden manifesterer allergiske følsomheder sig i eksem, kløe, såkaldte hvæler (urticaria) eller neurodermatitis. Generelt er forsvarsreaktioner mod børsteform i form af permanente migræne, søvnforstyrrelser og generel svaghed opmærksom på sig selv. Hvis de ikke behandles effektivt, har de i det lange løb betydelige ulemper i den daglige livsrytme.

Hvis lægen kan stille en nøjagtig diagnose, er den enkleste behandling af en skimmelallergi at undgå den mad, der forårsager den, enten helt eller midlertidigt. På samme tid kan medicin administreres for at fjerne akutte symptomer. Brugen af ​​antihistaminer og kortisonpræparater er almindelig. Den behandler imidlertid ikke selve den allergiske reaktion.

Hvis årsagen til allergiske reaktioner på Penicillium eller andre forme ikke er nøjagtigt bestemt, bør visse fødevareprodukter ikke længere forbruges som en forsigtighed. Dette inkluderer gærprodukter, blå ost, frugtsaft, alkoholholdige drikkevarer og alle færdigretter. Man skal også være meget omhyggelig med frugteddik, druer, industrielt fremstillede bagværk, maltholdige produkter, is og tomatketchup.

Forme findes ofte også i produkter, der indeholder eddike såsom surkål og salatdressinger. Ligeledes skal allergikere være forsigtige, når de indtager sojasovs og vegetabilsk bouillon. Sidst men ikke mindst kan citronsyre, der meget ofte bruges som tilsætningsstof i fødevarer, føre til allergiske symptomer. Dette produceres med direkte hjælp af en form. Citronsyre er igen udgangsmaterialet til andre tilsætningsstoffer, såsom E 380 (triammoniumcitrat) og E 1505 (triethylcitrat), som også kan forårsage allergiske symptomer.