Ild bønne

Det Ild bønne, en bælgplante, hører til sommerfuglfamilien. Andre kendte navne er Bille- eller Løber bønne. Navnet på ildbønnen, der oprindeligt kommer fra de fugtige bjergdale i Mellemamerika, er resultatet af de for det meste fyrrige røde blomster.

Hvad du skal vide om ildbønnerne

Ildbønnerne, en slægtning til havebønne, stammer oprindeligt fra det tropiske Amerika. Det kom til Europa i det 17. århundrede. Planten er urteagtig, årlig, toårig eller flerårig. Etårige dyrkes normalt i vores regioner og stauder i varmere områder.

Ildbønnen skylder sit navn til de stærke røde, dekorative blomster, og derfor bruges ildbønnen ofte som prydplante. Sommerfuglens blomster er i lange raceme, og de blomstrer fra juni til september. Ildbønne er en klatreplante, der kan vokse syv meter høj. Frugtbælterne kan være 25 cm lange og ligner dem i haven bønner. Først er de grønne og senere bliver de brune. Dette indeholder frø eller bønner, som normalt er brun, sort, plettet rød eller lilla. Bladene, der sidder på lange stængler, består af tre ægformede individuelle foldere.

Ildbønne kan dyrkes i din egen køkkenhave for at høste velsmagende frugter. Men det er også velegnet som en privatlivsskærm. Ildbønne foretrækker solrige og beskyttede steder, men den tåler også delvis skraverede placeringer. Da ildbønner har relativt dybe rødder, skal jorden være løs, godt drænet og fugtig. Plantetiden for den forvoksne ildbønne begynder i midten af ​​maj. Nu sås frøene i sengen eller i en gryde. Bønner fra din egen høst eller alternativt fra specialiserede gartnere kan bruges til såning. Frøene fra ildbønnen, dvs. bønnerne, forbliver levedygtige i tre til fire år.

Ildbønne kan også plantes på balkonen, for eksempel i et karbad. Der skal dog være plads nok til et klatrehjælpemiddel, hvorpå plantens slanger kan vinde opad. Enkel havejord er tilstrækkelig til at dyrke ildbønner. Jorden skal imidlertid løsnes godt. Med tilsætning af kompost sikres en passende tilførsel af næringsstoffer til ildbønnen.

Betydningen for helbredet

I folkemedicinen blev de tørrede skaller af ildbønnen brugt som et vanddrivende middel og diabetesstøttende middel. I mellemtiden er bønner med lavt fedtindhold ofte integreret i menuen, da det er en fremragende kilde til energi og fiber.

Den høje energiverdi, ildbønnerne giver, er især vigtig for atleter. På grund af den meget gode andel fiber er ildbønnerne også velegnet som en foranstaltning mod forstoppelse såvel som til forebyggelse af diverticula og tyktarmskræft. Derudover sikrer det høje fiberindhold en længere metthed, en fremme af fordøjelsen, en sænkning af kolesterolniveauer og en regulering af blodsukkerniveauet. Det høje proteinindhold er også imponerende, hvorfra ikke kun veganere og vegetarer drager fordel af, fordi det gør ildbønnerne til et sundt køderstatningsstof.

Ingredienser og næringsværdier

100 gram kogte ildbønner indeholder omkring 110 kcal. Bælgplanter er også en vigtig kilde til vegetabilsk protein. Den meget fedtfattige ildbønne giver også en masse kulhydrater. De andre værdifulde ingredienser i ildbønnen inkluderer adskillige mineraler og fibre samt sekundære plantestoffer.

Intolerancer og allergier

Ildbønne indeholder en ret høj andel af det skadelige stof phasin. Derfor bør det aldrig forbruges rå. Bare tre til ti rå frø forårsager symptomer på forgiftning efter 30 til 90 minutter. Disse inkluderer svær opkast, kramper, alvorlig fordøjelsesbesvær, blodige mave- og tarminflammationer og endda kollaps. Imidlertid ødelægges det skadelige stof ved temperaturer over 75 grader Celsius. Firebeans kan derefter nydes uden tøven.

Shopping & køkken tip

Frøene fra ildbønnen fås enten tørret eller forkogt og konserves. Førstnævnte skal opbevares tørt og tæt lukket. De kan opbevares i cirka et år. Firebeans, der er blevet opbevaret for længe, ​​forbliver hårde, når de koges, hvilket gør dem uspiselige. Med ildbønner i en dåse er det vigtigt at observere den bedst-før-dato.

Når dåsen er åbnet, skal bønnen hurtigt bruges op. Unge høstede ildbønner er undertiden også tilgængelige med bælg på markederne. De opbevares i køleskabet i to til tre dage, og de smager bedst frisk. Når du køber ildbønne, skal du sørge for, at frugtens hud er skinnende, glat og ikke har revner. Bønnen skal være fuld og stærk i farve. Før den tørrede grove bønne koges, skal den blødlægges helt dækket med væske i mindst 12 timer. Tilberedningstiden er derefter omkring to timer.

Det skal bemærkes, at ildbønen kvælder meget, så der kan tilberedes en salat til fire personer fra omkring 250 gram af de tørre bønner. Enhver, der lider af flatulens, kan tilføje laurbærblade, velsmagende, ingefær eller karvefrø til kogevandet. Hvis ildbønnen skal bruges til en salat eller en hovedrett, tilrådes det at tilføje salt til kogevandet. Hvis du har lyst, kan bælgplanten også smages sødt og lidt sukker kan tilsættes. Efter tilberedning kan bønnen også fryses, hvilket også kan reducere oppustethedeffekten.

Tip til forberedelse

Ildbønne kan bruges på forskellige måder i køkkenet. Det bruges hovedsageligt som en grøntsag, men det er også en god ingrediens i en suppe eller gryderet. Derudover kan en fin puré fremstilles af ildbønne, eller bælgplanter kan bruges til at fylde agurker. I Steiermark bruges ildbønnerne også til forskellige kager og desserter.

Den velkendte opskrift med ildbønne, billebønne salat, der består af løgskiver, eddike, græskarfrøolie og selvfølgelig ildbønner, kommer også fra Steiermark. Ildbønne er også populær for den mexicanske parabol chili con carne. For at gøre dette skylles de konserverede bønner og majs i en sigte med rigeligt vand. Enten spises hele bælgene eller kun de meget næringsrige bønne kerner fra ildbønnen.

Sidstnævnte er nyreformet og afhængigt af sorten hvid eller piebald i forskellige farver. Derfor ser de også meget dekorative ud og kan bruges til en buffet. Frøene fra ildbønnen må ikke forbruges rå, men kun kogte. Der er ingen grænser for fantasien, når det kommer til de andre ingredienser, når du bruger ildbønne. Grundlæggende er det, der smager godt, tilladt.