Mennesker, der bor i de vestlige industrialiserede nationer, bruger normalt omkring 50% kulhydrater pr. Dag med deres mad. få kulhydrater består af at forbruge færre kulhydrater hver dag og går tilbage til engelskmanden William Bantin (1800-tallet), der praktiserede denne form for ernæring efter råd fra sin læge og beskrev den i en bog. Han havde selv mistet 23 kg kropsvægt inden for et år på den kødrige kost.
Hvad er lavkulhydrat?
Mange forskellige ernæringsmæssige tilgange med et reduceret kulhydratindhold opsummeres under betegnelsen lavkulhydrat. Lavkulhydrater udøves af mennesker, der vil tabe sig, patienter med visse sygdomme og engagerede lavkolhydratstøttere, der ønsker at forhindre helbredsproblemer med denne diæt.
Carbohydraterne normalt en del af den daglige diæt erstattes af proteiner og fedt. Byggestenene til lavkulhydrater er: Kød, fisk, grøntsager (lidt), mejeriprodukter (lidt, da de indeholder lactose, som er et kulhydrat). Tilhængere af denne diæt mener, at det normalt høje kulhydratindhold i fødevarer er sundhedsskadeligt og fremmer forekomsten af såkaldte livsstilssygdomme. Kroppen kan kun behandle kortkædede kulhydrater såsom kornprodukter i begrænset omfang.
Carbohydratforsyningen udefra er heller ikke nødvendig, da kroppen kan producere kulhydraterne ved at bruge energi fra glycerol og aminosyrer. Derudover sikrer insulinet, at kroppen skaber fedtpuder. Lavkulhydrater er lettere at implementere i daglig praksis end andre ernæringsformer som fede fødevarer eller diæt med rå mad, da de fleste allerede spiser meget kød, ost, fisk og fedt.
Funktion, effekt & mål
Målet med lavt kulhydrat er at opnå vægttab med så få kulhydrater som muligt. På grund af den reducerede mængde kulhydrater tvinges kroppen til at hente den energi, den har brug for, fra sine egne fedtlagre (ketose).
Det høje proteinindhold i lavkarbo-diæt forårsager en stærkere og længerevarende metthedsfølelse, da peptidetyrosyl-tyrosin (PYY) frigøres i stigende grad efter indtagelse af proteinrige fødevarer. Bugspytkirtlen er ikke tvunget til at frigive store mængder insulin efter et måltid og skånes derfor. Lavkulhydrat indeholder forskellige, ofte meget forskellige, kostformer. Ud over lavkolhydratformer med en reduktion i det daglige indtagelse af kulhydrater, såsom Lutz-diæt, er der lavkolhydratdiæter, der tager højde for det glykæmiske indeks (GI) eller den glykæmiske belastning og lavkolhydrater med højt fedtindhold (LCHF).
Lutz-dieten begrænser det daglige indtagelse af kulhydrat til maksimalt 6 brødenheder (BU). Den lave karberer skal så vidt muligt undvære stivelse og sukker og spiser hovedsageligt animalske produkter. Ud over at reducere den daglige mængde kulhydrater, begrænser andre kulhydratformer også kosten til kulhydrater, der har en lav glykæmisk belastning. Med LCHF-diæter forbruger vægttabsmanden kun højst 50 gram kulhydrater og spiser meget animalsk fedt og protein. Den mest fremtrædende repræsentant for LCHF er sandsynligvis Atkins-metoden.
Den ketogene diæt med mindre end 50 gram kulhydrater pr. Dag er hovedsageligt af medicinske årsager (patienter med GLUT1-underskudssyndrom, kræft osv.).
South Beach Diet er afhængig af fedt og lavt kulhydrat mad med et lavt GI. En proteinholdig mad (æg, sojaprodukt osv.) Kan konsumeres sammen med hver af de tre måltider. Is, som kun er tilladt i små mængder og gode forskelle. Sammenlignende metastudier har vist, at diæt med lavt kulhydratindhold synes at være mere gavnligt end diæter med lavt fedtindhold for patienter med type 2-diabetes og dem med insulinresistens.
Langtidsundersøgelser med børn og unge, der blev fodret med den ketogene lavkolhydratdiæt, kom til den konklusion, at det meget lave kulhydratindhold er ufarligt for testpersoners helbred. I sammenlignende kliniske studier med effektiviteten af lavt kulhydratindhold og lavt fedtindhold opnåede forsøgspersoner et lavt kulhydratdiæt et større vægttab end sammenligningsgruppen. Efter et års slankekure blev resultatet jævnet.
Risici, bivirkninger og farer
Det øgede proteinindhold i den lave kulhydratdiæt kan påvirke en eksisterende gigt negativt. Den store mængde protein indtaget kan også forværre eksisterende lever- og nyresygdomme. Hvis risikoen for arteriosklerose bestemmes genetisk, fører lavkulhydratdiiet til øgede kolesterolaflejringer på blodkarvæggene og dermed til en øget risiko for slagtilfælde og hjerteanfald (hvilket er vist i dyreforsøg).
En lignende virkning kan antages hos mennesker. Derudover oplever mange mennesker, der praktiserer lavkulhydrater i lange perioder, symptomer som forstoppelse, dårlig ånde, muskelkramper, hovedpine og kvalme. Børn til mødre, der spiste en lav-carb-diæt i løbet af deres graviditet, har en øget risiko for at udvikle forhøjet blodtryk eller overproduktion af cortisol senere. Det kan forårsage diabetes type 2, psykiske lidelser, muskelsvaghed og knogletab.
Det høje proteinindhold i lavkulhydrater øger risikoen for at udvikle kræft i senere leveår (Campbell-undersøgelser). Der er også risikoen for, at nogle af aminosyrerne omdannes til glucose (sukker), dvs. kulhydrater, gennem dannelsen af ny glukose. Mange ernæringseksperter antager, at det høje fedtindhold i lavkulhydrat-fødevarer øger risikoen for åreforkalkning, især hos patienter med hjerte-kar-sygdomme, ældre og gravide kvinder.
Mennesker, der er udsatte for stress, og mennesker, der lider af depression, har ingen måde at påvirke deres humør positivt på grund af reduktionen i kulhydratindholdet i lavkulhydrater. Efter afslutningen af den lave kulhydrat (nedbrud) diæt reagerer kroppen mere følsomt på kulhydrater end før.
